Лесна яхния от пресни картофи

Едно изключително лесно, простичко и вкусно ястие при това с лек привкус на далечното детство ...

Отдавна, от години не се бях сещал за това просто селско ястие, но преди дни някъде мернах, че някой е правил картофена яхния, та ...

Необходими са за 4 порции 1 кг пресни картофи, 2-3 с.л. мазнина (излишно е да се повтарям - гъша или патешка мас), сол и черен пипер на вкус, поне 2 с.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер (може и една ч.л. лютив за тези, които предпочитат по-пикантно), 1/2 ч.л. риган, както около 500-600 мл бульон и малко магданоз за наръсване.

Изпълнението е простичко:

Картофите се измиват с гъба (без да се белят), нарязват на едри парчета- един картоф на три и се подсушават.

В тиган, който може да се ползва и във фурната, се загрява мазнината и се пущат картофите да се запържват като се разбъркват. Когато започнат да променят цвета си, се слагат червения пипер и брашното. Разбъркват се и се налива бульона. Следват солта и подправките. Разбърква се за последно и тигана заминава във фурната на 180 С. Пече се около 40 минути - до хубаво зачервяване на картофите. В процеса на печенето може да се разбъркат един два пъти.

Сервира се обилно поръсено с магданоз.

При днешната цена на пресните картофи - цялото ястие излиза я има, я няма 1,50 лв.

П.П.

Ако го бях оставил изцяло постно, нямаше да съм си Я.

Признавам си без бой, че го подобрих - преди да замине във фурната му добавих и около 300 грама изостанало варено телешко.

Дзверски вкусен резултат.

Хубавото е, че може да се добави някакъв колбас, я сурова наденица, я ... каквото месесто има и да стане суперско и различно ястие.
Може и да се направи картофена яхния - като първо се позапържат кюфтетата, извадят и се процедира както е писано. Преди пъхането във фурната се връщат кюфтетата.

НАЗДРАВЕ!

Елда яхния

Няма да обяснявам за ползите от елдата (писал съм в полезни съвети за нея, как се прави брашно от елда и т.н.) но просто искам да споделя, че всичко сготвено с елда става страхотно апетитно, особено тази яхния, приготвена малко нетрадиционно.

Необходими са ни за 4 порции: 1 ч.ч. елда, 1-2 моркова; 3-4 скилидки чесън; 3-4 стръка пресен лук и 1 стрък пресен чесън (ако няма пресен лук- поне 1 глава стар лук); 1 среден картоф, 1 обелен домат, сол и черен пипер на вкус; 1 ч.л. риган, както и малко мазнина за запържване. За разкош добавих и 2-3 парчетата сушен домат, накиснат предварително в зехтин.

 Носи и още подправки, но не обичам да прекалявам с тях (например щипка чубрица и щипка чили са много подходящи).

Изпълнението е толкова лесно, че просто няма какво да се обяснява.

Елдата се измива в сито.

Загряваме мазнината в тенджера и последователно се запържват за 10-а минути ситно нарязаните чесън, лук, моркови, картоф, сушен домат и пресен домат.

  При поомекналите зеленчуци се добавя измитата елда и се наливат 5 ч.ч. топла вода или зеленчуков (или друг бульон).

 Силата на котлона се намаля на половина и се оставя да къкри около 30-а минути.

 Подправките се добавят накрая- 5 минути преди готовността на ястието.

 То си се вижда кога се е сгъстило.

Вкусно, апетитно и полезно.

Става за основно ястие - като може да се сервира  и лъжица сметана, кисело мляко - въпрос на вкус.

За някои си беше основно ястие, а за мене като гарнитура към домашните ми кебапчетата.

П.П. яхнията бе приготвена в мултитенджурата: за 10 минути на режим "пържене" и сетне за 30 минути на режим "яхния".

 П.П. И тук няма да описвам за цената - цялата яхния я набере 3 - 3,50 лв.

Яхния зелен фасул с луканка

Това е едно на пръв поглед съвсем обикновено ястие, приготвено по различен начин. Зеленият фасул в къщи обикновено е замразен, но тази година в градината ни има доста насаден и даде много добра реколта - при това е крехък и нежен. Можеш да го попариш за 10-а минутки и става готов за ядене. 
 Само че ние го предпочитаме сготвен, а като става дума за такива ястия най-често ползвам мултитенджерата (т.е. мултикукъра, ама таз дума не ми харесва).

 За 4 порции са ни необходими около 500 -600 грама измит, почистен и нарязан на парченца (2-3 см) зелен фасул; 3-4 скилидки чесън (може и повече, въпрос на вкус); 1-2 глави лук; 1 домат; 1 с.л. брашно; 1 ч.л. червен пипер; сол, черен пипер - на вкус и малко сух риган. Разбира се и резенчета луканка (бабек) - около 150 грама.

  Зеленият боб се слага в голяма съдина, леко се посолява и залива с вряла вода.
  
 Мултито се включва на режим пържене за 20 минути, слагат се в купата 2-3 с.л. мазнина (олио, зехтин).
 Докато мазнината загрява, чесъна се скълцва на ситно, а лукът и доматите се пасират с блендера. В загрялата мазнина се хвърля скълцаното чесънче и като започне да цвърчи се слага червеното пиперче и буквално след 20-30 секунди и брашънцето. И почти веднага се изсипва пасираната смес. Оставя се за минутка две да заври и в купата се изсипва прецедения зелен фасул. Налива се около 1 ч.ч. топла вода от бързоканата. Добавя се и нарязаната луканка. До края на програмата остават около 15-а минути, които са напълно достатъчни за ястието. Две минутки преди края на програмата се слагат църното пиперче и ригана. Готови сме ...
 (Е, ако зеленият фасул не е толкова пресен и крехък, времето за варене няма да е достатъчно и тогава се минава на програма "яхния" (варене) за 30-а минути).
 Може да се сготви и в обикновена тенджера, но времето за приготвяне е по-различно, малко повече.

 Просто лесно и вкусно!

П.П. Сложил съм повече брашно, защото го обичаме по-гъсто (вижда се на снимката)

А и наздраве ...

Луканка с гъби (яхния)

 Това ми едно много любимо ястие - яхния с луканка, особено когато в хладилника е поизостанало някакво парче луканка (наденица или суджук) и е започнало леко да се втвърдява и не е за дъвчене от стари хора  като мене.

 Тази яхнийка я обичам най-вече с праз, но като няма праз, а има луканка?

 И така :

 Необходими продукти (ориентировъчно за 2-3 порции) - парче луканка поне 150 грама, нарязана на тънко; 4-5 стръка зелен лук и 1 стрък пресен чесън; около 300 грама гъби печурки, нарязани на филийки; щипка риган, сол и черен пипер на вкус ...

Приготвянето е страшно лесно и бързо - не повече от 20 минути.

 Лука и чесъна се нарязват на ситно и се запържват в малко мазнина за 2-3 минути, добяват се нарязаните гъби и като омекнат се дабавя една ч.л. брашно, нарязавите късчета луканка и се сипва малко водичка (около к.ч., но може повече, ако я харесвате по-течна); След 4-5 минути се добавят подправките и след около 4-5 минути яхнията е готова.