Шишчета с тофу

Невероятно бързо и леко хапване.

Необходими продукти: тофу около 300 гр., което се нарязва на кубчета с размери 1х1х1,5 см; най-добре е бекон слайс - горе долу  1 парченце за 2 кубчета тофу; чери домати и кубчета пушени свински гърди. За овкусяването на тофуто - соев сос, черен пипер на вкус.

 Кубчетата тофу се слагат в подходящ съд (купа), заливат се с соевия сос и се опиперват. Оставят се да престоят поне час в хладилника.

 Могат да се направят по два начина, че и повече: в единия вариант всяко кубче тофу се увива с ивицата бекон и се нанизва на дървеното шишче. Може помежду да се сложи по 1/2 чери доматче, чушка и т.н. (В този вариант ползвах тънко нарязани пушени свински гърди). В другия вариант на шишчето се нанизва кубче тофу, кубче гърди, 1/2 чери доматче (може и да се добави още нещо-чушка, гъбка и т.н.).

Приготвих ги заради експеримента в два варианта: и на скарата и запържени в малко зехтин. Тези изцяло увитите - на скарата, а другите в тигана. Честно казано, и в двата варианта ми харесаха.

Бързо, лесно и вкусно.

Запеканка с тиквички

Поредното лятно ястие с тиквички, което се приготвя изключително лесно, а става много вкусно и ефектно.
Необходим ни е един лист бутер тесто с размери малко големи от тавата, в която ще се пече ястието; 3-4 тиквички, 1-2 големи домата; приблизително ч.ч. прясно мляко; поне 3 яйца и 150 грама кашкавал. Разбира се малко сол и черен пипер на вкус и 1 ч.л. риган.

Тавичката леко се намазнява, бутер тестото се наръсва с малко брашно и се разточва, след което се слага в нея така че да покрие и стените й. Никакво значение дали ще се накъса, покрива се с парченце и готово.
 2/3 от кашкавала се нарязва на филийки и се слага тук таме върху тестото.

Тиквичките се режат на колелца и нареждат с леко застъпване. Тук таме се слагат парченца от доматите и малко настърган кашкавал.
Процедурата се повтаря и за втория ред тиквички.



 

 Млякото се смесва с яйцата и подправките и с тази смис се заливат тиквичките. Настъргва се останалият кашкавал и се посипва с останалите нарязани домати.
 (към сместа може да се добави 1 с.л. брашно и 1/2 ч.л. бакпулвер, но този метод не ми допада)

След около 45 мин. печене в предварително загрята на 180 С фурна, се получава ей този страхотен резултат. 

Лесно и вкусно. За около 4 лв - поне за четирима.

 П.П. оказа се, че на другия ден, след престои в хладилника е доста по-вкусна...

Лятна доматена супа

Юли е. Горещници са. Дори и на такива месоядни като мене им e жежко и търсят нещо по-леко и се увъртат хем да е вкусно, хем да не натоварва. Такова подходящо нещо се оказа една лятна доматена супа. Домашни вкусни домати - биволско сърце бол, босилек от градината - също.

Продукти за 4 порции: 4-5 големи домата; една главичка лук, 2-3 скилидки чесън; 1-2 с.л. зехтин, сол и черен пипер на вкус; 5-6 листенца пресен босилек.

Изпълнението отнема 20-25 минути: лукът е чесънът се нарязват на ситно, па и да е на едро няма никакво значение (сетне ще се пасира); В тенджерата се загрява зехтина и се хвърлят лука и чесъна. Доматите (желателно е да се обелят) се нарязват на едричко и следват лука в тенджерата.  Долива се и 1 -2 ч.ч. вода (зависи целяната гъстота).

На 7-8 минута почват да завират и с решетъчна лъжица се отделя около 1 ч.ч. от тях.

 

Останалото се пасира с пасатора, както си е в тенджерата и се връщат обратно отделените домати на парчета. Е, нека да не е съвсем крем супа. 

Опитва се на вкус - може доматите леко да накиселяват (но в случая -не, иначе 1 малко захарчица при тях).

За 20 минути всичко е готово - слагат се солта, черния пипер и ситно нарязания пресен босилек.

Оставя се да почине минутка две и се сервира, обилно поръсена с настъргано сирене.

 Е може и ей така - с "крутончета" от препечена натрошена филийка.

Вкусно и леко. 

 Дори и студена се оказа вкусна - направо може да пийва от чашка.

