ПИЛЕШКИ ГЪРДИ със сос от сирена

 

   Всъщност с тази публикация нямам да давам рецепта, а ще бъде нещо като продължение на вчерашната за  гърди от домашно пиле със зеленчуци и сос.

    Количествата са ясни. Какво трябва да се направи съм писал там. Освен пилешките гърди, бекона и прясното мляко, са необходими около 250 грама топено сирене (може и от това пушеното дето го продават в черва), както и около 50 грама синьо сирене.

    Докато филетата се запържват, сирената се нарязват на ситно и сетне се слагат при тях. Налива се прясното мляко и се разбъркват до разтопяването им. Варят се 15-20 минути на слаб огън. Ако сирената се сгъстят много, трябва да се долее още прясно мляко.

    Трябва да се има предвид, че като поизстине още се сгъстява.

    Сол не е необходимо да се слага, достатъчен е прясно смлян черен пипер.

    При сервиране се поднася със ситно нарязан магданоз.

    Е, вместо прясно мляко може и сметана, но ще стане твърде калорично. Вместо с гърди може да се направи с месото от бутчетата.

    Вкуснотията е невероятна, а е невероятно лесно и просто за изпълнение.

Пилешки гърди със зеленчуци и сос

 

 Веднага започвам с това, че пилешко месо от магазина отдавна не влиза в къщи - нито се готви, нито се яде. Ако има пилешко, то е задължително домашно от сигурен източник. Преди няколко години рано на пролет купувах по 10-15 ярки, които цяло лято растяха и даваха по някое и друго яйце, а в късна есен заминаваха във фризера. Няколко години прескочих, но тази имаме 15 броя, които след около две седмици ще започнах да снасят. Малко позакъснях, но както и да е ... до есента ще станат по около 2 кг.

    Та да се върна на ястието:

Необходими са две филета от пиле (от домашното пиле са доста големи и направо стигат за 4 порции); 30 грама масло; 50-60 грама пушен бекон; един пакет микс замразени зеленчуци (по 400 гр. са); 1-2 скилидки чесън; 1-2 с.л. брашно и около 300 мл прясно мляко; сол и черен пипер на вкус; щипка риган;

Впрочем може и да се направи с месо от бутчетата, а вместо цели парчета месо, могат и да се нарежат на по-едри парчета.

Тук само ще кажа, че домашното пиле няма нищо общо с магазинния бройлер и си иска повечко термична обработка и тука времето за приготвяне е точно за домашно пиле.    

Пилешките филета се овкусяват съвсем леко със сол и черен пипер и се оставят в хладилника поне за два часа.

В подходящ тиган (който става и за фурна) се загряват маслото и нарязаният на кубчета бекон заедно със ситно нарязаният чесън. 

По желание може и да се добави една глава ситно нарязан лук, но не слагам - прецених, че ще промени вкуса.

Пилешките филета се запържват от двете страни до хубаво зачервяване - за 4 минути от едната страна и 3 минути от другата и се изваждат в отделна съдина.

В тигана се сипват замразените зеленчуци от пакета. 

Хубавото е, че при тях е достатъчно да се извадят от фризера и да престоят максимум 20-а минути и могат направо да се готвят.

Когато зеленчуците се позапържат - 5-6 минути, се слага брашното, разбърква се добре и се налива прясното мляко. Слагат се и филетата и след 5 минути котлонът се изключва, а тиганът заминава з загрятата на 180 С фурна. Пече се около 20-а минути и е готово за сервиране.

Вместо мляко може да се ползва готварска сметана, но с мляко е доста по-ниско калорично и по-леко. Количеството на млякото може и да варира - например в повече, ако се цели сосът да е по-редичък и да може да се отопва добре с хлебчето.

Става невероятна вкуснотия.

Върви си идеално с добре изстудено бяло винце.

Пробвайте и НАЗДРАВЕ!

ОРИЗ С ПИЛЕШКО МЕСО ОТ ФЕНЕР

    Отдавна не съм писал нищо в графата "как да спестим" и да сготвим нещо лесно и вкусно.

    От доста време ни плашат, че идвали "тежки времена" и едва ли не гладни бунтове. Направо да се пукнеш по шевовете от подобни "заплахи", но истината е че голяма част от нас в една или друга степен изпитват финансови затруднения. Това не означава, че трябва да се подлагаме на лишения и то от храната.

    Ето това ястие е напълно засищащо и е стават поне 6 порции. 

    Необходими са ни 1 кг пилешки фенери (1,50 лв), 2 моркова - 200 гр.(0,25 лв); 1 голяма глава лук - 150 гр. (0,15 лв); 1 ч.ч. ориз - 300 гр. (0,75 лв); 1-2 домата - 150-200 гр. (0,30 лв); мазнина (олио) - 1-2 с.л., сол и черен пипер- на вкус. Зелени подправки - джоджен или магданоз.

    Изпълнението е повече от елементарно:

    Фенерите се измиват добре, срязват на две и слагат в тенджера със студена вода и се сваряват на бавен огън до пълно разкапване на месото от костите. По необходимост се отпенва от време на време. При варенето се слага съвсем малко сол, 1-2 скилидки чесън, 1 цял морков и 1/2 глава лук.

    Докато месото се вари се подготвят зеленчуците: морковът се обелва и нарязва на кубчета; лукът се нарязва на ситно, о доматът се обелва и нарязва на кубчета. Оризът се измива под течаща вода и оставя в купичка с вода.

    След като изстине, месото се отделя от костите, а бульонът - прецежда. Морковът от варенете буквално се намачква, а лукът и чесънчетата се нарязват на ситно или намачкват.

    Ако искаме да сготвим без пържене, е най-лесно:

    Около 3 ч.ч. от бульона се връщат в тенджерата, слага се всичкото отделено месо; ориза и останалите продукти (без зелентиите, солта и черния пипер); котлонът се включва на средна степен и се оставя да си къкри. За около 20-а минути оризът набъбва и е почти готов. Пробва се на сол, опиперява се, слагат се зелентиите и след като се разбърка, котлонът се изключва и тенджерката се оставя върху него с капака.

    След 15-а минути ястието е готово за сервиране.

П.П. Остатъкът от бульона се слага в бутилче и замразява за някакво друго ястие.

П.П. Цената общо излиза около 3,00 лв или на порция - по 0,50 лв, без да броим труда си и тока.

Напълно икономично, вкусно и засищо при това.

Мога да го нарека "кризисно ястие".