Патешко магре с мед и узо

 За патешкото магре съм писал, писал ... но това стана много сполучливо в комбинацията с мед и узо.

 Необходимо е патешко магре (горе долу едно за двама - все пак е мезе) и подправките са на вкус.

Всяко парче се почиства (понякога откъм кожата има едни неприятни останки), а по желание може да се премахне и част от мазния пласт.

Слага се в купа, наръсва се с черен пипер, няколко с.л. соев сос и 2-3 с.л. узо.

Разбърква се и се оставя да се маринова поне два часа на хладно.

Важи принципа - колкото повече, толкова по.добре.

В тиган с незалепващо покритие (добре загрят) магрето за запича от двете страни за по 3-4 мин. като се залива с по 1-2 ч.л. мед и пак се залива с малко узо.

Вижда се как е променило цвета си и се е карамелизирало от меда.

Отгоре се слага бучка масло и се прехвърля заедно с тигана във фурната на 180С за 8-10 минути - не повече.

След изваждането магрето се премества в друга съдина, а в тигана се налива малко бульон (бяло вино, вряла вода - въпрос на желание) колкото да се деглазира и получи приятно сосче, на края - още една бучка масло.

С това сосче се залива нарязаното тънкофайски магре.

Невероятно просто дзверски вкусно като мезе.

Наздраве!