Пак си дойдох на думата на гъшия дроб. Излишно е да обяснявам, че го харесваме в най-различни вариации. Този път парчето беше малко - около 400 грама, а ми се щеше да понаправя повечко.
Сетих се варианта гъши дроб в буркан, но от това количество щяха да излезнат две бурканчета от детско пюре. Няма страшно, в наличност имаше и патешко бутче с приблизително същото тегло.
Патешкото бутче се сварява в леко подсолена вода с добавянето на 3-4 зрънца черен пипер, 1 даф. лист, едно карамфилче. Вари се до пълното отделяне на месото от костите. Изчаква се да изстине, обезкостява се и се накъсва на максимално ситни парченца.
Дробът се нарязва на ситно - около 1,5х2 см, но без престараване.
Във всяко бурканче се слагат по 1 с.л. от накъсаното месо и горе толкова дроб като се редуват до напълване на бурканчето. Слага се 1/4 ч.л. сол и се залива с 1 с.л. коняк или бърбън. Капачката се стяга и бурканчетата се нареждат в тенджера върху решетка или стара кърпа. Заливат се с вода и се варят 15-20 мин. от момента на завирането.
Вадят се, обръщат се с капачката надолу и се оставят да изстинат.
В хладилника издържат поне 2-3 месеца, но със сигурност няма кой да ги трае толкова.
Свършват бързо.
Страхотни са на вкус - дори е малко по-леко като мезе от чистия гъши дроб. Консистенцията малко прилича на пастет, но не е така.
За съжаление, този път дори и до снимки не стигнахме.
Количествата са по равно гъши дроб и патешко. Подправките - на вкус.
Прави се бързо и лесно.
Наздраве!
Откъде си купуваш гъши дроб?
ОтговорИзтриване