МАЙОНЕЗА с патешка (гъша) мас

 

Поредният успешен есперимент с една по-различна майонеза.

Всъщност това си е направо базовата рецепта за майонеза: 1 яйце, 1 ч.л. горчица, щипка сол и толкова черен пипер, 1-2 с.л. лимонов сок и поне 250 мл мазнина.

Различното е, че се ползват почти поравно олио и леко разтопена патешка (гъша) мас.

Става дзверски вкусна майонеза. А като престои и малко в хладилника придобива леко кремообразна консистенция.

Филе с хрупкави зеленчуци почти по азиатски

 

    Много се чудих как да го нарека това изключително вкусно и лесно ястие и така си остана - описателно.

    За сметка на заглавието ще бъда кратък:

За приготвянето са необходими примерно 2 червени и 1 зелена капии, 3-4 моркова, 2 малки тиквички, 2 глави лук, 1-2 скилидки чесън, около 400 грама свинско филе. Опционно и един малък патладжан.

За овкусяване - сол и черен пипер. 

За азиатския вкус -соев сос, сусамово олио и сусам за наръсване.

Това количество е напълно достатъчно за 4 порции, че и малко повече.

Предварителната подготовка е измиване на всички зеленчуци и нарязването им на жулиени и съответно поставяне в отделни съдини. 

Лукът се нарязва на полумесеци.

Свинското контрафиле също се нарязва на тънки жулиени.

Вместо свинско може да се ползва пилешко или пуешко месо.

В уок тиган в малко мазнина се задушават лука и чесъна до пълно омекване и се прехвърлят в подходяща купа. 

В същата съдина в силно загрята мазнина последователно се запържват чушките, морковите и тиквичките. Не се пържат много, не се задушават, а съвсем за кратко колкото да се запазят хрупкави - макс. 2-3 мин. 

Последно е месото - също се запържва за кратко и при него се връщат всички зеленчуци.

Заливат се с 2-3 с.л. соев сос и 1 с.л. сусамено олио, разбъркват се за 2-3 минути и ястието е готово.

Прехвърлят се в подходяща тавичка и се поръсват със сусама.

(Поради липса на такъв в случая го няма).

Лесно, бързо и много вкусно.

Правете и импровизирайте смело.

НАЗДРАВЕ!

Икономични шницели

 

    Май се задават едни времена, които ще ни принудят да пестим или поне да измисляме икономични рецепти, а и храната ни да е все така вкусна.

    Тези шницели са пълно олицетворение на икономичността - необходими са ни 400 грама смляно месо (или готова кайма), 2 големи картофа, едно яйце, сол, кимион и черен пипер на вкус.

Изпълнението е направо елементарно. Мляното месо се разбърква добре с яйцето.

Картофите се обелват, измиват и настъргват на ситното ренде и добяват в купата.

Слагат се подправките и всичко се размесва добре.

При мен се получи малко редичко, защото не поизцедих картофите и се наложи да добавя 1 с.л. брашно за сгъстяване.

Дадох минималния набор от подправки, защото запазват основно месния вкус.

Това не значи, че не могат да се добавят и други - сух лук, чесън на прах или риган.

Любителите на лютичкото могат да добавят и малко чили или лютив червен пипер, а и защо не - пушен?

В тигана се загрява малко мазнина (ползвам основно гъша мас и 1 сл олио).

С голяма лъжица се гребва от сместа и се разстила в тигана на тънък слой като шницел.

Пържат се до зачервяване от двете страни.

От това количество се получиха 11 броя шницелчета, които бяха напълно достатъчни за 4-ма възрастни.

Като пресметнем разходите - 3 лв за мляното месо, 0,40 лв за картофите (350 грама), 0,30 лв за яйцето и останалото не го броим - за почти 4 лв съвсем прилична вечеря за четирима.

Гарнитурата - зелена или доматена салата.

Лесно, икономично и много вкусно. 

В интерес на истината, много прилича на беларуските дранники, които се правят само от настъргани картофи с подравки, но при тези трудно може да се познае, че месото е толкова малко.

Правете смело и НАЗДРАВЕ!