ЛЕСЕН БЮРЕК (или бъркана баница?)

 

Това е възможно най-лесният и бърз бюрек, който съм правил и то просто няма какво да се обяснява:

Най-трудната част е да се отреже парче хартия за печене, да се намокри и застеле дъното на кръгла тавичка с д=20 см и омазни. 

Сетне е лесно: в голяча купа се чукват 3 яйца, добавят се 2/3 ч.ч. прясно мляко; 1 с.л. кисело мляко с 1/2 ч.л. сода; 3 с.л. разтопено масло (или зехтин) и около 150-180 гр. натрошено сирене. Всичко се разбърква старателно с вилица.

1/2 пакет кори за баница, както са навити се нарязват напречно и пущат в яйчено-млечната смес.

В това време фурната се загрява на 180С, а цялата смес се изсипва в тавичката.

Пече се около 40 минути - до хубаво зачервяване. 

Ако от горния край започне по-бързо да се зачервява може да се покрие с парче фолио.

Когато е готов опечен, се вади от тавичката и завива за кратко с памучна кърпа. Това е ... 

Цялата подготовката отнема максимум 10-а минути, а сетне е само чакане.

След 10-а минути може да се напада докато още е топъл.

На следващия ден, ако остане, е още по-вкусен.

А защо бюрек, а не баница и то бъркана? Ами чел съм, че в Турция бюрекът се прави предимно с пълномаслено прясно мляко вместо с кисело мляко, та затова...

Впрочем темата баница или бюрек е безкрайна и много спорна. За мене основната разлика е наименованието, но все пак ...

А тук и няколко линка за направата на бюрек или баница:

Бюрек с турски къпани кори

Пуешко бюрек

Баница с кайма и праз

Пурички с кайма

Цигара бюрек - пица , полезен съвет

Баница с пуешко

пурички с картофи и извара

пурички с кайма

вълча баница - с телешко

Баница от готови банички

БАНИЦА ОТ ДОМАШНА ЮФКА

Най-лесната баница

Лесна и богата баница

Яйчена баница

Баница без кори - полезен съвет

Баница с коприва, ориз и сирене

"Баница" - пица

РОШАВА БАНИЦА със спанак

 

    Тази баница е малко по-странна от типичната за нас редена баница. 

    В моя вариант изобщо не е икономична, но за сметка на това се оползотворяват стари изостанали кори лаваш.

    Веднага пиша съставките - един пакет лаваш (370 гр.), от който съм взел една кора за направа на бърза пица и останалото е останало отворено и добре изсъхнало направо до състояние за негодност. Вариантите са два - да се изхвърлят корите или да им се намери някакво приложение.

    Предпочетох варианта за втора употреба - изхвърляме 600 000 тона храна годишно в България.    

Нещата са много прости- всички кори лавеш се навиват на руло и се нарязват на ситно.

В случая 5 яйца се разбиват с една кофичка кисело мляко, 1 ч.л. сода, около 400-500 грама сирене намачкано с вилицата  и омесват с лаваша.

Отделно от това около 200 грама спанак листа се измиват много добре и нарязват на ивички. Всичко се омесва добре заедно с 2-3 с.л. масло.

Подходяща тава се намазва с масло и цялата тази смес се прехвърля в нея.

Тук таме бучка масло и се пече на 200С на предварително загрята фурна до хубаво зачервяване (около 45 мин.).

Става страхотна бъркана и рошава баница от стари кори. 

Може да се направи и с обикновени кори за баница, които са поизсъхнали. Вместо сапанак може да се ползва лапад или зелен лук и т.н.

Бърканата баница става невероятно вкусна. Особено колтото повече е натрошеното сирене , толкова по-добре ...

Правете смело и не жалете матРиала! Става много вкусна.

БАНИЦА КРЕНВИРШКА с триъгълни кори

 

    Това е, може би, най-лесната баница, която съм правил и която може да направите с триъгълни кори. Наборът от необходими продукти е минимален, а става направо уникална.

    Необходими са около 15-а тригълни кори от по-дебелите и печени на сач(продават такива); 7-8 парчета кренвирш; около 150-200 гр настърган кашкавал (жълто сирене, гауда, моцарела и т.н.); малко масло за намазване на тавата и на корите; едно яйце и около 1 ч.ч. кисело мляко;

Изпълнението е направо елементарно:

кренвиршите се разрязват по дължина;

Всяка кора се намазва с мазнина с четката и в широкия край се слага разрязанията кренвирш.

