ПАНИРАНИ ХАПКИ ОТ НИЛСКИ СОМ

 

    Филето от нилски сом е много вкусно и когато ми попадне не го подминавам. Най-често го приготвям на тиган и доста по-рядко на скара, че става леко сухо.

    Този път решех да го направя по напълно различен начин.

Филето внимателно се почиства от костите - колкото и малко да са, все се намира по някоя и друга.

Нарязва се на кубчета с размери около 3х3 см. 

С ножа за филетиране във всяко парче риба се прави разрез от край до край като се внимава да не се среже и да се остане цяло.

След това се осолява с моята гурме сол - много е подходяща и за риба.

Почти замразен кашкавал - за 20-а мин. във фризера се нарязва на тънки парчета с големината на рибените парчета.

Всяко кашкавалче се напъхва внимателно в процепа на рибната хапка.

Получават се ей такива пълнени с кашкавал рибени хапки. Има и такива които се разкъсват или са останали по-малки. Няма страшно - между парченца риба се слага резенчето кашкавал.

Следващият етап е да се подготвят рибените хапки за паниране. Който е панирал кашкавал в кори за баница, знае как става:

Корите за баница се нарязват на ленти и всяка хапка се увива в кората за баница - да се получи малко "пакетче", което се "лепи" с разбито яйце и четка.

Така се процедира с всички наразяни парчета риба.

Корите леко омекват, но това е без значение ...

В касерола се слагат около 2 пръста мазнина и една скилидка чесън и когато загрее добре силата на котлона се намаля (от 9-та -на 6-та). Всяка хапка се потапя в разбитота яйце и хоп в касерола. Пържат се за кратко - до леко покафеняване като се обръщат поне веднъж. Вадят се върху кухненска хартия - ясно защо.

След това в същата мазнина се изпържват и резенчета картофи.

Хапките и гарнитурата са готови.

Остава да се сложи и студеното питие.

Не очаквах, че хапките ще станат толкова вкусни - направо да си оближеш пръстите.

Па и идеално си вървяха с питието.

Пробвайте и няма да съжалите! И НАЗДРАВЕ!