П.П. просто това е нашият вариант на "чиста" доматена супа. Разбира се, че който иска може да да настърже един два моркова, един картоф (който сетне да се пасира), или да добави ориз, фиде и т.н.
Само че нашето предпочитание да се запази вкуса на хубавия дворен домат и да се съчетае с вкуса на сиренето.
Все пак - домат и сирене, си е класика направо.

Броколи със сирена

Поредната вкусна запеканка с броколи като замяна на тиквичките, патладжаните и другите зеленчуци, които през лятото стават направо еднообразни, независимо от начина на приготвяне.

 В зависимост от броя порции количествата могат да варират, но за 4 порции ни е необходима една голяма глава броколи, 2-3 моркова; около 250 грама сирена (хубавото е, че се ползват всякакви изостанали сирена в къщи - краве сирене, топено сирене, кашкавал, гауда, синьо сирене - каквото има по малко); поне 2 яйца и ч.ч. прясно мляко (може и готварска сметана); 1 ч.л. черен пипер и риган.

Броколите се накъсват на розички, морковите се нарязват на ивички с белачката за зеленчуци и се варят на пара до полуготовност.

Нареждат се в леко намаслена тавичка.

 Сирената се настъргват, смесват се с яйцата и млякото и подправките.
С тази смес се заливат броколите.

Пекат се във фурната на 180-200 С за около 30-40 минути (до хубаво зачервяване).

Бързо, лесно и вкусно!

Лятна зеленчукова мусака

Необходими са ни за 8-10 порции 0,5 кг мляно месо, 2 глави стар лук, 5-6 скилидки чесън; 2 тиквички; 2 патладжана; 2-3 големи картофа; 2-3 моркова, 0,4 кг пресни гъби; 1 малка глава червено цвекло; сол и черен пипер на вкус; 1 ч.л. риган.

За заливката: 1 кофичка кисело мляко; 3 яйца; 1/2 ч.л. бакпулвер; 4-5 с.л. брашно и 50-а грама настърган кашкавал (това си е направо за дебела, дебела кора)

Приготвянето е от лесно по-лесно: докато лука се нарязва на не много ситни парчета, в тигана се загряват 3-4 с.л. зехтин. Първо за пържене се пуща чесънчето, сетне лука и мляното месо като му се долива малко водичка , за да се разпадне на ситни парчета. После се добавят последователно нарязаните на кубчета цвекло, морковчета и картофи;
патладжана, тиквичките и накрая гъбите. 

Сипва се 1 ч.ч.  бульон (във фризера винаги има замразен бульон, а ако е силен се разрежда), ако няма бульон - просто топла вода и се подправя
със солта, черния пипер и ригана.

Готовата смес се прехвърля в тавата за печене и във фурната на 200 С за около час

след един час е почти готово

 Смесват се всички продукти за заливката, полива се отгоре и се връща във фурната.

Пече се до хубаво зачервяване.

Изчаква се малко да изстине и се сервира.

 Невероятно вкусна лятна мусака.

   Малко поистинала е и страхотно мезе към студеното питие. 







П.П. Цената - ами 3,50 лв за мляното месо - и всички зеленчуци и др.п. - 2 лв. Само заливката излиза по-соленка - около 2,30 лв. 
Е, за по-малко от 8 лв - почти осем порции и повече, че и гости могат да се посрещнат.... 


П.П.
Ето и още един вариант - с повече картофи, една тиквичка, един патладжан и морковите са настъргани, а гъбите са съвсем наситно.

Зеленчуков сач

Сач със зеленчуци:

Невероятно вкусно и при това си няма рецепта, няма и трудности в изпълнението. Много е подходящ точно за тези дни, като притъмнява през юли и превалява.

Необходим ни е един сач и зеленчуци каквито има под ръка, а количеството зависи според броя на гладниците.

Необходими са ни стар лук, бялата част на пресен лук, скилидки чесън, зелена и червена чушка, моркови, тиквичка, патладжан, пресни гъби и т.н. Разбира се и малко подправки - сол и черен пипер на вкус, риган, мащерка или чубрица и зехтин.

Количествата за два сача бяха : 2 глави бял лук, 1 голяма глава червен лук; 2 средни тиквички; 2 патладжана; по една зелена, червена и жълта чушка; 1 голям обелен домат; 2 стръка пресен лук и 1 чесън; 5 скилидки чесън; 300 грама пресни гъби и дори шепа бланширан зелен боб.

