Показване на публикации, сортирани по дата за заявката БУХТИ. Сортиране по уместност Показване на всички публикации
Показване на публикации, сортирани по дата за заявката БУХТИ. Сортиране по уместност Показване на всички публикации

петък, 1 август 2025 г.

ХРУПКАВИ ПИТКИ ЗА САНДВИЧИ

 


    Тези питки са невероятно вкусни - получават се хрупкави и леко ронливи, а инак са меки и невероятно подходящи за сандвичи. Стават особено ароматни заради добавката на сушени зеленчуци. При това се правят много лесно, защото са от типа на содените питки.
    За направата им основно са необходими брашно и флейкс от елда; кисело мляко; сода; сирене; 
Сега ще опиша какво и колко ползвах: в подходяща купа се слагат 4 с.л. флейкс от елда (много е полезен) и се разбъркват с 5 с.л. кисело мляко и добавка на по 1 ч.л. сода и захар. Изчаква се 15-на мин., за да набухне и поеме млякото. От това зависи какво още ще се добави. Следват 4 с.л. натрошено сирене и 2 с.л. мазнина (олио), както и 4 с.л. с връх брашно и 1 с.л. сушени зеленчуци (моите са с едър лук, чесън, куп зелентии, че и дори морков на много ситно).
В това време фурната се включва на 180С да загрява. В купата всичко се разбърква с лъжица - трябва да се получи гъсто тесто, което да се оформя на топки. Наложи ми се да добавя още 2 с.л. кисело мляко и с намазнени ръце продсто го оформих на голяма топка - без месене и направих топчета с големина на малка ябълка. Наредих върху хартия за печене, цепнах отгоре с остро ножче и с тавата във фурната. Не е необходимо да се можат с каквото и да е ...
Печат се на 180С за около 35-40 мин., но все пак зависи от фурната. Демек до хубаво зачервевяване - или покафеняване.
Сетне върху решетка и под чиста кърпа.
Стават леко твърдички, леко ронливи и хрупкави.
Идеални за сандвичи - особено с луканка. Издържат два-три дни без промяна.
Правят се лесно, а добавката на сушените зеленчуци им придава невероятен аромат.

А флексът от елда го ползваме много често за закуска с кисело мляко и мед, както и за направията на разни печива като

БУХТИ С ФЛЕЙКС ОТ ЕЛДА


Както се вижда, експериментирал съм с този флейкс, но сегашните питки са без яйца и са със смес от флейкс от елда с брашно.
Пробвайте и няма да съжалите.
Публикувано от в Няма коментари:
Етикети: ,

сряда, 25 юни 2025 г.

ДОМАШЕН ШОКОЛАД по-вкусен от нутела

 


    Разбира се, че това не е истински течен шоколад в оня смисъл на думата, под която го разбираме - захар, какао, какаово масло, мляко и т.н.
    За сметка на това е много лесен с минимални съставки, много вкусен и най-важното много по-здравословен. 
    Необходими са натурално качествено и неподсладено какао, мед и идея масло (обикновено, кокосово или ...).
На една с.л. какао - поне 3 с.л. мед и 1 ч.л. масло.
Всичко се смесва много добре и се проверява на вкус и сладост. Може да се добави още малко мед, примерно... или масло.
След кратък престой в хладилника е готов за нападане ...
Може да се яде направо с лъжицата, идеален е за палачинки, бухти, мекици и т.н. 
Ето това е съдържанието на готовия течен шоколад.

Нашият съществено се различава и може още повече като включим въображението си: 
- добавят се ситно смлени ядки лешник, или обелем бадем, или кашу, или орех ... 
може и ситно нарязани стафиди и т.н.; 
може да се добави ванилия, или канела,или идея кардамон (по арабски бичим); А който иска, може да си бухне и лъжичка сухо мляко.
Ето тука е вариант направен от този лесен домашен течен шоколад с добавка към основните съставки по 1 с.л. от моя любим орехов крем или орехово масло, за който доста съм писал в блога си.
Тъй като лешниците не са ми най-любимите (не знам защо - може би защото в детството се "борехме" с чепупките и трябваше едно по едно да ги ръфаме от храсталака ...). Па и орехите винаги съм ги намирал за по-полезни от лешниците... (тях да си папат катеричките).

