понеделник, 19 декември 2016 г.

Гъши дроб варен в буркан



























За пореден път показвам нещо, което не е рецепта, а е начин да се приготви нещо вкусно.
По обясними причини няма да давам количества. В къщи доста често се приготвя гъши (или патешки) дроб по различни начини. Почти всеки път се налага да се оформят парчетата дроб, за да придобият "по-благоприличен" вид. В този процес се правят изрезки, отделят се парченца и т.н. Да се изхвърлят е грехота... Па и няма много начини как да се приготвят. Доста пъти се отделят по 50-а грама ... Е такива изрезки и парченца ги събирам в плик и си се трупат във фризера докато направят едно прилично количество.
От такива изрезки съм правил крем от гъши дроб, става много хубав, но сега му се прииска да направя нещо дето да запази естествения вкус на дроба.
Та да си дойдем на думата - изрезките от гъши дроб се размразяват и добре изкисват в студена вода. Как да се обработи гъшият (патешки) дроб вече съм писал и няма да се повтарям.


В подходяща купа се нарязват на произволни парченца изрезките от дроба, осоляват се (на вкус), добавя им се малко бял пипер (при липса на такъв ползвах черен млян). Слагат се и 1-2 с.л. коняк или бърбън.
На снимката са последните парчета, при които съм добавил ситно нарязани сини сливи - поради липса на стафиди.






Получената смес се пълни в бурканчета от  лютеница или каквито има - с обем около 300 мл.














В случая се напълниха 4 броя.
Капачките се стягат и заминават в тенджера върху решетка и с вода колкото да ги покрива.
От момента на завиране на водата се варят 15-20 минути. Напълно са им достатъчно.
След това се вадят и оставят да се охладят.




Тука са охладени преди да заминат за хладилника.
В този им вид в хладилника могат да издържат няколко месеца.
В интерес на истината в къщи свършват доста бързо, но 3 месеца издържат със сигурност. 




 


 Това е "специалното" бурканче - със сини сливи.
 Вместо сини сливи могат да се сложат стафиди, боровинки, корички от портокал ...

 Все пак въпрос на вкус, но лично на мен ми харесва чистият вкус на гъшия дроб със съвсем лек аромат на хубав алкохол... 




На препечена филийка, като добавка към питието и т.н.

И най-важното - лесно за изпълнение дзверски вкусно мезе.

П.П. Не съм го кръстил подходящо - само за начина на правени, но се получава разкошен - късчета дроб в собствен сос.

Наздраве!