Фурната се включва на 200 С и докато сачът загрява в нея, всички зеленчуци се нарязват на разнообразни форми и се слагат в голяма съдина. Овкусяват се с подправките и се залива със зехтина. Хубаво се разбъркват с ръка - целта е всички да се овкусят и поомазнят.

Сачът се вади от фурната, капват му се няколко капки мазнина и сместа от зеленчуците се изсипва върху него.

Сачът се връща във фурната и се пекат около 45 минути - докато хванат "хубав тен". 

 Ето този е от снощи:

 Тъй като заготвените зеленчуци бяха в повече, втората партида я пекох в чугунения сач.

Дали си внуших или не, но тези в глинения ми се сториха по-вкусни.







П.П. Цената ? - при днешните цени - почти 4,00 лв и приятна вечеря за 4-ма.


 П.П.

Е, само че този сач (такъв постничък) при мене не "върви". След като са се пекли зеленчуците около 20-25 минути,  сачът се вади и върху зеленчуците се нареждат кюфтенца или вратни пържолки. По някое време мръФчиците се обръщат. Пече се до готовност на месцата.

Това е истинският хубав "зеленчуков" сач: 

Диетична "мусака" с брюкселско зеле

Ето едно предложение за напълно постна "мусака" или запеканка с брюкселско зеле. Много диетично и здравословно.

Необходими продукти: за 4-5 порции - един пакет замразено брюкселско зеле (0,5 кг), замразен грах - 0,2 кг (или 1/2 буркан); 2-3 скилидки чесън; 1-2 средни глави лук, 2-3 моркова; 1 кофичка кисело мляко, 4 яйца, сол и черен пипер на вкус.

Изпълнението, както при доста подобни неща е изключително лесно. Брюкселското зеле и граха се "сваряват" на пара за 5-6 минутки. За предпочитане е дори да се залеят в купа с гореща вода за няколко минути, докато се приготвят останалите зеленчуци.

Чесъна, лука и морковите се почистват, нарязват на кубчета и задушават до омекване на котлона в 3-4 с .л. вода.

Тавичка (24х24 см) се намазнява и се нарежда първо брюкселското зеле, което междувременно е нарязано на половинки. Добавят се граха и задушените зеленчуци.

Киселото мляко се разбива с яйцата, добавят се сол и черен пипер на вкус и с тази смес се заливат зеленчуците.

С лъжица се разбърква леко или пък се стръсква тавичката, млечно-яйчената заливка да се разпредели навсякъде и стигне до дъното.

 

Пече се на 200 С - до хубаво зачервяване (някъде 40-45 минути).

Готово е ... Малко търпение, леко да се охлади - 10-а минутки не повече

Много вкусно, много здравословно и диетично. Никакво пържене, минимум приготвяне с продукти, които са полезни...

(особено за хора с непоносимост към брашна, сирена и др.п.)

При сервирането може да се добави и малко кисело мляко или млечно-чесново сосче - въпрос на вкус.

Другият вариант е за тези, които могат да си позволят сметана, кашкавал сирена и т.н. Част от киселото мляко се заменя с готварска сметана и в заливката се настъргва на едро кашкавал или сирене (или пък и двете).

Червени чушки в саханче

Предлагам едно много приятно предястие и най-важното лисно за изпълнение.

За четири порции (две саханчета) са ни необходими 10-12 опечени и обелени червени чушки, около 200 грама кашкавал, горе долу и толкова сирене (или пък извара или разни изостанали из хладилника сирена и др.п.); 3-4 яйца; няколко скилидки чесън; черен пипер на вкус (или около 1/2 ч.л.); няколко стръка зелен лук....

Приготвянето е от просто по-просто:

Саханчето леко се омазнява и се нарежда един ред от печените червени чушки.

Наръсва се със ситно нарязания зелен лук и се слагат тънко нарязани филийки кашкавал.

Млякото заедно с ситно нарязания чесън, черния пипер, натрошеното сирене и яйцата се смесват.

Слагат се две три лъжички от млечно яйчената смес, отново ред чушки, кашкавал и се залива добре със сместта.

вместо кисело мляко може да се ползува и сметана за готвене, но най добре става със заквасена сметана - леко разредена с кисело мляко.

Така приготвените саханчета пъхаме във фурната на 180 С и печем до хубаво зачервяване от горе.

Във второто саханче направих направо чушки бюрек - добавих в яйчено-серенено-млечната смес наситнен кашкавал, напълних чушките, овалях в брашно и запекох. 

