За пореден път показвам идея и начин на направия, а не някаква рецепта, по която да си пекнем на скарата дзверски вкусно месце.
Необходим е свински врат (но може и месце от ребрата или осмянката). Количество - съобразно броя на народонаселението около масата.
За овкусяването - зехтин, соев сос, горчица, черен и червен пипер и кока кола.
Най-важната съставка да не се забравя - клечки за зъби.
В блога имам една подобна рецепта за плетеница от свинско филе, но там се приготвя плетеницата по друг начин и печенето не е на жар.
С много остър нож (или нож за жилетиране) месото се нарязва надлъжно по влакната на ивици с дължина около 25 см и широчина около 1,5-2 см.
Всички съставки за маринатата се смесват в голяма купа и в нея се пущат ивиците нарязано месо. В идееалния вариант - за 24 часа да си отдъхнат в хладилник. Ако се бърза и липсва търпение, може и за 2-3 часа или поне докато огънят прегори и остане на слаба жар.
"Сглобяването" е простично - от единия край три ивички месо се набождат с клечка за зъби и се сплитат на плитка - като козунак и се завършва пак с клечка за зъби.
Плетеницата е готова за скарата.
Забравих да кажа, че при тях през това време се овкусяват няколко вратни пържоли.
В това време се нарязват и резени бекон. Пържолите от пилешко бутче също са овкусени и си чакат реда за скарата.
В конкретния случай липсваха кебапчетата и кюфтетата, за да е пълне разкоша.
Тънкостта на печенето на жар е да не се пече на силен огън, а на вече попреминала жар. Отделя се част от жарта, за да може сетне да се върне.
Над нея се слага пиростия и тогава скарата - важно е печенето да става малко бавно - тогава месото не прегаря, а се опича добре.
СКарата трябва добре да се намазни - натрива се с парче сланина. От време на време месото се полива с малко от маринатата.
Когато месото само се отделя от скарата, значи е готово за обръщане.
Точно време не мога да дам - зависи от много неща, но моята мярка е една цигара от единия край и от другия край - малко по-малко от цигара. Значи около 7-8 минути и след обръщането - около 5 мин.
В идеалния вариант опеченото месо се слага в тенджера с капак.
Може леко да се напръска с лимонов сок, а в тенджерката да се мъдрят и няколко счукани скилидки чесън.
Докато всичко това се прави, могат да се сварят поне кило картофи за една вкусна картофена салата.
Важно е да не се забравя ваденето на клечките за зъби.
За съжаление, не съм си снимал моята чинийка с нарязаната плетеница, но горе вдясно се вижда - с картофената салата.
Излишно е да обяснявам колко крехко и колко дзверски вкусно печено се получи. А ароматът на пушек от живия огън нищо не може да го замени.
Впрочем и на елекрическата скара или на грил тигана също става чудесно (с добавка на идея течен дим или пушен червен пипер в маринатата).
Правете смело, не само е вкусно, но е и ефектно и НАЗДРАВЕ!
Няма коментари:
Публикуване на коментар