понеделник, 5 март 2018 г.
Банички със зелен лук и тиквички и тостер-банички
понеделник, 16 февруари 2015 г.
Пурички с плънка от домашна извара и картофи
Една невероятно вкусна закуска за почивния ден ... Не отнема много време, а резултатът е поразяващ
Необходими са ни с разчет на 4-ма човека 12 броя триъгълни кори за банички (който няма - 3 броя стандартни, нарязани на триъгълници),
и за плънката: две яйца, един голям сварен и настърган картоф, около 250 грама извара (при мен домашна, мое производство), от 1/2 до цяла връзка магданоз, накълцан на ситно; при необходимост малко сол и задължително щипка черен пипер и инд. орехче.
Е и малко мазнинка за подмазване на корите и тавичката.
Приготвянето е изключително просто.
Всички продукти за плънката се смесват добре - желателно е да е леко влажна (особено ако изварата е сухичка). Може да се добави лъжичка кисело мляко или още едно яйце ....
Кората за баница леко се подмазнява, в широкия край се слагат почти две с.л. плънка и за завива на "пуричка".
Навитите банички се нареждат в леко намаслена тавичка и се пекат в предварително загрята фурна на 180 С до хубаво зачервяване.
По-мераклиите могат да ги намажат с разбито яйце (дори и смесено с прясно мляко или олио - все по вкус). Този вариант го предпочитам съвсем леко намазан с масло. Така стават по-хрупкави и по - приятни.
Страхотно вкусна закуска - и с чаша айрян или с купа домашно кисело мляко.
неделя, 17 май 2015 г.
Банички с козе сирене и пресен лук
петък, 11 януари 2019 г.
Пълнени "палачинки" - съботнички
вторник, 24 януари 2017 г.
Цигара бюрек - пица , полезен съвет
пурички с кайма
вълча баница - с телешко
В случая просто се сменя вида на плънката:
1.лютеница, настъргани на едрото ренде кисели краставички, ситно нарязан колбас, малко настърган кашкавал, а и защо не едно чукнато яйце
2.извара, лютеница, настъргани кисели краставички, нарязан колбас, яйце
3.или каквото просто има в хладилника.
А как се правят е ясно - навиват се пурички, намазват се с един жълтък и всеки път - различен вид Банички.
Толкова - просто и лесно.
петък, 15 май 2020 г.
Пържени кюфтета върху хартия
Ето така изглежда и тиганът с останалото в него олио.
събота, 6 юни 2015 г.
ПУЕШКО - бирен кебап
В интерес на истината доста му се бях позамислил - хем ми се искаше да е нещо по-така, хем да е по-сочно, че все ми се вижда сухичко ... Е и така се появи "пуешкото бирен кебап".
Необходими продукти за 4 порции:
около 800 грама пуешко - от бутчето; 1 главичка лук; сол и черен пипер на вкус; 1 бутилка бира
(по желание 1 цяла главичка чесън и 3-4 парчета пушен сушен домат)
3/4 ч.ч. ориз, шепа грах; шепа замразен зелен фасул; зелен лук - 3-4 стръка; сол и черен пипер. Оризът носи и други подправки, но в случая добавих само 2-3 листенца джоджен
В добавка и една ивица бутер тесто - 5 на 30 см. (но това беше просто добавка);
Изпълнението го правих основно в мултитенджерата (т.н. "кукър"), че става с по-малко грижи, макар и не по-лесно, защото се правят и допълнителни операции ...
Лукът се нарязва на ситно, а пуешкото на сравнително ситни кубчета 2,5 - 2,5 см (при пърженето се свива малко). Кукъра се включва на програма "пържене" за 20 минути, слагат се 2-3 с.л. олио и като загрее мазнината се пуща лука в купата, а след 3-4 минутки и месото. Разбърква се два три пъти.
Когато месото пусне течността си, добавих 1 цяла главичка чесън и 3-4 парчета пушен сушен домат.