Лесно, бързо и вкусно.

Кюфтета от гъби

Ще споделя този път едни наистина безмесни кюфтета - само от гъби и то с минимум продукти.

Необходими ни са 1 кг печурки, измити и почистени;  1-2 глави лук, нарязан на ситно; 1-2 скилидки чесън; сол и черен пипер на вкус и около 1 ч.л. сух риган; 1 яйце; галета и разбира се олио за пържене.

Приготвянето е от лесно по лесно:

В тигана в малко силно загрято олио се запържват последователно чесъна, лука и се добавят нарязаните на ситно гъби.

Задушават се до изпаряване на течността - т.е. добре да се сгъстят. Тука е и най-трудния момент, че трябва да се бъркат почти непрекъснато.

След това се оставя съдинката настрани - хубаво да изстине. Удачното е, че ползувам дълбок тиган и не се цапа друга съдина.

 

Тука издавам една хитринка - ама изобщо не обичам да давам пари за галета. Предпочитам сам да си я направя - както в случая (докато гъбената каша изстива).

В едно домакинство почти винаги има сух хляб. Натрошава се и се смила в блендера. Пресява се през сито.

Галетата е готова.

Едрите парчета, които остават в ситото, отиват при гъбите.

 В изстиналите гъби се добавят, солта, черния пипер, ригана и яйцето. И се омесват. При мене си бяха доста гъсти и не се наложи да слагат повече галета - отиде ми само около 2 с.л.

 С влажни или намазнени ръце се оформят кюфтетата, овалват се в галета и се слагат за малко във фризера - за 20-30 минути.

 Пържат се в силно загрята мазнина, която да им стига поне до половината и то до зачервяване.

Не е необходимо да се препържват.

Оцеждат се върху кухненска хартия.

Могат се сервират със зелена салата, домати или пък млечно-чеснов сос и т.н.

Въпрос на вкус.

ПП като бележка:

Тези в случая ги правих с кафяви печурки, но те пък са по-скъпички, а и не вярвам да са по-вкусни отколкото с обикновени бели печурки.

 Втори вариант:

Все пак съм си основно месоядно и направих втори вариант.

Почти половината от гъбената "кайма" отделих и смесих с 200 грама истинска свинска кайма, добавих и малко кимион и оформих пак кюфтета. Тъй като не се сетих да ги отделя, се смесиха с останалите и бяха почти неотличими - единствено по лекия аромат на кимиона. 

 Каймата почти не се усещаше и дегустаторите дори ги харесаха повече.

 Вкуснотия - дзверска.

След като не успях да ги снимам готови - кой ще те остави?!

 

Запеканка от брюкселско зеле и сирена

още едно изключително лесно и бързо ястие, което е изключително вкусно.

Продуктите са няколко: брюкселско зеле - около  600 грама; 300 грама сирене; 2-3 яйца, 1 ч.ч. прясно мляко; 1 с.л. брашно; сол и черен пипер на вкус, 1 ч.л. риган; 100-а грама кашкавал.  По желание - няколко скилидки нарязан чесън

като казвам сирена - точно това имам предвид - подходящи са всякакви стари изостанали сирена, кашкавали и др.п., в случая дори имах и парченца синьо сирене

Приготвянето е елементарно:

брюкселските зелчици се полусваряват на пара, а в моя случай - просто ги попарих с вряла вода за по 4-5 минути няколко пъти. Кво имам предвид ли? - слагат се в един съд и за заливат с вряла вода и оставят за малко. Водата се излива и отново се заливат с вряла вода. Ефекта е като на варене на пара.

          

Зелчиците се нарязват на половинки и се нареждат в леко намазнена тавичка. Обилно се поръсват с черен пипер и една идея солчица. Ръси и сухия риган. Оказа се, че си върви със зелето.

(щял да рискувам и кимион, но не го долюбват много в къщи, освен мене...)

и се слагат чесънчетата - за мераклиите

сирената се намачкват с вилица, по-твърдите се настъргват. Половината от кашкавала също.

Бращното си размива с прясното мляко, смесва се с яйцата и се добавя към сирената.

 С тази смес се заливат зелчиците, отгоре се настъргва остатъка от кашкавала и се пъха във фурната на 200 С за около 30-а минути.

Пече се до хубаво зачервяване.

Сервира се с млечно чеснов сос.

Дзверски вкусно вкусно за немесоядните!