Гъши (патешки) дроб в джобче от бутер тесто

Това е един много лесен и ефектен начин да се поглезим с гъши (или патешки) дроб.

За няколко порции (3-4) са необходими около 200 грама дроб, един лист бутер тесто (една опаковка от 400 гр. идва в повече - необходима е около половината), резенчета кашкавал (или твърдо сирене от типа на ементал, гауда и т.н.), идея сол и за предпочитане смлян бял пипер.

Изпълнението е страшно лесно.

 Омекналото бутер тесто се разстила върху плота, нарязва се на квадрати с размери приблизително 8х8 см или 10х10 см.

 В средата се слага резена кашкавал, отгоре парче гъши дроб, осолява се, опиперява се.

Всяко квадратче се затваря като пакетче и заминава в постлана с домакинска хартия за печене тава.

 Могат да се намажат с разбито яйце или прясно мляко.

 

Пекат се на 180С за около 20-25 минути - колкото бутер тестото да се зачерви. 

Дзверска вкуснотия!

Може и да се приготви с патешки дроб, който е два пъти по-евтин, а не отстъпва много на гъшия ...

Наздраве!

Цялото приготвяне в няколко бързи снимки.

Крем от гъши дроб

Пекох гъши дроб на грил тигана - нищо особено, реже се на филийки - малко сол и бял пипер и върху силно нагрятия грил тиган Лава - буквално за по 2-3 минутки от всяка страна.

Само че този път при рязането на филийки останаха доста парченца, които взех да им се чудя какво да ги правя? Не стават за пържене, не могат да се сготвят някак си и ми хрумна да ги направя на пастет. При хубав чист гъши дроб си е направо пък грехота да му се слагат разни меса и да се прави традиционен пастет, та направих този крем. Не е нещо оригинално - сигурно на всеки може може да хрумне. Всъщност е обратното на правенето на пастета.

И така:

Необходими са ни около 100 -150 грама гъши дроб (в случая малки парченца, изрезки); 2-3 яйца, сол и черен пипер.

Всичко това се слага в пасатора и пасира на кашичка.

В името на експеримента получената смес биде разделена на две равни части:

        - в първата бе долято 3/4 ч.ч. прясно мляко

        - във втората - 3/4 ч.ч. бяло вино, премесено с мъничко пенливо вино.

Двете смеси се пасираха отново поотделно и сипват в купички за крем карамел. Сипва се по малко количество - най-много 1 пръст и малко, че са индивидуални порции, а е всеизвестно, че гъшият дроб е за хапване, а не за преяждане ...

Тези изцапаните са с виното, тъй като реших да ги прецедя през цедка, че се бяха "разпенили". Ама го намирам за напълно излишно.

Купичките се нареждат в тавичка, налива им се вода горе долу до половината им височина и хоп във фурната на 140С за около 35-40 мин.

След изваждането им, сложих по една бучка масло, но понеже не се разтопи, се наложи да бъде извадено, разтопено и отново да се нанесе отгоре.

Преседяха на хладно няколко часа и бяха сервирани. Задължително с добавка на топли препечени филийки. Мажеш и замезваш ...

Бележки:

Тези с виното леко сякаш "нагарчаха" - с малко по-особен вкус.

Тези с прясното мляко бяха направо перфектни. Предполагам, че с течна сметана вместо прясно мляко или пък мляко и сметана поравно ще се получат дори и по-добре, но в къщи сметаната не е на почит.

Ами това е - дзверски вкусен крем от гъши дроб, а иначе казано пастет от гъши дроб, но приготвен по-особено.

Впрочем, макар и да звучи деликатесно - за около 4 лв, се получава предястие за 7 човека, което никак не е без значение. 

 Дзверска вкуснотия.

Гъши дроб с боровинки и мед

За две порции са ни необходими 180-200 грама гъши дроб, резнат на две равни филийки, малко сол и бял пипер, както и шепа замразени боровинки (от фризера - около 50 грама) и 1-2 с.л. мед.

Изпълнението е от просто по просто:

Загрява се тиган с незалепващо покритие и в него се пущат филийките гъши дроб, които се запичат (пържат) максимум по 2-3 минути от всяка страна - докато леко покафенеят. При обръщането се посоляват леко и опиперяват. Прехвърлят се  в затоплени чинии и заливат с част от мазнината, която се е отделила.

