Просто уникално лесен начин да се приготви телешки или свински мозък.
Обикновено купувам пресен и го приготвям или паниран или в масло. Този път попаднах на един замразен телешки и разбира се, не го подминах.
Като го размразих, направо ахнах - вместо цяло мозъче, пакетът беше пълен с парчета. Е няма страшно, и на това му има цаката - така се получиха тези изключително вкусни "бухтички" от телешки мозък.
Необходими продукти: поне 500 грама мозък, сол и черен пипер на вкус (но 1 ч.л. сол е достатъчна и поне 1/2 ч.л. черен пипер); риган и/или ситно нарязан магданоз (един два стръка); щипка мляно индийско орехче; едно яйце (може и две по-малки); 2-3 с.л. брашно (2 с.л. обикновено и 1 с.л. царевично в случая); 1/2 ч.л. сода. Добавих и 1 ч.л. горчица.
За пърженето - бучка масло и 1 с.л. олио. И по желание 2-3 скилидки чесън.
Изпълнението е простичко:
Мозъкът се нарязва на произволни парченца и се изкисва в студена вода. Водата се сменя на няколко пъти, докато престане да пуща кръв.
В купа се смесват всички продукти и добре се разбъркват.
Оставят се да си починат малко.
Гъстотата трябва да е достатъчна, че да може да гребва с лъжицата. Регулира се с количеството брашно.
В тиган се загряват маслото и олиото, пущат се скилидките чесън.
Със супена лъжица се взема от сместа и пуща в мазнината. Оформят се горе долу да имат еднаква форма, но може в произволна форма.
С лопатка се обръщат и се пържат до хубаво зачервяване от двете страни.
Изпържените "бухтички" се вадят и слагат върху домакинска хартия - да се отцеди излишната мазнина.
Сервират се с гарнитура по желание.
Стават много сполучливи и бих казал, че са доста по-вкусни от обикновения паниран мозък.
Наздраве!
Обикновено купувам пресен и го приготвям или паниран или в масло. Този път попаднах на един замразен телешки и разбира се, не го подминах.
Като го размразих, направо ахнах - вместо цяло мозъче, пакетът беше пълен с парчета. Е няма страшно, и на това му има цаката - така се получиха тези изключително вкусни "бухтички" от телешки мозък.
Необходими продукти: поне 500 грама мозък, сол и черен пипер на вкус (но 1 ч.л. сол е достатъчна и поне 1/2 ч.л. черен пипер); риган и/или ситно нарязан магданоз (един два стръка); щипка мляно индийско орехче; едно яйце (може и две по-малки); 2-3 с.л. брашно (2 с.л. обикновено и 1 с.л. царевично в случая); 1/2 ч.л. сода. Добавих и 1 ч.л. горчица.
За пърженето - бучка масло и 1 с.л. олио. И по желание 2-3 скилидки чесън.
Изпълнението е простичко:
Мозъкът се нарязва на произволни парченца и се изкисва в студена вода. Водата се сменя на няколко пъти, докато престане да пуща кръв.
Оставят се да си починат малко.
Гъстотата трябва да е достатъчна, че да може да гребва с лъжицата. Регулира се с количеството брашно.
В тиган се загряват маслото и олиото, пущат се скилидките чесън.
Със супена лъжица се взема от сместа и пуща в мазнината. Оформят се горе долу да имат еднаква форма, но може в произволна форма.
С лопатка се обръщат и се пържат до хубаво зачервяване от двете страни.
Изпържените "бухтички" се вадят и слагат върху домакинска хартия - да се отцеди излишната мазнина.
Сервират се с гарнитура по желание.
Стават много сполучливи и бих казал, че са доста по-вкусни от обикновения паниран мозък.
Наздраве!
Няма коментари:
Публикуване на коментар