Как се правят и други варианти имам ей тука в блога:

Пробвайте и няма да съжалите - прави се буквално за минутки, а че е здравословен просто няма как да се съмнявате.
Публикувано от в 2 коментара:
Етикети:

неделя, 22 юни 2025 г.

БУХТИ С ФЛЕЙКС ОТ ЕЛДА

 


    На първо място, това са безглутенови или поне почти безглутенови бухтички за закуска (ще обясня защо), второ - страхотно вкусни и полезни са заради употребата на флейкс от елда. За ползите от елдата съм писал доста, включително и как да се икономиса като си направиш сам брашно от елда. 
    Съвсем наскоро открих и т.нар. флейкс от елда - елда на люспички, от която могат да се приготвят много неща - закуска с прясно мляко,масло и мед, както и напр. салата от вида на табулето; или салата с гъби; супа със зеленчуци и сметана и т.н.
    След като от брашното от елда може да се правят бухти, реших да пробвам и с флейкса.
В 100-а грама флейкс разбих едно яйце и добавих малко по-малко от 200 мл кисело мляко, 1 ч.л. сол и толкова захар и може би малко повече от 1/2 ч.л. сода. Изчаква се 15-а минути, през които флейксът трябва да набъбне и поеме течността.  Стана доста гъсто, но за по-сигурно добавих 1 с.л. с връх брашно (затова почти безглутеново) - не се сетих да сложа брашно от елда въпреки че имам налично. Имам и безглутеново брашно, но ... сетне ми дойде на ум.
С намазнени ръце оформих топчета с големина на орех и пържих в сгорещина мазнина в касеролата - поне 2 пръста олио, за да могат да се пържат добре.
Пърженето е като на обикновените бухтички.
Вадят се върху кухненска хартия, за да може да поеме излишната мазнина.
В интерес на истината станаха много вкусни - само дето не увеличават много обема си като тези с обикновено брашно.
Можех и да им добавя една ванилия за аромат, въпреки че вкусът на елдата почти не се усеща.
Идеално си вървяха със сладко от боровинки и мед.
Правете смело - невероятно вкусна закуска са тези бухтички.


 
    
Публикувано от в Няма коментари:
Етикети: , ,

петък, 28 февруари 2025 г.

"МОРТАДЕЛА" ОТ ПУЕШКО С ШАМ ФЪСТЪК

 


    Това е един напълно уникален и при това дзверски вкусен колбас от пуешко месо. Идеята беше да пробвам нещо като мортадела с шам фъстък и маслини, но в различни варианти - на едното място само шам фъстък, а на друго - шам фастък и маслини.
    За домашната мортадела в блога имам направо уникални рецепти, по които се получава направо оригиналната мортадела и наистина е дзверски вкусна:

Мортадела (домашна) почти по болонски - подробно

   
  За пуешкото съм писал, че е много полезно и здравословно месо.
    Писал съм и как може да се ползва в най-бюджетния вариант вместо да се купува обезкостено пуешко бутче за 18-20 лв/кг. Пуешкото при нас се внася основно от Унгария, но има и българско и човек може да си купи фитка (пуйка) на пазарЯ, но трябва да знае как да си я приготви.
    Ето тука има няколко рецепти с пуешко:
Та така да се върна на думата си като основно ще давам в картинки като знаете, че температурата на продукта не трябва да назвишава 10С. От зор 12С, но това вече носи риск.
На 6-7 пуешки бутчета се маха кожата, както е целя - тя става за обвивка на друг вид колбас.
Обезкостяват се като се премахват ципите и и костиците - обяснявал съм как става с помощта на клещи.



Полученото чисто месо се нарязва на кубчета - една част с размери около 1х1.5 см, - това около 1/3 от месото, а останалото - на кубчета позходящи за месомелачката или блендера.