В останалата мазнина се слагат боровинките с 1-2 с.л. вода и се варят до сгъстяване като леко се намачкват. Малко като изстинат им се добавя меда, разбъркват се и се сипва малко отстрани в чинията до дроба.

 Сервира се със запечени филийки черен хляб.

 Дзверска вкуснотия!

Гъши дроб в прясно мляко

Това е най-кратката рецепта от старите тефтери:

500 граме гъши дроб се измиват, почистват, цепват тук там с ножа и се слагат тавичка. Осоляват се, долива им прясно мляко до средата на дроба. Пече се на 180 С за 30-а минути.

 Може и да е най-кратката, но пък е най-вкусната. Често го правя по този начин, но само допълвам - най-добре е да се слага около 1 ч.ч. прясно мляко и да се пече до изпаряване на млякото.

Гъши дроб върху канапе от ябълков чипс

Продукти:
около 500 гр гъши дроб
сол, черен пипер - на вкус
1 голяма кисела ябълка
1-2 портокала
малко прясно мляко - около една чаша

Приготвяне:
Дробът се реже на резени и се слага в прясното мляко. Нека си приседи там около няколко часа (колкото повече, толкова по-добре), но и 30 мин му стигат, ако се бърза.
В това време ябълката се почиства от вътрешността и се реже на тънки кръгове - като за чипс (особено на рендето Вьорнер стават идеални).
(аз леко ги осолявам - просто идея солчица)
Запичам ги от двете страни върху грил тигана - колкото да се появят онези хубави ивички - като на зебра.
Портокала го почиствам от всичките му там разни неща - да останат само парченца от вътрешността.
Вторият портокал изцеждам ..
В това време дробът се е мариновал, подсушава се ... леко се осолява и опиперява. Залива се със сока на изцедения портокал ...
Досега съм ползувал грил-тигана, но този път т.нар. "мултитенджера" (режим "печене" и то вече загрята)
Парчетата гъши дроб се запичат буквално за по 2-3 минутки - колкото топлината да ги бъжне 

Сервира се - всяко парче върху ябълковия чипс и отгоре малко накъсани портокалови парчета.
страхотна вкуснотия


Липсва ми още малко красота при презентацията, но нещичко зелено щеше да освежи вида.

Кактусова смокиня и гъши дроб

Попаднах на този екзотичен плод съвсем случайно.

Хареса ми на външен вид и като име - кактусова смокиня.

Позачудих му се, че взех и купих.

Ами сега ? Как да го оползотворя или да го изядем.

Чичко Гугльо ме препрати ей тука във Фрамар.бг  и бях очарован от прочетеното. Който иска, може да прочете.

Плодът се бели с остро ножче - тъничко и остава сърцевината, леко лепкава и уханна.

 Веднага биде нарязан и опитан. Многооу вкусен. Само дето има едни ситни семчици (няколко са) - та внимание за зъбките!

  

 С върха на ножа, семчиците търпеливо ги издълбах. Вижда се на снимката.

 Така отстраних проблема с тях.

  Жълти, червени и зелени. Цяла палитра от цветове и вкусове.

 Е, като е екзотичен плод, защото пък да не го приготвя с ... Гъши дроб. С нищо друго, разбира се.

  Нарязват си три плода на кръгчета (семчиците се чистят по желание). Парчето гъши дроб - 200 грама, се нарязва на филийки.

 На дъното на саханчето се слагат ред резени кактусова смокиня, нареждат се парчетата дроб, лек со соли - просто идея сол, отгоре пак ред резени плод и за завършек тънички резенчета твърдо сирене (гауда и т.н.). Единият ред е със зелени, най-горният - с червени..( просто за красота).

Пече се на 200 С в загрята фурна за 10-а, максимум 15 минути.

 Няма да описвам вкус и аромати. Дзверска вкуснотия. Върви си добре с бърбъна ми.

За двама човека е напълно предостатъчно.

Аха цената: 5 лв за дроба и 1,20 лв за три броя кактусови смокини.

Гъши дроб върху канапе от смокини и още нещо

Гъшият дроб е на особена почит в къщи - обичаме да си го хапваме, приготвен по различни начини. 

Това е поредното приготвяне по два нови и различни начина.

Необходими са: 400 грама гъши дроб, разделен на две равни парчета - добре изчистен и измит.