Към 20-та минута, течността е почти извряла и месото остава на мазнина. Чесъна и доматите се вадят. Чесънът може да се изстиска и да се върне обратно. Соли се, слагат се черен пипер и се излива бирата. Кукърът се включва на програма "готвене" за 20 мин. и се забравя.
Докато месото се задушава в бирата, бутер тестото се нарязва на банички (аз го нарязох на четири-за всяка порция по една), но за предпочитане е на по-малки парчета (защото сетне ги рязох на по 3). Леко се осолява и се слага в предварително загрята фурна на 180 С- да се пече до зачервяване.
Предишната манипулация е отнела 1 минутка и е време да се приготви ориза. Ситно нарязания лук се запържва в 2 сл. олио (зехтин и или масло), добавя се ориза и като стане прозрачен (стъклен) се добавя течността - чашка бяло вино и бульон. Кой с каквото разполага - или пък само вода. (В общи линии винаги поддържам една бутилка бяло вино за готвене и доста замразен бульон във фризера - като остане от нещо си и в пластмасови бутилки и вързан в найлонова торбичка - хоп във фризера). След няколко минути, се намаля силата на котлона (от 9-та на 6-та степен), добавят се замразения грах и делен фасул, солта и черния пипер. И го чакаме да стане. Пресните подправки се слагат в края на варенето.
Докато оризът се готви, кукърът е сготвил месото и то е омекнало и станало пухкаво. С решетъчна лъжица се вади месото и слага в затоплен съд. Време е да се направи и соса: размиват се 2 с.л. царевично нишесте н малко водичка и се слагат в бирения бульон от варенето на месото. Хоп и бучка месо и след 3-4 минути и сосът е готов.
(Сосът може да се направи и по традиционния начин - със запържване на брашно в тигана в масло и добавяне на бульона от варенето).
Впрочем бирата почти не се усеща.
От там нататък вече се бърза - ароматите събуждат страстите у гладните и никой не ще да чака. Оризът се слага в малка купичка и се хоп в чинията като топка, около него месото и баничките, залива се обилно с бирения сос. Ако остане време за украсяване, малко нарязан на ситно магданоз и ..... приятен апетит с дзверски вкусния пуешки бирен кебап.
събота, 24 януари 2015 г.
Пурички с кайма
Продукти:
1 пакет триъгълни кори (в него са 26 броя)
Забележка: не се непременно необходими, може и с обикновени кори за баница, просто се сгъват на 4-ри и нарязват на триъгълници. Това за тези дет не им се търсят триъгълните кори
1 яйце и олио за намазване
около 700 грама кълцана кайма, подправки на вкус (черен пипер, кимион, риган).
За любителите на разнообразието - в каймата могат да се добавят на ситно нарязани колбаси, настъргано яйце, на ситно нарязана печена червена чушка или краставички, настърган кашкавал и т.н.
Приготвяне:
Продуктите за плънката хубаво се омесват. Задължително им се добавят около 100 мл течност (вода, прясно мляко, може 50 мл бяло вино и вода) - сложих по равно вода и бърбън. Това се прави каймата да е сочна и при печенето да не се "степа" ...
В широкия край на всяка кора се слагат около 2 с.л. плънка и листът леко се намаслява по крайщата (четка с олио)
Затваря се отстрани
и са завива на стегнато руло
Рулцата се нареждат в намаслена тавичка
намазват се отгоре с разбитото яйце и се пекат на 180 С до хубаво зачервяване
С това количество плънка направих всичките 26 "пурички". Половината опекох, а другата половина - замина във фризера. За бързо "посрещане" на гости или спешна вечеря ...
неделя, 18 октомври 2020 г.
Бързи бутер соленки и още нещо
Както се оказва, бутер тестото е много благодатно за лесно и бързо приготвяне на разни неща - за закуска, за спасяване на положението при приготвяне на нещо за хапване и т.н. Вариациите са безкрайно много - в блога имам няколко варианта, но този път ще пиша за съвсем лесни неща, които отнемат не повече от 10-а минути от ваденето на тестото от хладилника.