Отделеното месо се слага в блендера с около 200 грама ледени кубчета с разчет на 1 кг т.е. това се прави на партиди от 2-3 пъти и се смела буквалво на каша.
Смесва се с кубчетата месо и се овкусява на кг със сол - 15 грама нитритна и 8 грама обикновена сол, 6 грама прясно счукан черен пипер; щипка червен лютив пипер на люспи; 1 гр. индийско орехче; 1 гр. кимион.
Всичко се омесва много добре.
Около 20 грама шам фъстък се заливат с вряла вода, оставят се да изстинат и прецеждт през цедка - почти до изсъхване.
След като се смесват с каймата  пуешко.
2/3 от не се отделят, а в оставата 1/3 се добавят ситно нарязани черни обезкостени маслини.
Сега трябва да си приготвим обвивките - едната е пуска 1свински мехур!, а другите две - колагеново черво с Ф=55 мм.
Пуската поема почти 1600 грама от каймата.
Едната част се пълни състроителния шприц в колагеновото черво, а тази част с маслините в другото черво.
Сетне на всички Ви е ясно - на хладно за 24 часа.
Сетне на топло за темпериране  за около 3-4 часа.
И си приготвяме фурната...
Забиваме му термометъра и на 40С с вентилатор с постепенно вдигане на температурата през 10С през 20-а мин.
По същия начин се процедира и останалите две парчета .
Когато стигне 69С вътрешна температура се вадят и веднага се хвъргат в ледена вода - за пълно охлаждане.
После в хладилника за 24 часа и следва рязане на тънкофайски парчета.

Правете смело - по-вусно е отколкото със свинско ...
И НАЗДРАВЕ!
Публикувано от в 2 коментара:
Етикети: ,

неделя, 23 февруари 2025 г.

СОЛЕНКИ за закуска и за мезе

 


    Най-сетне прекарах ред да напиша за направията на тези соленки, които са много подходящи за закуска, а и за мезе. Правя ги доста често и винаги стават страхотно вкусни.
    Преди да продължа с начина на направията, както винаги в последно време ще дам и други варианти от блога с подобни вкуснотии:
За тестото:
200-250 грама сирене се натрошават с вилица и смесват с две яйца и 2-3 с.л. кисело мляко и 1 ч.л. захар.
Добавят се 300 грама пресято брашно и 1 ч.л. бакпулвер.
Сол - слага се в зависимост от солеността на сиренето.
Омесва се твърдо тесто, към което се добавя 1 с.л. масло и се доомесва.
Покрива се със стреч фолио и се оставя да си почива.
Правя го вечерта и го оставям да си почива до сутринта.
На сутринта с намазнени ръце от тестото се откъсва голямо топче, което се оформя като салам и се нарязва на парчета малко по-големи от орех.
От всяко парче се оформя малка леко продълговата "питка" и се оставят да си отдъхнат няколко минути, докато загрява олиото.
Пържат се в тясна касерола поне с 2 пръста олио до хубаво зачервяване от двете страни.








Готовите сиренки се вадят върху домакинска хартия, която да поеме излишната мазнина.
Отвън стават хрупкави, а вътре са мекички и приятно солени.
Ако искате да са меки и отвън, просто трябва да се слагат в съдина с капак.
Но все пак са по-вкусни хрупкави отвън ...
Толкова за сиренките за закуска....
Сега за сиренените пръчици за мезе.
От същото тесто се откъсват топчета колкото орех и с ръка се оформят продълговати пръчици около 15-17 см дължина и дебелина 2/3 см.
Нареждат се върху леко омаслена хартия за печене, намазват се с прясно мляко (може и жълтък на яйце) и се ръсват с малко едро смляна сол.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180С за около 15-на минути.
Към 10-а са си променили цвета и леко ги размествам.
След като са готови и изключа фурната не ги вадя, а леко я открехвам и оставям в нея да изстиват.
По този начин след печенето допълнително поизсъхват и стават хрупкави.
Страхотно мезе са.
Всичко се прави лесно, така че смело се пробвайте и няма да съжалите!
Публикувано от в Няма коментари:
Етикети:

събота, 22 февруари 2025 г.