За І-ви вариант: 6 големи смокини, 6 малки парченца синьо сирене, 2 с.л. сусамов тахан, разбъркани с две с.л. мед; сол и черен пипер - на вкус

За ІІ-ри вариант: 3 големи смокини, 4-5 сини сливи (разделени на половинки без костилките), 1 с.л. мед; сол и черен пипер на вкус.

Необходими са ни и саханчета, в които ще се пече тази вкуснотия.

 6-те големи смокини леко се цепват и в цепнатината се напъхва бучката синьо сирене и леко се притиска, за да не се разтваря. Нареждат се в едното саханче.

 Другите смокини се нарязват на по две части и заедно със сините сливи се слагат в другото саханче.

 

Върху смокините със синьо сирене се слага по една лъжичка от смесения с меда тахан, а в другото саханче - плодовете само се заливат с лъжицата мед.

Парчетата дроб се осоляват, опиперяват се поставят върху така подготвените плодове.

И заминават на доста топло - 200С във фурната за около 20-25 мин.

Зависи от фурната - колкото горната част на дроба да се зачерви.

Ароматът на смокини, тахан, мед и дроб е неустоим, а саханчето е напълнено с неустоим сос.

От другото саханче се носи направо вълшебен аромат на смокини, сини сливи и ....

 Май трябва да спра до тук, защото останалото не може да се пресъздаде с думи...

 Дзверски вкусно и си върви с хубавото питие. (въпреки нефототеничния вид).

П.П. Цената не е толкова висока - общо излиза 12 лв, достатъчно е за 3-4 човека да похапнат (не е за наяждане) и не е всеки ден.

Показвам само минутки след сервирането.

А такива като мен направо окепезиха вкусното ястие със салата.

Гъши дроб с коняк и смокини

Изключително лесен за приготвяне на както винаги дзверски вкусен гъши дроб.

Необходим ни е тиган с капак - гъши дроб около 300 грама, 50 мл коняк, 6 смокини, нарязани на половинки, сол и бял пипер - на вкус.

В загрят тиган се слага дроба, нарязан на едри късове и леко се запържва от всички страни.

Изобщо не го чакам да се размразява, а направо го слагам в тигана.

В това време се приготвя коняка - две чашки по 50  мл - едната за дроба, а другата на малки глътки се пийва за кеф...

Пущат се нарязаните смокини в тигана, големите парчета дроб се вадят - нарязват се на по-малки късчета и се връщат в тигана.

Налива се коняка при дроба, соли се и се опиперява и се похлупва с капака.

 Задушава се максимум 5 мин. като от време на време се разтръсква тигана.

Готов е - с невероятен аромат и още по-невероятен вкус.

 Освен наздраве, нищо друго не мога да допълня....

Гъши дроб с черна бира

Един лесен и непретенциозен начин да се приготви бързо гъши дроб.

Колкото и да ми обясняват ДоФтурите, че е вреден, си го хапваме в къщи с удоволствие и то доста често. Приготвям го по най-различни начини и сега ще споделя поредния такъв начин:

Необходими са ни - гъши дроб (около 500 гр. са предостатъчни за двама човека); черна бира; сол, черен пипер - на вкус, 1 ябълка, сладко от боровинки.

Изпълнението е от лесно по-лесно:  почистваме дроба от ципи и жили, ако има такива; и за забравяме в една купа с черна бира за два часа. Сетне солим, прехвърляме в тавичката за печене и наливаме малко от бирата.

И във фурната на 180 С - за 15-20 минути.

(Последните 5 минутки, намалям температурата на 160 С и включвам вентилатора.) Така получава един приятен загар...

Докато дробчето си се препича, нарязваме на тънки кръгчета ябълката и ги запичаме от двете страни в добре загрят тефлонов тиган -
демек правим ябълков чипс.

Отделяме и няколко минутки да направим
едни пърленки



 




Готовия дроб оставяме леко да изстине.

Част от течността от печенето - 2-3 с.л. размесваме със сладко от боровинки (моето беше малко и добавих желе от дюли - леко киселичко и му придаде един ей такъв вкус ...)

Готови сме да сервираме - лист маруля, накъсана пърленка, резените дроб - помежду им от ябълковия чипс и обилно поляти със сосчето.

Дзверска вкуснатия ...