Заешкото месо традиционно се приема, че е по-здравословно от останалите меса (снинско, телешко и т.н.) и значително по-вкусно, когато е приготвено добре. В същото време то е с много по-малко мазнини от другите меса и е прието да се приготвя след мариноване и да се поднасяне с различни сосове и зеленчуци. В същото време от него може да се прави кайма (кюфтета и п.), че дори и колбаси (салами, луканки и суджуци).
В блога имам няколко начина на направия на заек и са:
Заек в гърне
Яхния заек със сини сливи
Имам и една специална рецепта за заек по арменски, която не съм публикувал още в блога, но и това ще направя в скоро време.
Сега е ред на тази много различна направия на заек.
Вари се на бавен огън (6 ст от 9-тте на котлона) и се отпенва от време на време.
Когато е сварено се вади, оставя се да изстине и бутчетата, гърдите, гърба се обезкостяват.
Отделеното едро накъсано месо се пълни в буркан или два (в зависимост от количеството), без да се натъпква, а само се нарежда като в буркана се слагат ситно нарязан чесън, зрънца черен пипер и бахар.
В касеролка се загрява зехтин - само се загрява, а не се довежда до степен като за пържене и се налива внимателно в буркана/ите/. Стремежът е да не останат места с въздух, а зехтинът добре да покрие всичкото месо.
Следва добро затваряне и поставяне на бурканите в хладилника поне за седмица.
След това месото маринованато заешко е идеално за консумация - не че не може и преди това де ...
Впрочем поднесен с пикантния мармалад от люти чушки е направо върхът.
Защо този маринован заек в буркан съм си го записал като заек по италиански не знам.
Издържа почти месец в хладилника - до толкова време са устисквали бурканите като съм правил по два заека.
Зехтинът от буркана не се изхвърля - идеален за овкусяване на салати или други ястия.
Правете смело - дзверски вкусно зайче е, и НАЗДРАВЕ!
