ОТ СТАРИТЕ ГОТВАРСКИ КНИГИ


Както се похвалих преди дни, приятел- Стоян Колев, ми подари една антикварна рядкост - истинска антика:
Сборник от 5 готварски книги, издадени в периода 1928 - 1935 год.
Пълни са с много и интересни рецепти.

Във ФБ някои хора проявиха интерес, а аз се запалих и разгледох. Определено си струва някои неща да се споделят.
За съжаление, няма да ми стигнат две години да готвя само по тях и затова реших, че някои рецепти, които много ми харесат и изпробвам ще споделям в блога като самостоятелни публикации.
Други, които ми се виждат интересни ще снимам и ще качвам в тази страница. 

Впрочем и това не е съвсем лесна задача, но с времето ще успея да пусна доста интересни неща тука.
Имам при това доста стари готварски книги и ще се обърна и към тях.
Вътрешно съм си сложил граница - да няма рецепти от книги след 1960 год., а само от книги преди тази година.

Дано проектът ми се окаже интересен за някого.

И така започвам:







Интересното е, че в онези години -20-те и 30-те, е, че първите списания с рецепти, за да предизвикат интереса на читателките са ги стимулирали като са събирали техни рецепти и публикували.
Даже са включвали имената и изказвали специални благодарности.


Това беше достатъчно за увод.
От нататък само снимки от книгите. Ако някъде се налага, ще си позволявам коментари.




 Дървено масло е зехтин.



Не се чудете какво е това "призоли" - така са казвали на пържолите.




Където става дума за масло при пърженето или готвенето, трябва да разбираме, че е олио. А където се говори за чисто масло, си става дума точно за масло, а дървено масло е зехтин или зейтин.



Рецептите с агнешко и овнешко са множество. Очевидно, агнешкото е било доста в изобилие в онези години.
То и в детските ми спомени, месарницата бяха щанд, а отзад ченгели с висящи агнета, овце и др.п. Баба казваше от кое животно какво иска и това месарят й рязваше.





 Рецептите със сърна и заяк също са много.



Па колко много торти, сладкиши, бисквити и др.п. има в тези книги, та чак не е истина.







Пак получих подарък - от същия приятел. 
Ето го:

 Книгата е уникална и има много добри стари рецепти. И като имам предвид годината на издаване - разгара на войната, съм изненадан.

 Ето и няколко странички от нея:
 Нарочно съм ги снамал така, че да се четат рецептите:




А ето и няколко конкретни рецепти:



Ето и рецептата за руска пача и свинско, доста по-четливо:





А ето и няколко рецепти с мляно месо:



Специално тези двете направо ме изумиха:

палачинки с кайма, това ще бъде пробвано още тези дни, защото много ме впечатлиха.

а това с кебапчетата, направо ме гръмна - съвсем различен начин от срещаните от мен като се има предвид, че съм написал цяла "дисертация" на тема кебапчета:



14.11.2019 год.
Продължавам с още рецепти от старите книги - голяма играчка е да ги снимаш, да обработиш снимките, но нямам намерение да се отказвам. Има доста интересни неща, които си заслужава да се видят и да се пробват:





















А този сос от краставици направо ме изненада:




































20.12.2019 год.
Колкото и да е трудоемко продължавам да снимам, да обработвам снимките и да качвам рецепти, които ми се виждат интересни.
Все за някого ще са от полза.














Скоро ще има друго продължение.



29 коментара:

  1. Ще следя с голям интерес тези твои публикации, искам веднага да си направя тази шоколадова торта и те моля да снимаш и следващата страница с разясненията. Благодаря от сърце, че споделяш с нас това богатство!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. лелей, не съм видл молбата за рецептата за шоколадовата торта. Ще се поправя тези дни.

      Изтриване
  2. Почти съм болна на темата "готварски книги ", а тези тук са направо безценни. В къщи имам купища такива, но всичките са от по-нови времена . Имам и по-старички , но...не като Вашите. Благородно Ви завиждам, продължавайте да споделяте. Като дете си спомням един сандък в бабината къща , пълен беше със списания за домакинство / с рисунки , а не снимки /. Тези рецепти ме връщат в онези хубави години. Истината е, че при преместването на баба ми от къщата изчезнаха тези списания и колкото и да разпитвах за тях , от никого не получих смислен отговор. Благодаря за доставеното удоволствие !

    ОтговорИзтриване
  3. Благодаря за добрите думи. И аз събирам готварски книги, но основно стари. Имам и доста рецепти от стари списания. Само че качването на снимки тука се оказа много пипкава работа, па и ми се иска да ги подредя някак си тематично и да може да се търси в страницата, ама нещо не успявам. Но и нямам намерение да се отказвам.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Може ли да се сканират за да стигнат до повече хора.

      Изтриване
    2. те са ми ценни подаръци и няма как да ги продавам.
      А за сканиране нямам възможности и време.

      Изтриване
  4. Как мога да Ви изпратя стари е-книги?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Как бих могъл да се сдобия с книгите, които имате и на каква цена?

      Изтриване
    2. Здравейте,може ли книгите на geziht@mail.bg?Благодаря

      Изтриване
    3. Няма как.имам само снимки

      Изтриване
  5. Благодаря,Яна. На мейла ми: sprmit57@ gmail.com

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте,
      Дали е удобно да Ви пиша на е-мейла ?
      Бих искала да Ви попитам нещо, относно книгите.
      Поздрави и благодаря предварително !
      Радост

      Изтриване
  6. здравей!
    имаш ли ги сканирани тези стари книги?

    ОтговорИзтриване
  7. Може ли да платя и да ги сканираме?

    ОтговорИзтриване
  8. Този коментар бе премахнат от автора.

    ОтговорИзтриване
  9. Моля, ако нямате нищо против да се свържете с мен
    milenantonov@abv.bg

    ОтговорИзтриване
  10. Ако откриете рецепти от преди 18 век, ще се радвам да ги видя тук. А за тези - огромно благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. На руски могат да се открият много стари книги, включително и от 18-ти век.

      Изтриване
  11. Първите писани рецепти се появяват в средата на 19 век. Става дума за България. Твърди се че книгата на Славейков е първата готварска книга издавана у нас. В някои манастири има записки за направията на някои ястия от преди това,но са голяма рядкост.

    ОтговорИзтриване
  12. Здравей. Има ли рецепта за телешки бели бъбреци?

    ОтговорИзтриване
  13. Не, няма рецепта. В блога ми има много добра рецепта - https://batimiti.blogspot.com/2018/07/blog-post_39.html

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. От блога я знам и тази вечер ще я пробвам. Беше ми чудно дали няма из старите книжа 😀

      Изтриване
  14. Не дава линк, но можеш да копираш адреса и да го поставиш в браузера

    ОтговорИзтриване