Оказва се, че в блога ми липсва публикация за направата на гулаш. Имам една единствена за т.нар. партизански гулаш, който не е съвсем близък до класическия гулаш.
Признавам си, за пръв път опитах истински унгарски гулаш през далечната 1991 год., когато пътувахме през Унгария за Австрия. Спряхме и в едно крайпътно заведение (тогава бяха направо тип бараки като нашенските тогавашни) и понеже беше най-евтиното в менюто си го поръчахме.Страшно ми хареса, но така и не разбрах как се прави. След това имаше някои години, през които поне 4-6 пъти пресичахме Унгария на път за щерката. Спирахме в най-различни заведения - от тип нашенска кръчма до много добър ресторант; Обикновено си го поръчвах и тогава ми направи впечатление, че се готви в различните региони по различен начин. Около Сегед - по един начин, в Будапеща и след нея, или пък край Балатон, Татабаня или Гьор по съвсем различен начин. На някои места ни го сервираха като гулашова супа. В Чехия беше съвсем различен (и изобщо не признаваха, че има нещо общо с унгарския). Сега през декември, когато бяхме в Рига в някои заведения имаше, както гулаш, така и гулошова супа (направо си бяха тяхни варианти определено без чушки) и тогава се заканих да направя една публикация и то за моя прочит на ястието, което сега и правя.
За първи път няма да пиша повече - нито за гулаша и що е то и има ли място на нашата трапеза, нито каквото и да е повече, а направо ще разкажа за моето изпълнение, което доста често го правя именно по този начин. Не че не правя и други варианти, но този ми е по по най...
Отделно от това ни трябва едно кило обелени и сварени картофи и направени по собствен любим начин на пюре.
Принципно ястието се готви с нарязани картофи като и чушките са на по-едро.
Предпочитам месото да е на кубчета, а останалото да наподобява сос.
В моя вариант може да се сервира с картофено пюре или с варен ориз.
Препоръчително е да се поръси с пресен магданоз или копър - въпрос на вкус. И не бива да се забравя, че дафиновият лист се вади от ястието.
В някои варианти се добавя и чаша червено вино, но в случая правим гулаш, а не винен кебап и затова не го ползвам.
П.П.За най-търпеливите стигнали до тука и нещо като бонус - как се прави гулашова супа.
Гулашовата супа е много популярна не само в Унгария и Чехия, но и в Балтийските държави (Латвия, Естония). В Латвия пробвахме много вкусна гулашова супа.
Не е много трудоемко. Продуктите са същите, но технологията е малко по-различна:
Телешкото месо се нарязва на доста по-ситни парчета; леко се запържват и заливат с вода и варят почти до омекване на месото.
В друга съдина се задушават останалите продукти, както е описано по-горе, пресипват се месото и бульона и буквално след 10-а минути супата е готова.
Само че при супата се слагат и картофи.
Пробвайте и няма да съжалите. Не е трудно и НАЗДРАВЕ!
