Милинки за закуска

За неделната закуска получих заявка за масленицата на Баба. Само че се оказа, че нямам толкова мас - всъщност си мислех, че има, а се оказа 1 голяма с.л. Та трябваше в движение да променям нещата и така се получиха тези милинки, каквито, признавам си, не бях правил доста отдавна.
Необходими са: 
за тестото: 
2 ч.ч. брашно (350 грама излезе), 1 ч.ч. марно (демек леко затоплено) прясно мляко; 1 ч.л. сол и 1 ч.л. захар и 1 ч.л. суха мая; 1 с.л. мас
за овалване на готовите топчета тесто:
2-3 с.л. разтопена мас, но поради липса на толкова мас - 1 с.л. мас и 1 голяма ч.л. масло

за посипване:
около 200 грама сирене натрошено
за заливката:
1 яйце, 50 грама натрошено сирене, 2 с.л. царевично брашно и 2-3 с.л. прясно мляко
Това е за тавичка 26-28 см.

Изпълнението никак не е трудно:

   

 Брашното се сипва в подходяща купа, в единия му край с малко брашно се се смесват захарта и маята и се наливат 3-4 с.л. прясно мляко. 
  Разбръква се леко и се оставя за 10-а минути да се активира маята. 

След 10-а минути "закваската" е шупнала.

Слага се солта и разтопената мас, излива се наведнъж останалото мляко.

Омесва се меко тесто. Първоначално може с лъжица, а сетне на ръка. 

 Омесва се меко тесто, което се покрива с домакинско фолио и се оставя да втасва - докато стане двойно.
 В случая го сложих във фурната на 50С и за 20-а бухна направо тройно.




 

Маста и маслото се разтапят в микровълновата фурна или на слаб огън на котлона.

Оказа се, че са по-вкусни с масло, отколкото само с мас ...




 


 

Тавичка (за препоръчване с тефлоново покритие) се намаслява.
От втасалото тесто се късат топчета, потапят се в разтопената мазнина и нареждат в тавичката близко едно до друго.

Натрошеното сирене се поръсва между топчетата тесто.

Носеше още - следващия път ще увелича количеството на сиренето.

В купичка се разбиват царевичното брашно, яйцето и останалото сирене. Трябва да стане кашеобразна смес и затова при необходимост се добавя малко прясно мляко. 

 
Фурната в това време се включва на 180С - нека си  загрява.

Със супена лъжица сместта се полива отгоре - върху тестените топчета.

И заминава да се пече - за около 45-50 минути.

Пека без вентилатор - може би с него ще стане по-бързо.

След 50 минути е готова и страхотно добре опечена.

(Жалко че от снимката не личи нито цвета, нито страхотния аромат на прясно опечено).

Добре е след опичането да се извади върху решетка и да се завие с кърпа за 10-а минути.

 
  

Нямаше кой да чака тавата с милинките да се охлажда.

Веднага бе поднесена на масата, нападната и начупена.

Страхотна закуска - върви с айрян.

  

 





Веднага поднесени в допълнение с още бучки сирене.



 

 
Страхотни милинки - пухкави, ароматни и Дзверски вкусни .... 

Това си е изцяло моя вариант - из нета има много други, но гарантирам, че тока стават неустоими ...

И най-важното - правят се лесно. 

 

Просто няколко снимки от един празник

 "Родопска" салата - варени и настъргани картофи, яйца и кубчета шунка

Мезета разни

моят домашен луканков деликатес, който свърши първи

Любимо мезе - гъши дроб на скара в комбинация със сладко от боровинки и панирани сиренца.

сотирани в масло малки картофки

Една невероятна комбинация от няколко разкошни туршии - еле лютите пукани чушлета бяха върховни

невероятно и дзверски вкусно плато от вратни пържоли, котлети, надунички и ребра - все на скара, правени от Майстор

Бисквитена торта за именника - определено не е от него, а е за него

 

Е като е за него - той си похапна добре от нея

Е, имаше и доста питиета - по избор

Но на тези се наблегна основно.

Тази година скромно.

Догодина - още по-добре.

Наздраве!

Баница без кори - полезен съвет

Заглавието е подвеждащо, но пък нали затова е и полезен съвет?

Прияла ни се е баница, а няма готови кори - малцина са тези, които си точат само корите. Не е трудно, но е трудоемко и изисква все пак добър опит.

Решението е елементарно просто - просто вместо кори за баница могат да се ползват тортили или арабски питки. Ама били дебели, меки и т.н. Просто е необходимо да бъдат от тези с максималния размер 26 или 28 см (по-големи не съм срещал засега) и то три (максимум четири) са напълно достатъчни за една нормална баница.

Другото, което е необходимо са поне 3 яйца, 250 грама сирене, 1-2 с.л. брашно, малко сода (1/2 ч.л.) и повечко прясно мляко - около 1 или 1 1/2 ч.ч. и около 1/2 пакетче масло (50-60 грама) - носи и повече.

Като екстри могат да се приемат настърган кашкавал или пък тънки пластинки от него, каквито ползвах.

Изпълнението е дори по-лесно, отколкото при нормална баница.

 

 Сиренето се натрошава на едро, смесва се с яйцата, брашното и содата загасена с оцет или лимонов сок.

 Ако тортилите са много меки, в това време леко се запичат във фурната.

Кръгла тавичка с размера на тортилите се намаслява добре и на дъното се поставя една тортила.

 Отгоре се поставя от яйчено-сиренената плънка и тук таме се слагат парченца кашкавал или допълнителни сирене и две три ситни бучици масло.

Слага се втората тортила и процедурата се повтаря.

 Слага се третата, пак плънка, сирене, парченца кашкавал и масло.

 Залива се обилно с остатъка от плънката.

  Може да се нареже предварително на парчета и нека така да си "почене" докато фурната загрява на 150С (защото ползвах стъклена тава), а ако метална - направо на 180С.

Пече се на 180С до хубаво зачервяване отгоре и отдолу. 

 В процеса на печенето бухва яко...

Сетне като изстине, се спада и става като нормална баница. 

 Страхотно апетитна и по нещо не се различа от обикновената баница - все едно че е правена с ония по-дебелите кори на сач.

 Моя принос бяха късчетата кашкавал, без които спокойно може да се мине...

Е те това е баницата "без кори".

Мога да гарантирам, че баницата, направена по този начин с нищо не се отличава от обикновената. Само течността (демек млякото трябва да е повечко, за да се напоят добре тортилите).

Невероятна за закуска или за хапване.