Запеканка с тиквички

Поредното лятно ястие с тиквички, което се приготвя изключително лесно, а става много вкусно и ефектно.
Необходим ни е един лист бутер тесто с размери малко големи от тавата, в която ще се пече ястието; 3-4 тиквички, 1-2 големи домата; приблизително ч.ч. прясно мляко; поне 3 яйца и 150 грама кашкавал. Разбира се малко сол и черен пипер на вкус и 1 ч.л. риган.

Тавичката леко се намазнява, бутер тестото се наръсва с малко брашно и се разточва, след което се слага в нея така че да покрие и стените й. Никакво значение дали ще се накъса, покрива се с парченце и готово.
 2/3 от кашкавала се нарязва на филийки и се слага тук таме върху тестото.

Тиквичките се режат на колелца и нареждат с леко застъпване. Тук таме се слагат парченца от доматите и малко настърган кашкавал.
Процедурата се повтаря и за втория ред тиквички.



 

 Млякото се смесва с яйцата и подправките и с тази смис се заливат тиквичките. Настъргва се останалият кашкавал и се посипва с останалите нарязани домати.
 (към сместа може да се добави 1 с.л. брашно и 1/2 ч.л. бакпулвер, но този метод не ми допада)

След около 45 мин. печене в предварително загрята на 180 С фурна, се получава ей този страхотен резултат. 

Лесно и вкусно. За около 4 лв - поне за четирима.

 П.П. оказа се, че на другия ден, след престои в хладилника е доста по-вкусна...

полезен съвет за каймата на скара

Когато се прави кайма (мляно месо) за кюфтета или кебапчета на скара, те стават по пухкави, ако в каймата се слагат последователно по няколко кубчета лед (до 150-180 грама на кг кайма) и се меси до пълното разтапяне на леда и абсорбирането му от каймата. След това да престои поне 24 часа в хладилника с подправките, пак да се омеси и чак тогава да се оформят кюфтета и да се пекат.

"Кайзеровано" патешко мегре

  Лято е - не е време за сушени месца, но какво да се прави от човек, който не влиза в магазин, за да си купи колбас? Хапва ни се нещо колбасесто, сушено или луканчесто, но сезонът не е подходящ ... В същото време не е възможно да се зарежда всеки ден или през ден шунковара (започва да ти омръзва) и започваш да измисляш разни лятни хитринки ... варен колбас (ще му дойде и на него времето да го покажа), пастърма от пилешко филе, но този път беше ред на патешкото мегре ...

 Само предварително си признавам, не правя индустриални количества, а само по няколко бройки, които свършват за два три дни и сетне нещо друго. Поне труда си за това не жаля ...

  За приготвянето на тази вкуснотия са ни необходими две парчета мегре във вида, в който ги продават (или поне ги купувам - с мазнинката и кожата); 3 с.л. едра морска сол, 1 с.л. кафява (или фруктова захар), 1 с.л. соев сос, едно счукано на ситно хапче витамин С от 500 мг (или 5 броя по 100 мг).  За след поне седмица - 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.л. черен пипер, 1/4 ч.л. чимен и 2 с.л. червено вино.

 Мегретата добре се набождат на доста места от двете страни с вилица. Слагат се в подходящ съд с капак ;(имам си една бойна кутия за тази цел) се посипват със сместта от сол, захар, соев сос и витамин С. И се оставят в хладилника за минимум три дни. Когато се сетиш за тях, се разместват, обръщат и т.н.

 

 След тридневен престой, хубаво се избърсват и оставят да престоят в чиста вода поне 2 часа. Провисват се на подходящо място (в случая над мивката) хубаво да се отцедят и се подсушават.

Преди по-нататъчната процедура ги провисвах две нощи навън на терасата - да ги духа вятъра и без значение колко е топло.

Тука са на третия ден след ваденето от солта.

Сега идва най-трудния момент: с остър нож се отстранява почти целият пласт от тлъстинка и кожа от тях (истината е, че са си доста мазни). В никакъв случай изрязаното не се изхвърля - запазва се и сетне се ползва за запържване на лук, на нещо друго и т.н. Придава невероятен аромат!

 След изрязването на излишната мазнина, се смесват виното и подправките и с четка обилно се намазват филетата от двете страни и се оставят да писят час-два, колкото да дръпнат.

 Препоръчително е хартията да се сменя всеки ден, тъй като се омазнява.

 На петия шестия ден престой в хладилника се получава ей това:

Една дзверска вкуснотия, която издържа яко на хубаво питие......

П.П. - и няма нищо общо с онзи мазен гаден лигав продукт, бъкан с хиляди Е-та на една известна месокомпания дет ни го продават на цена 34 лв/кг !!! По-отвратно нещо от тяхното не бях опитвал ....