ДОМАШНИ ЛИМОНОВИ ТЕЛИАТЕЛИ

 

    Както наскоро писах в публикацията КАК ДА СИ ПРИГОТВИМ ЛИМОНОВ ЗЕХТИН, в Италия има цял регион където запазена марка е приготвянето не само на зехтин, но и на различни видове пасти с лимон. Имах късмета да получа подарък лингуини с лимон и в съдържанието пишеше, че има лимонов сок и натурален лимонов аромат.

    При толкова данни реших да експериментирам. Колко му е, за опит пари не вземат...

Идеалната домашна паста без значение какво ще се прави се състои от едно яйце, щипка сол и 100 гр брашно. В най-добри вариант - брашно от твърда пшеница, каквото при нас трудно се намира (но има едно италианско семолина, което е точно за тази цел и за мой късмет имах такова). За лимоновия вкус се настъргва кората на около 1/4 лимон (добре изкиснат в топла вода със сода и сетне измит), както и лимонов сок - около 8-10 мл (1 малка с.л.).

В случая яйцето беше много голямо и с добавката на лимоновия сок се наложи да се добавят още 15-а грама брашно.

Омесва се твърдо тесто и се оставя да престои няколко часа на хладно.

Дотук лесно, но се оказа, че не мога да си намеря малката точилка за разточването му. 

Върху набрашнена повърхност това може да стане и с най-обикновен буркан. Просто не трябва да се забравя да се ръсва от време на време по малко брашънце. 

Разточеният лист се нарязва на сравнително тънки ивици с кръглото ножче за пица и нашите телиатели са готови.

Не е задължително да са идеално равни - едни са по-тесни, други - по-широки.

Не успях да си намеря и къдравото ножче, но това няма значение.

Преди варенето е желателно да се оставят малко да поизпръхнат. За целта постояха на слънце около 30-а минути.

Сетне в литър леко подсолена и завряла вода за буквално 4-ри от зор 5 минути.

Сетне всичко е ясно - мазнина, ситно нарязан лук, чесън, 300 грама кайма, 1 буркан белени домати, задължително босилек и се добавят почти сварените телиатели.

По-важното е, че телиателите станаха невероятно вкусни със съвсем лек цитрусов вкус и аромат.

Правят се лесно и бързо. И най-важното, напълно са бюджетни и не се налага да се дават излишни средства за прехвалени марки и ...

Пробвайте и няма да съжалите!