Питки със сирене и плънка

Просто невероятни и неустоими питки за закуска и не само...

Започвам направо от продуктите

500 грама брашно, 1 ч.л. суха мая, 1 ч.л. захар 

поне  100 грама настрошено сирене и толкова настърган кашкавал

1 ч.ч. прясно мляко смесено поравно с вода 

1-2 с.л. олио

3-4 стръка магданоз и  толкова пресен копър, нарязани на ситно

Изпълнението:

 Смесват се брашното, маята и захарта, добавя се разреденото прясно мляко и леко се омесва.

 В полученото тесто се слага натрошеното сирене и зелентиите и пак се омесва като при месенето се добавя олиото.

 Трябва да се получи еластично тесто.

 При необходимост може да се добави малко брашно.

 Покрива се с домакинско фолио и се оставя на топло да втасва - поне двойно.

 От втасалото тесто се откъсват равни топчета - по горе долу 50 гр., сплескват се в дланта на едната ръка - като питка (вижда се от снимката)

Както се държи в ръката, с другата ръка се поставя от настъргания кашкавал и лека полека питката се затваря.

Като се затвори, леко се оформя като питка и се нарежда върху застлана с хартия за печене тава.

Нещо напоследък не попадам на най-добрата хартия и затова започнах и нея да намаслявам по малко.

 Някои от питките могат да се оформят и по друг начин - плоска питка, върху нея кашкавал и похлупена с друга по-малка питка (като най-предната). 

Докато се оформят питките, фурната се загрява на 180С.

Този път засякох времето за печене - точно 40 мин. - до хубавото им зачервяване.

 Напоследък опечените питки, не ги пръскам с вода, не ги завивам с кърпа, а слагам в голяма йенска тенджера с капак и покривам тенджерата.

 Реших, че по този начин стават по-меки и се запазват в този си вид повече време.

 Не мога да опиша колко са вкусни и ароматни.

Разкош!

Вкуснотия!

  

И изобщо не са трудни за направия.

Разкошна закуска и не само.

Тестото може да се подготви от вечерта, да си втасва в хладилника и сутринта да се опекат.

полезен съвет- за мариноване на зеленчуци преди пържене

И като писах за месо в белтъци, сега се сетих за още една малка хитринка за зеленчуците преди пържене:

След като се измият, накисват в подсолена вода (патладжаните специално) и се нарежат, могат да се овкусят по малко с черен пипер, риган и други подправки.

 В една купа се разбива един белтък с малко сол и зеленчуците се объркват добре и оставят да престоят поне 20-а минути.

 Най-вкусни стават, ако преди това в същия белтък е било "мариновано" месо.

 Слагат се в същата купа с месото нарязани чушки, патладжани, тиквички или краставици.

След това при пърженето стават фантастични - хем поемат от белтъка, хем от подправките на месото.

 
Дзверски вкусни зеленчуци - най-вкусните, които съм ял.

Свински бъбречета в масло

Едно изключително вкусно ястие, невероятно мезе и според мене напълно незаслужено пренебрегвано.
Нарочно не давам количества, но два свински бъбрека стигат за двама човека като мезе, но ако са по-ящни - определено няма да им стигнат. Трябват още сол и черен пипер на вкус, няколко скилидки чесън и разбира се масло.
Изпълнението е простичко:

 Бъбреците ги продават в този вид.
 Измиват се добре и се поставят в купа с вода, в която се слагат 2-3 с.л. оцет. Или лимонов сок. Добавям и малко соев сос.

 Нека да си престоят така поне 2-3 часа. 
 Желателно е водата да се смени поне един път.

След като са се изкиснали се подсушават с домакинска хартия и се разрязват.
Задължителната за мен е процедурата по почистването на ципестата вътрешност - както е показано на снимката.
 След почистването се нарязват на парчета.
 Парчетата се прехвърлят в купа и на 2-3 пъти се попарват с вряла вода.

 В тиган се загрява маслото, пущат се нарязаните чесънчета и нарязаните бъбречета без да се подсушават.
 Пържат до извирането на течността, която пущат и до оставането им на масло.
 Осоляват се и опиперяват, разбъркват се още за минутка две в маслото и са готови за сервиране.
 При сервирането се заливат с маслото от тигана.

 Получава се вкусно мезе.