По традиция в събота и неделя обикновена се правят някакви тестени закуски - я палачинки, я бухти, я мекичета и т.н. ..
За днес се бях настроил на едни бързи бухти, но след като мернах изварата в хладилника, реших да е нещо по-различно. Хем е близко до бухтите, хем е доста различно - особено като форма пък и като вкус...
За направата на тези хрупкави изварени пурички са необходими:
150 грама извара
1 яйце
1 препълнена с.л. гъсто кисело мляко
1/2 ч.л. ванилена захар и 1/2 ч.л. обикновена захар
по 1/2 ч.л. сода и бакпулвер
12 с.л. брашно (ориентировъчно - зависи от гъстотата на изварата, големината на яйцето, вида на брашното и т.н.). Та затова бих казал, брашно колкото поеме до меко тесто, което след месенето да не лепне по ръцете
Изпълнението е почти като при обикновените бухти:
В подходяща купа се слагат изварата, яйцето, солта, захарите и киселото мляко, в което се загасява содата.
Разбърква се добре с лъжица или вилица.
При получената смес се слага брашното - отначало 10 с.л. и бакпулвера и започва да се меси. Допълва се с брашно докато стане меко нелепнещо тесто, което се оставя да си почине 10-а минути.
Тестото се разделя на две топки и набрашнена дъска (плот) се оформя като продълговато саламче и се нарязва на парчета с дължина 4-5 см.
От тези парчета с дланите се оформят "пурички" с дължина 8-10 см. Просто ръцете се трият една в друга и се получава.
Пържат се по няколко в силно загрято олио в дълбока съдина като олиото трябва да е поне 2-3 см и да ги покрива.
Пържат се много бързо - максимум по минута-две до хубаво зачервяване и се вадят върху кухненска хартия.
Могат да се поръсят с пудра захар. Вървят си със сладко или сирене, с айрян или кафе ...
Стават хрупкави и много ароматни.
П.П. От това количество се получават 25-30 броя в зависимост от големината, които стигат за четирима човека.
Просто невероятна и малко по-различна закуска!