ШНИЦЕЛ - ЗЕЛЕ И КАЙМА

 

 Този път предлагам нещо простичко за изпълнение и при това невероятно вкусно. На практика си няма рецепта, а е просто една идея.

 За един шницел са необходими едно зелево листо, около 160-180 гр. овкусена кайма и от там нататък брашно за овалване на шницелите, разбити яйца за потапяне и олио за пържене. За каймата ползвам смляно месо и добре овкусено със сол, черен пипер, идея кимион и кориандър - всичко на вкус. И при омесването добавям бучки лед, за да стане както трябва и след престой в хладилника поне един ден, тогава я ползвам. Всеки може да ползва каквато си иска кайма и овкусена по собствен вкус. 

    Може и да стане с ползване на тънко нарязано и добре начукано и овкусено месо.

Започва се с цели листа зеле, които се попарват за няколко минути във вряла вода с добавка на малко сол и сетне в ледено студена вода.

Дебелата жилка се отстранява с остър нож и с тъпата му страна листото се начуква леко.

Няма страшно ако леко се разкъса - това е без значение. По никакъв начин няма да проличи сетне при изпълнението.

Листото зеле се слага върху дъската като в единия му край се слага каймата и с притискане се разстила на тънък слой и се затваря с другата половина от листа и то по начин да се получи нещо като плик за писмо.

След това този плик много добре се овалва в брашно и оставя за кратко да "дръпне" брашното.

Го леко се овлажнява и отново се овалва в брашното.

В купата с разбитите яйца се потапя шницела - хубаво да поеме от яйцата (поне 2-3 броя). 

Може да се направи и двойна панировка по желание - обратно в брашното и сетне в яйцата.

Като овалям в брашно шницелите ги оставям всичките върху дъската и в това време в тигана се загрява мазнината - ползвам патешка мас и олио или зехтин поравно с добавка на бучка масло.

След слагането на шницелите в тигана, силата на котлона на котлона се намалява с една трета.

Пържат се до леко зачервяване от двете страни.

Вадене върху домакинска хартия да поеме излишната мазнина.

Сега през лятото предпочитам да ги сервирам с нарязани и овкусени с босилек домати.

Инак всеки може да си ги сервира както иска.

Ето и един шницел в разрез - снимката не е много добра - телефонът от толкова близко нещо се излага.

Няма да обяснявам, че се правят много лесно и бързо и се дзверски вкусни.

Носят и на собствени вариации ... все пак говорим за идея, а не за строга рецепта.

Пробвайте и няма да съжалите и НАЗДРАВЕ!