Печена "облечена" вратна пържола

 

    Това е поредната нерецепта, а начин на направия, с който можем да разнообразим приготвянето на традиционната пържола.

   

Започвам публикацията с това, че купувам доста често пуешки бутчета и много старателно им свалям кожата като целта ми е да я запазя цяла. Подходяща е за много неща - например като обвивка на колбас и не само. Събирам си ги  и ги съхранявам във фризера. 

В тях съм приготвял пуешка шунка; пълнил съм ги с месо, кайма и др.п. и сетне или на скарата или във фурната;

С малко старание игла и конец от тях може да се направи идеална торбичка не само за колбаси, но и за някои пикантерии.

Вратните пържоли се мариноват по любим начин - в случая марината от малко барбекю сос, горчица, мед, черен и червен пипер, идея сол, лимонов сок и малко зехтин.

Нека си се мариноват няколка часа.

Пуешките кожи са обкусяват с малко сол и черен пипер.

Във всяка кожа се пъхва по една пържола и се захлупва със стърчащия край на кожата. Леко се омазняват.

Така подготвените пържоли заминават върху добре загрята и намаслена скара.

Пекат се от двете страни - първо от страната, където кожата е сгъната - за 6-7 минути; сетне от другата страна - за 4-5 минути.

Вадят се в тенджера под капак. Така се задушават и омекват.

Преди сервирането ги резнах на половинки и залях с домашния ми барбекю сос.

Гарнитура - що душа ти сака: пържени или варени картофи; картофено пюре; домати и краставици и т.н. и т.н.

    П.П. Вместо на скарата могат да се опекат и във фурната.

Ако се престрашите да пробвате, няма да съжалите. Заради обвивката пържолата се запазва значително по-крехка и отделно дори поема малко от мазнинката на кожичката.

И за финал да не забравя - НАЗДРАВЕ!