Добавя се и 1 с.л. от настъргания кашкавал и се се увива на пуричка, рулце и т.н. като първо се сгъват страничните краища и сетне се навива.

Докато правим баничките, фурната се загрява на 180С.

Готовите банички се нареждат една до друга и заливат с сместа от разбитото яйце и млякото.

Могат да се поръсят със сусам и т.н.

Пекат се хубаво зачервяване - около 40-а мин.

Може и на вентилатор - на 160С.

При навиването им може да се добави и идея лютеница - за любителите на стандартните кренвиршки.

Стават невероятно вкусни и са идеални не само за закуска.

Важното е, че са много идейни и носят най-различни вариации.

И още нещо много важно - правят се много лесно и много бързо. Една тава се навива за 15-а минути и това е...

Правете смело, много са вкусни.

БАНИЦА ОТ ДОМАШНА ЮФКА

 

    Знаете ли, че домашната юфка с яйца, която се продава по магазините и струва 1,20 лв за пакет от 0,2 кг почти по нещо не се различава, например, от одринските кори на сач.... Разликата е, че юфката е по-препечена и има яйца и поне с 1,50 лв по-евтина отколкото за 400 грама кори - също за 400 грама юфка.

    Впрочем и по-благодатна е за правене на баница - най-обикновена баница или пък за млечна баница.

    Имам си няколко варианта за правене на баница с нея, които ще се опитам тука да обясня. Все на някого ще му е от полза и може да го направи, защото не се изискват каквито и да са умения, а резултатът винаги е направо идеален.

    Преди да продължа само да кажа, че се ползват два пакета домашна юфка, т.е. общо 400 грама; сиренето е около 300 грама (но и  може 400 грама); яйцата са поне 4, а вместо кисело мляко се ползва почти литър прясно мляко. Естествено, си и трябват поне 100-а грама разтопено масло или олио, но предпочитам масло.

    И в двата варианта, които описвам маслото се смесва с прясното мляко и яйцата.

Вариант 1:

    Тавата (25х25) йенска, се намазнява на дъното много добре и не нареждат корите на юфката - примерно около 0,6-7 см. Заливат се се със малко от сместа яйца мляко и отгоре се нареждат резени сирене;сетне пак юфка със заливка от яйцата с млякото, пак резени сирене и се завършва с юфка, която се залива с течната смес.

    Нарязва се на квадрати и се дозалива с остатъка от яйчено-маслено-млечната смес.

    Пече се като обикнована баница на 180-С в предварително загрята фурна.

Вариант 2:

    Така изглежда изпечена и обърната. Пека я в кръгла форма - тавичка йенска пак със същия диаметър.

    Тавичката се намаслява добра. Част от юфката около 1/3, ползвам отделна купа, се смесва се с около 1/3 от яйчено-маслено-млечната смес и се разстила на дъното.

    Отгоре се нарежда пласт от натрошено сирено - почти половината.

    Следва отново пласт от смесената с яйчено-млечната смес и отново пласт натрошено сирене.

    Завършва се със смесената юфка с яйчено млечно маслената смес.

    Пече се на 180С в предварително загрята фурна за около 45 минути.

    

    

    Баницата става уникално вкусна. Позволявам си да направя нещо като експеримент - турнах и една ванилия в яйчената смес и се получи невероятен аромат и вкус.

    Ако трябва да бъда абсолютно честен, тези разновидности на баницата ми харесват повече дори от обикновената, която правя.

        П.П. За да изчерпя темата за домашната юфка, ще кажа, че с нея се прави типичната за нас сладка или млечна баница.

    Примерно два пакета юфка - 400 грама; 3-4 яйца; ванилия; 1 л. прясно мляко, в която е разтворена захар - около 150 гр. (но това зависи колко сладка я искаме - може и повече и по-малко); също така и около 50 грама масло.

    Печенето както на обикновена баница - вече е писано.

    Пробвайте! Прави се много лесно и става много, ама много вкусна.

    Вероятно няма да съжалите.