Признавам си, че елдата винаги съм я пренебрегвал. Наскоро прочетох за ползите от нея и за голямото съдържание на желязо в нея. Та реших да пробвам да я вкарам в менюто ни по някакъв начин.
Няколко пъти я приготвих варена за закуска. Вариантите за приготвяне са два: или накисване във вряла вода за една нощ или варене в рамките на 10-а мин. в съотношение с водата 1:3. Почти като ориз. Сварената елда става страхотна питателна закуска и си върви както със солено, така и със сладко.
За готвенето може да се готви като замества ориза в някои ястия или пък булгура в други.
Но първото различно нещо, което реших да направя с нея бяха кюфтета с елда. Поколебах се доста и заложих на варианта да не са само от елда, а да са смес с кайма.
За кюфтета с елда са необходими:
80-100 грама елда, която се измива и сварява с леко подсолена вода в съотношение 1:3
400 грама кайма
1 голямо или 2 малки яйца
1 главичка лук, нарязана на ситно
сол и черен пипер на вкус (приблизително 1 ч.л. и 1/2 ч.л.)
кимион 1/2 ч.л.
риган 1 ч.л.
пресен магданоз - 1/2 връзка, нарязан на ситно
(за подравянето ползвах 2 с.л. сушени зеленчуци от домашните ми, в които има сушен чесън, лук, морков, разни зелентии и куп други неща)
царевично брашно за овалване и олио за пърженето
В изпълнението няма нищо сложно, дори бях казал, че е забавно:
Сварената елда се слага в сито и оставя да се отцеди много добре. След това с пресата за картофи много добре се намачква. Добавят се каймата, яйцето и подправките и се омесва много добре.
(Ако елдата не е много добре изцедена, може да се наложи да се добавят лъжичка-две галета, за да се сгъсти добре).
Готовата кайма се оставя на хладно за 30-а мин. След това се оформят кюфтета, които се овалват в царевичното брашно.
Тези на снимката неоваляните са почти изцяло от елда - каймата е незначително количество (това в името на експеримента).
След "почивка" от 10-а мин. (колкото брашното да "дръпне") се пържат в загрято олио като силата на котлона се намаля с 1/3-та.
Пърженето е до хубаво зачервяване.
В олиото се добавят 2-3 скилидки чесън, който придава един по пикантен аромат.
Готовите кюфтета могат да се поднесат както обикновените кюфтета.
В случая - и с леко задушен в масло спанак и чесново-млечен сос (липсващ от снимката).
В интерес на истината хапвах и направо не различих двата вида един от друг.
Ето в разрез - хубави, пухкави и много вкусни.
Признавам, на вкус са малко по-различни от обикновените кюфтета, но са невероятни.
И най-важното - здравословни.
Който иска може и да ги опече във фурната и да ги направи без каймата, но тогава - повече галета.
НАЗДРАВЕ!
Няколко пъти я приготвих варена за закуска. Вариантите за приготвяне са два: или накисване във вряла вода за една нощ или варене в рамките на 10-а мин. в съотношение с водата 1:3. Почти като ориз. Сварената елда става страхотна питателна закуска и си върви както със солено, така и със сладко.
За готвенето може да се готви като замества ориза в някои ястия или пък булгура в други.
Но първото различно нещо, което реших да направя с нея бяха кюфтета с елда. Поколебах се доста и заложих на варианта да не са само от елда, а да са смес с кайма.
За кюфтета с елда са необходими:
80-100 грама елда, която се измива и сварява с леко подсолена вода в съотношение 1:3
400 грама кайма
1 голямо или 2 малки яйца
1 главичка лук, нарязана на ситно
сол и черен пипер на вкус (приблизително 1 ч.л. и 1/2 ч.л.)
кимион 1/2 ч.л.
риган 1 ч.л.
пресен магданоз - 1/2 връзка, нарязан на ситно
(за подравянето ползвах 2 с.л. сушени зеленчуци от домашните ми, в които има сушен чесън, лук, морков, разни зелентии и куп други неща)
царевично брашно за овалване и олио за пърженето
В изпълнението няма нищо сложно, дори бях казал, че е забавно:
Сварената елда се слага в сито и оставя да се отцеди много добре. След това с пресата за картофи много добре се намачква. Добавят се каймата, яйцето и подправките и се омесва много добре.
(Ако елдата не е много добре изцедена, може да се наложи да се добавят лъжичка-две галета, за да се сгъсти добре).
Готовата кайма се оставя на хладно за 30-а мин. След това се оформят кюфтета, които се овалват в царевичното брашно. Тези на снимката неоваляните са почти изцяло от елда - каймата е незначително количество (това в името на експеримента).
Пърженето е до хубаво зачервяване.
В олиото се добавят 2-3 скилидки чесън, който придава един по пикантен аромат.
В случая - и с леко задушен в масло спанак и чесново-млечен сос (липсващ от снимката).
В интерес на истината хапвах и направо не различих двата вида един от друг.
Признавам, на вкус са малко по-различни от обикновените кюфтета, но са невероятни.
И най-важното - здравословни.
Който иска може и да ги опече във фурната и да ги направи без каймата, но тогава - повече галета.
НАЗДРАВЕ!
Няма коментари:
Публикуване на коментар