КЮФТЕТА ОТ ЕЛДА И ПУЕШКО

 

    За ползите от елдата няма да пиша.
    В блога имам доста рецепти с елда:

Кюфтета от леща и елда


Та да се върна на направата на тези изключително вкусни и полезни кюфтета от елда и пуешко.
Необходими са ни около 150 грама елда, 500 грама пуешко от бутчето, 1 глава лук, 1-2 ск. чесън, 1 ч.л. риган;  сол и черен пипер на вкус; Може да се сложат и други подправки, но заложих да са "обрани" от към тях.
Изпълнението е лесно:
Елдата се измива и се слага да се вари в леко подсолена вода в съотношение 1:3 като се добавят и нарязаният лук и чесън.
Докато се вари елдата, пуешкото нарязано на парчета се смила в блендера, но без голямо престаряване.
Сварената елда се прецежда през цедка и в тиган на не много силен котлон се подсушава, като се намачква леко с вилица.
Смесват намачканата елда със смляното пуешко и подправките.
Ако сместа се окаже малко рядка, може да се добавят лъжичка две брашно от елда или обикновено брашно.
Не съм слагал яйце, но който иска може да си го добави.
Оформят се с леко намаслени ръце кюфтета с желана големина и се пържат до готовност.
При пърженето в мазнината се пущат една две скилидки чесън.
От това колимество продукти се получат достатъчно количество кюфтета (16-18 броя).
Вместо да се пържат кюфтетата могат да се изпекат във фурната - въпрос на предпочитание.
Кюфтетата се сервират с гарнитура по желание - в случая руска салата.
За предпочитане е към тях на да се направи млечно-чеснов сос.
Стават още по-вкусни.

Ами това е, правете смело, не е трудно, а е много здравословно.

П.П. Водата от варенето на елдата не се изхвърля. Прецедена още веднъж през домакинска хартия е полезна като чай.
Публикувано от в Няма коментари:
Етикети:

сряда, 10 юли 2024 г.

Как да направим идеалното цедено мляко

 


    Няма нищо работа ще кажете - сгъваш една марля или тензух на 3-4, слагаш в цедка и сипваш кофичката кисело мляко вътре и чакаш да се отцеди.
    Да ама не. При този вариант заедно със суроватката се оттича и голяма част от киселото мляко - поне по-течната му част и рандеманът на цеденото мляко и доста малък.
Моят вариант е много проститък. Кофичките кисело мляко ги слагам във фризера и оставям поне за два три дни.
След това цедката се слага над подходяща купа  и в нея се слага замразеното кисело мляко и се забравя докато се разтопи и изцеди. Защото млякото е замразено не е необходимо да се слага в хладилник дори и в жегите.
От снимката се вижда, че се отцедила само суроватката и то в най-чистия й вид.
В цедката е естанало много, ама наистина много гъсто цедено мляко.
То може да се подсоли леко, да му се добави малко омекнало масло и да се разбие и да стане почти истнинска "филаделфия" за почти без пари.
Рандеманът се вижда от снимката - нарочно съм снимал еднолитрова кофичка кисело мляко - чистият продукт е около 420 грама.
Полученото цедено мляко е идеално за направа на какво ли не - например с добавка на още разни сирена на лабне, с добавка на нарязана и изцедена краставица и ситно нарязан копър - на дадзики; 
Нещо се увлякох - типично за мене да съм многословен, уж щях да пиша за идеалното цедено, а то се получи идеи за поне още 5-6 вкуснотии...,,


П.П. Отделената суроватка в никакъв случай не се изхвърля - идеална е за палачинки, за бухти и замества млякото при направата им. Ако е в повечко, може да се напълни в 0,5 л бутилчета и да се замрази.

Пробвайте моя вариант и вероятно няма да съжалите!
Публикувано от в Няма коментари:
Етикети:

вторник, 2 юли 2024 г.

Бързи и лесни банички от бутер тесто

 


 В събота или неделя доста често правя тези бутербанички вместо традиционните бухти или палачинки. Правят се много лесно, а печенето сякаш е по-бързо отколкото на обикновената баница. 
    Най-важното е, че могат да се приготвят и от най неизкушения в готвенето и печенето.
    Необходими са един пакет или по-малко (зависи от големината на тавата), около 250-300 грама сирене и две (може и три) яйца.
    От бутер тестото се изрязват ленти с дължината на тавичката  и широчина около 10-а см. 
    Натрошеното сирене се смесва с яйцата.
    По дължината на лентата бутер тесто от едната страна се слага от плънката и внимателно се навива на руло.
    На дъното на тавичката (ползвам йенска) се застила хартия за печене и рулата се нареждат в нея като помежду им се оставя малко разстояние (поне 0,5-1 см). Като се напълни тавичката, ги нарязвам на парчета с дължина 8-10 см. 
    Отгоре се заливат с остатъка от плънката.
    Пече се на 180С в предварително загрята фурна - около 35 мин. и/ или до хубаво зачервяване.
    Голяма вкуснотия, която се прави по-бързо отколкото обяснявах.
    Пробвайте и ще Ви станат любимите бързи и мързели ви банички за закуска.
Публикувано от в Няма коментари:
Етикети: ,

петък, 10 ноември 2023 г.

