Маринована скумрия в бутилка

 Маринована рибка в различните й варианти е страхотно мезе към хубавото питие - например, класиката - сельодка със студена водка и т.н.

 Най-лесно е да си купиш готова от магазина, но отдавна не го правя - просто имам стрес към написаното на етикета, а съдържанието не го и хапвам.

 Затова предпочитам да си я направя - става бързо и лесно, не изисква някакви големи усилия, освен ако сам не си отвориш работа.

 Този път заложих на скумрия и то маринована в бутилка. Чел съм подобни начини из разни руски сайтове и ми харесва, защото не се цапат разни съдини и всичко става по-лесно.

 Започвам направо с описанието, защото няма какво толкова да се обяснява:

 Купената скумрия се измива и почиства от вътрешностите - съветват да се оставя главата, но моята бутилка бе малка и затова резнах им и главите. Една стандартна пластмасова бутилка хваща две рибки.

 Бутилката се рязва най-отгоре (където свършва етикета), но не до край, а просто да може да се отвори.

 Слагат се двете рибки и се налива вода почти до мястото на разреза.

 Водата се излива в тенджерка, а рибките си остават в бутилката.

 Слагат се сол с разчет 80 грама на литър (пресмята се спрямо водата), 1 ч.л. захар, обелките на 3-4 глави лук (още по-добре ако е червен - събират се два-три дни предварително), 1 скилидка чесън, 10-а зърна черен пипер и бахар, 1-2 дафинови листа. 

Това е минималният набор от подправки. Носи по вкус и обелки от червено цвекло (ще дадат още по-наситен цвят отколкото тези на лука), зрънце карамфил, малко пушен червен пипер или и лют такъв и т.н. Винаги слагам и 2-3 с.л. балсамико. Всичко това се кипва, охлажда и прецежда.

Прецедената и охладена марината се сипва в бутилката, а разрезът й се залепя с широко тиксо.

И бутилката се забравя за цели три дни на терасата на студено или в хладилника.

Следва вадене на рибоците от бутилката. Измиване и подсушаване с домакинска хартия.

След това с остър нож рибата се филетира и почиства от перките и костите.

Получават се ей такива красиви парченца - без намек и за костица дори.

Докато се прави филетирането, в тенджерка се загрява олио - не да се "запали", а именно да се загрее добре. Някои пущат залък хляб, а аз - скилидка чесън - щом почне да се пържи, се изключва котлона и оставя олиото да изстине.

Рибките се нареждат в подходяща съдина и заливат с изстиналото олио.

При тях може да се сложа зрънца черен пипер, нарязан лук и т.н., но в случая заложих само на натрошен дафинов лист.

Подредената и залята с олиото рибка заминава в хладилника поне за 24 часа, но става още по-вкусна на втория третия ден.

Невероятно мезе.

Не е солена, но е поела от ароматите и е Дзверски вкусна.

Внимание - издържа на доста хубаво питие. Ама и става за сандвичи и като предястие.

Мога да кажа, че направата й с всички салтанати около нея отнема не повече от час, час и половина, а резултатът е страхотен.

П.П. Следващият път ще я направя с моята пушена сол. Сигурен съм, че стане още по-вкусна.

НАЗДРАВЕ!