Впрочем, винаги държа във фризера пакет-два бутер тесто.
Соленки:
Лист тесто се разделя на две по дължина. Леко се разточва и ръка в него буквално се набива натрошено сирене. С остър нож се нарязват ивички с широчина около 1,5 см и се навиват спираловидно на пръчици - така че сиренето да остане вътре.
Нареждат в тава, застлана с хартия за печене, мажат се с разбито яйце и се поръсват със сусам или с едро смляна морска сол. Печенето - за около 15-а минути в предварително загрята на 180-200С фурна. Зависи от фурната, но до хубаво зачервяване. Страхотно мезе към всяко питие или за хрупане с кафето - на когото както му харесва.
Кренвиршки:
Процедира се по същия начин: тестото се нарязва на лентички и с тях се увива нарязаният на парчета с желана големина кренвирш.
Стават невероятно вкусни, ако кренвиршът се цепне и напълни с резенчу кашкавал, гауда, моцарела.
Другото е ясно - мазане с разбито яйце, посипване по желание със сусам или други семена и пак печене по указания начин.
С наденица:
Вместо кренвирш или някакъв салам може да се ползва за плънка някакъв вид сурова наденица, която се обелва от червото. Наденицата може да бъде бабекова и луканкова, или кърначе. Принципът на изпълнението е същият.
Впрочем в Белгия има ресторант със звезда на Мишлен, на който специалитетът е точно това - наденица, увита в бутер тесто. Единствената им тайна е наденицата, която си я правят по собствена рецепта.
Заведението е била моряшка кръчма и в началото на миналия век започнали да правят такива "бутер вурстчета" и ги сервирали безплатно с определен брой питиета. Така се увеличавала консумацията на напитките. А сетне се специализирали в това и сега предлагали около 20-а вида.
Банички:
Бутер тестото се нарязва на квадрати с размери приблизително 10-10 см. По краищата се намазва с разбито яйце. В средата се слага натрошено намачкано сирене и се сгъва на триъгълник. Плънката може да бъде всякаква - извара със зелентии; сирене с настъргани кашкавали; с добавка на подправки, на зелентии. Получават се невероятно вкусни, ако плънката е от намачкано сирене смесено с пюре от картофи. След сгъването ръбчетата трябва добре да се притискат с вилица, за да не се отворят. Тези на снимката са добре залепени от единия край, а от другия - не съвсем, с идеята да се разтворят при печенето. Сега ще питате защо? Ами простичко - от там ги пълни със сладко или мармалад, тъй като съчетанието сладко-солено ми е любимо.
Сладък вариант:
Другият начин е да се напълнят с по-гъст мармалад и да се опекат в тази триъгълна форма.
Разбира се, тестото може да се изреже и на триъгълник и при навиването ще се получи класическа кифличка.
В този случай предпочитам да не ги мажа с разбито яйце, а с леко разреден мед.
Има и други варианти:
Например:
канелено-захарни рулца:
Листът бутер тесто се намазва с масло, обилно се поръсва със смес от захар и канела. Навива се на руло и се нарязва на рулца с дебелина до 1 см. Мажат се с разбито яйце и поръсват със захар. Печенето е ясно.
Могат да се направят осморки:
Процедурата е същата, но листът тесто се навива от двата края към средата и след нарязването се получават "ушички" или ако се завъртят насрещно - "осморки".
стоножки от кренвиршки:
както е увита кренвиршката, се нарязва на парчета (но не докрай) като едното парче се прехвърля наляво, а следващото - надясно.
Купички за сервиране на руска салата, например:
Тестото се изрязва на квадрати, слагат се в намазнена форма за мъфини; дупчат се с вилица и се пекат до готовност. След изстиването са като малки купички, в които може да се сервира каквото ти дойде на ум - салата (руска, снежанка); смес от катък със сирена и т.н.
И т.н. и т.н....
За днеска стига, че май станах досаден...