БРАШНО ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

 

    Лещата е много благодатна за готвене, но освен това е и много полезна с високото си съдържание на фибри, протеини, желязо, фолиева киселина и др.п.  Само ще допълня, че фосфорът, магнезият и калият в нея засилват метаболизма и от там и нервната система, както и че съдържа витамини А, B1 и B2. Произхожда от Централна Азия и употребата й поради високото съдържание на протеини замества месото.
    Червената леща в действителност е кафява, но тъй като люспите й се белят, остава червена и поради липсата им се готви много бързо.
    Та да си дойда на думата - освен за готвене (супи, яхнии и др.п.), червената леща може да се ползва и като брашно за направа на питки, хлебчета, палачинки, бухти и др.п. печива. Може да се комбинира и с други видове брашна, но най-същественото е, че това брашно не съдържа глутен и е много здравословно.
    Продават се най-различни брашна - от елда, нахут, червена леща, лимец, рожков, че и дори ябълково и т.н. Всички те са много и излишно скъпи. Например 0,4 кг брашно от червена леща се продава за над 4,00 лв, а кило от нея е около 4,50 лв.

Количества не давам, но все пак си струва да се прави поне от един килограм червена леща.
Необходими са само  кафемелачка, ситна цедка и подходяща съдина.
В кафемелачката на партиди се смилат зърната леща и се пресяват през цедката. Каквото остане по-едро отново се смила. 
За улесняване на процеса смилането може да се направи в блендер, който поема по-големи количества и след това финото смилане в кафемелачката.
След пресяването полученото брашно се слага в буркан с капачка и е готово за ползване.
Приготвянето е направо безотпадно, а себестойността е поне два пъти по-ниска, а вложените усилия са минимални.

Посъщия начин се прави и  Брашно от елда



Остава само да го направите и да се насладите на ползите от брашното от червена леща и вкуснотиите, които може да приготвите с него.
Публикувано от в 2 коментара:
Етикети: ,

неделя, 24 септември 2023 г.

Как да си направим домашна галета

 
Баба казваше, че е грехота да се хвърля хляб. Дори и на животните не даваше от хляба - той бил за човеците.  И хлябът винаги трябваше да си стои върху долната коричка, а не обърнат или настрани, защото това водело до фукария.
В нй-ранните ми детски спомени, веднъж седмично, най-често в петък или събота, пещта на двора се опалваше и Баба изпичаше по една фурна хляб.  Най го обичах още врящ от пещта и с аромат на дим и бучка домашно овче сирене.
Сетне се появиха купоните от ТКЗС и огромните самуни от селската фурна.
Сега такъв хляб няма. Купуваме някакъв от хлебозаводите, а време за направата на домашен обикновено нямаме.
Та този ми ти хляб има свойството много бързо да изсъхва и да не хваща мухъл. Ако си забравиш филийката на масата вечерта, на сутринта намираш сухарче.
Независимо от това, хляб в къщи не се хвърля, освен ако не е мухлясъл, което рядко се случва.
Та от стар хляб правя доста неща, а именно:

Уникално вкусни пържени филийки


дори съм се изхитрил да го вкарам при направата на наденички

Та да си дойда на думата: филийките стар хляб нарязвам на ситни късчета и ги оставям върху вестник да изсъхнат добре.
След това ги събранявам в хартиен плик.
Като се съберат по-голяма количество смилам в блендера. Сетне ги пресявам през ситото и хоп в голям буркан. 
при смилането може да се сложи  и някаква подправка - малко чубрица, някакво пиперче ... ей така за аромат.
Иканомията е двойна - не се хвърля хляб, не се дават пари за купуване на готова галета, а такава имаш винаги под ръка и може да се употреби за какво ли не ...
Бъдете икономички.
Публикувано от в Няма коментари:
Етикети:
Абонамент за: Публикации (Atom)