Да съхраним пресни домати за зимата

 Отдавна не съм писал за рубриката си "полезно".

 Сега ще споделя как съхранявам домати за зимата и без това лятото настъпва (след тези дъждове) и ще се наложи пак да правим зимнина.

 Доматите се обелват и нарязват (на кубчета, произволно, на кръгчета).

 Слагат се в пластмасова кутия (такива изобилстват около нас) и кутията с доматите се вакумира.

 След това във фризера. Когато се извадят от фризера и размразят, са все едно прясно откъснати и нарязани. Могат да се ползват за салата или за готвене. Когато са за готвене, не е необходимо дори да се размразяват-направо се сипват в ястието.

 Така доматите запазват всички полезни вещества и не се налага никакво варене, консервиране и т.н. Няма солене, няма добавки.

 Понякога при тях слагам и нарязан пресен босилек или джоджен.

 Само трябва да се надпише пакета, за да се чудиш сетне какви домати има вътре.

 Простичко, лесно и ефективно. 

Овкусена сол за картофи и зеленчуци

 Продължавам с нещо полезно. Често смесваме няколко вида подправки и си правим собствена смес за овкусяване на кайма, месо и т.н.

 Преди време попаднах на ей това чудо:

 Овкусена сол за пържени картофи и зеленчуци.

 Продава се в Германия в опаковки по 500 грама и на цена цели 6,00 Евро.

 Признавам си честно - изживях ценови шок - цели почти 24 истински български лева за кило сол.

 Стана така, че успях да я пробвам, харесах и надвих себе си като си купих една кутия.

 Да, ама няма съм Я, ако се завторя да си я купя или да си я поръчам.

 Покупката бе, за да имам база за сравнение и да имам съставките.

 Те германците са си дисциплинирани и всичко си пишат, макар и със ситни букви, като не допущат, че някой умник, ще тръгне да експериментира и да им повтори творението, за да не дава безумни пари за нещо си.

Бая зор видях с този немски, но се справих. Оказа се най-голям проблем да намеря в магазин сушен лук на прах. Е па нема и нема. Има само на гранули и то в целия ни немалък град само в един магазин.

След един два опита, постигнах същия резултат и на вкус и аромат.

Подозирам, че германците са сложили и мононатриев глутамат, защото в надписа имаше и един "овкусител", без да е изписано какъв е...

Та така:

За да се направи тази изключително вкусна сол са необходими:

91 грама морска сол

 5 грама прясно смлян бял пипер

 2 грама пудра (или обикновена) захар

 2 грама сух чесън на прах или гранули

 3 грама сух лук на гранули

 буквално по щипка смляно индийско орехче и кимион (има няма общо 0,5 грама)

 Всичко се смесва. Мели се в стара електрическа мелничка за кафе и се пълни в кутийка с дупки (от някаква друга подправка) или просто в солницата.

 Просто е невероятна тази сол. Само ръсиш и остава да се насладиш на вкуса на картофите или зеленчуците.

 И най-важното - килото сол излиза около левче, а не 12 евро.

 Пробвайте и няма да съжалявате.

Кюфтета "сюрприз"

  Този път не е рецепта, а просто един хитър трик да се обединят на едно място любимите кюфтета и тиквички.

 Кюфтета съм правил най-различни - блогът ми има десетки разновидности на кюфтета.

 За направата на тази вкуснотия е необходима вече овкусена кайма за скара. Как се прави и овкусява няма да се повтарям. Количество няма да давам - зависи колко порции ще се правят.

 За всяко са необходими по две кръгчета тиквичка и резен моцарела.

 Изпълнението е страшно лесно:

 Тиквичката се нарязва на шайби с минимална дебелина - 3 до 5 мм. Резенчетата се осоляват, овкусяват се с черен пипер, сух риган и заливат с малко олио като добре се разбъркват. Престояват така около 30-а минути и се пекат почти до готовност на грил тигана или на скарата.

Върху стреч фолио на дъската се слага топка кайма - около 70-80 грама и добре се разстила на кръгъл диск. В средата се слага една тиквичка, отгоре резенче моцарела почти с размерите на тиквичката и моцарелата се покрива пак с тиквичка.

 С помощта на стреч фолиото каймата започва да се затваря около около тиквичките.

Отгоре се слага също още малко кайма, за да се получи хубаво голямо кюфте.

 Готовите кюфтета се завиват със стреч фолиото и заминават за 30-а минути в камерата на хладилника.

 Тука са три кюфтета - за трима човека.

 От снимката не личи, но средно всяко едно бе по 200 грама.

Пекат се върху силно загрята и намаслена скара или грил тиган до готовност. 

Могат да се опекат и във фурната в тавичка върху хартия като поне веднъж се обърнат. 

 При печенето едно леко залепна и си поразвали фотогеничния вид, но това не му попречи да бъде изядено и оценено по достойнство.

 Точно това пък беше разновидност - кайма, слайс топено сирене, тиквичка, моцерела, тиквичка, слайс топено сирене и пак кайма.

 Могат да бъдат поднесени със салата или гарнитура по желание.

 Считам, че моцарелата е най-подходяща защото се разтапя добре, но това не означава, че ако се направи с други сирена (кашкавал), ще стане по-малко вкусно.

Това е идеята, а възможностите за експерименти са безкрайни.

 

Дзверски вкусни кюфтета.

НАЗДРАВЕ!