Патешко (бутчета) с ориз и спанак

Едно много простичко и лесно ястие, което става невероятно вкусно. 

Па откак "открих" охладените патешки бутчета в магазин на една от веригите, направо се разсипах да ги готвя (едва ли не през ден) и дори не смогвам да запиша всичко: след първите печени на грил,правих патешките бутчета на фурна, със сметанов сос, със сирена, със зеленчуци, дори и руло.

Сега ще споделя само за приготвените с ориз, защото много ни харесаха, а се приготвиха най-лесно.

Необходими са за 4 порции 2 патешки бутчета (точно 0,5 кг), 1 ч.ч. ориз, 1 средна глава лук, 2-3 скилидки чесън, поне 300 грама пресен спанак (но носи и повече), сол и черен пипер на вкус.

Изпълнението е лесно и направо няма какво да се онагледява.

Патешките бутчета се цепват през средата и в загрят тиган се запържват като първо се слагат с кожата и мазнината надолу. Пържат се до хубаво зачервяване и разтапяне на маста. Сетне и от другата страна буквално за 3-4 минути. След запържването се вадят и прехвърлят в тенджера, долива се вода - поне 4 ч.ч., слага се една идея (около 1/2 ч.л.) сол и се варят до пълна готовност. По-желание, може да се добави и един обелен морков, зърна бахар, черен пипер, едно карамфилче, дафинов лист (което и направих де). Като поизстинат малко, се обезкостяват и месото накъсва на произволни парчета. Бульонът от варенето се прецежда и отделя.

Естествено, по този начин със запържването на бутчетата им се отделя почти изцяло излишната мазнина като при варенето им (без запържване на практика ще я загубим).

Тигана с мазнината от пърженето отново се загрява. Ако мазнината е много, част от нея се отделя (ще влезе в работа за друго ястие). В нея запържваме последователно ситно нарязания лук и чесън. Добавя се и ориза, който се пържи до промяна на цвета му - до "стъклен".

В това време спанака се измива и попарва с вряла вода за 5-6 минути. Прецежда се, изстисква се и нарязва на ситно. Добавя се и спанака при ориза и почти веднага се наливат 4 ч.ч. вода. Добавя се и накъсаното патешко месо. 

Намаля се силата на котлона поне с 1/3 и всичко се вари поне 10-15 минути - до набъбване на ориза. Слага се сол и черен пипер на вкус и всичко се прехвърля в тавичка.

Пече се на 180С максимум за 30-а минутки.

Желателно е да проверява ориза да не пресъхне. Следва да се има предвид, че като се извади от фурната, ястието още е топло и ориза продължава да абсорбира течността.

Може да се сервира с кисело мляко и млечно-чеснов сос. Въпрос на вкус.

П.П. при цена 4,99 лв за патешките бутчета, цялото ястие излиза не повече от 6,00 лв (без да си броим труда) , а дори може да стигне за вечеря и на 6 човека.

Вкуснотия!

"Мусака" от брюкселско зеле, ориз и кайма

Едно изключително лесно за приготвяне ястие и при това много вкусно.

Необходими продукти: за 4-6 порции 

1 пакет замразено брюкселско зеле (400 гр.); 3/3 ч.ч.ориз, 2 моркова, 2 главички лук, 2-3 скилидки чесън - всичките нарязани на ситно; 350 гр. кайма; сол и черен пипер на вкус; риган и червен пипер по 1/2 ч.л..

Изпълнението е простичко: 

В голям тиган, който може да се ползва и за фурна,се загрява малко мазнина и последователно се запържват чесъна, лука, морковите, ориза, добавя се и натрошената кайма (при необходимост се налива малко водичка да се "разпадне" каймата", слага се червения пипер и се пущат нарязаните на четири парчета зелчици. Няколко се оставят цели - ей така за "атракция".

Доливат се 3 ч.ч. топла вода (или бульон - винаги във фризера има замразени 0,5 л бутилки с бульон) или бульон и вода.

Слагат се подправките и след като покъкри 15-а минути заминава в загрята на 200 С фурна - за 30-35 мин. (докато течността се поеме).

Ами горе долу това е - по желание може да се направи и заливка - яйца с кисело мляко и т.н.

Сервира се с кисело мляко.

П.П.  Цялото ястие има няма цели 5 лв, а става за вкусна вечеря.

Миди с ориз

Миди с ориз!

Пробвал съм доста начини на приготвяне на мидите, но този ми се струва най-вкусният.

На прибиране след почивката в рибния магазин имаше едни страхотни миди с черупките и на напълно приемливата цена от 2,80 лв/кг. Какво може да се сготви с тях изобщо не предизвика колебание - миди с ориз. Не знам защо им казват "по Бургаски" - лично в Бургас не съм ял такива, а и по самото море рядко съм виждал в заведение да се предлагат ... От години си ги правя по един и същи начин като от време променям по нещо мъничко...

Необходими продукти: 

0,800 кг пресни миди с черупките; 0,250 кг ориз (т.е. 1 ч.ч.) ; 1 - 1 1/2 ч.ч. бяло сухо вино; 2 главички червен лук, 3-4 скилидки чесън; сол и черен пипер на вкус; 1 ч.л. риган и толкова дивисил. Може и шепа чери доматчета.

Приготвяне:

Мидите се почистват и измиват старателно. Слагат се в тенджера с 1/2 ч.ч. бяло вино, малко сол, по 5-6 зърна черен пипер и бахар (това по желание). Варят се 10-15 минути. Проверява се да не са се отворили съвсем, не трябва де сваряват, а да са полуготови ...

Мидите се вадят, ако има такива дето не са се отворили, значи не ги бива и се изхвърлят. Бульонът се прецежда.

Варих ги в мултитенджерата - точно 15 минути.

и дори малко ги "поизпуснах" - някои се бяха отворили малко повече

В тиган се загряват силно 3-4 с.л. зехтин и в него до златисто се запържват ситно нарязания чесън и червен лук.

 Като станат прозрачни, се добавя ориза и той се запържва леко - също да промени цвета си.

  Налива се останалото вино, бульона от мидите и се добавя топла вода, за да се получи съотношение поне 3,5 : 1.

 След 5 минути варене, котлонът се изключва.

  В йенска тавичка (размери 18х28 см) се капват няколко капки зехтин (или малко масло) и се нареждат половината миди.

  Ориза се овкусява със солта, черния пипер, ригана и се излива върху мидите.

  Останалите миди се пущат отгоре и "набиват" в ориза (той си има все още доста течност).

За разкош може да се добави и шепа чери доматчета и тавичката заминава във фурната на 200 С за около 30-а минути.

 Или до готовност на ориза (проверява се от време на време).

 Като се извади, може да се поръси с малко зехтин или няколко бучки масло.

 По желание може да се наръси със ситно нарязан магданоз (не и у нас).

Яденето е достатъчно за 4-6 човека, себестойността му е около 3,50 лв, а е невероятно вкусно и си върви с добре изстудено питие.

Ризото с пуешко (в мултитенджерата)

Това си е за групата полезни съвети, ама какво да се прави - иска няколко думички повече за обяснения:

От маншоните за пуешката кайма, бяха отделени костите, които отидоха да се прави бульон. След обирането на месцето по тях, се събра цяло шепа - около 200 грама прекрасно сварено пуешко на мънички късчета. Бульонът бе прецеден и готов за употреба - цели 1,5 л. Прецених, че е по-подходящ за ризото, отколкото за пуешка супа, та затова и ризото с пуешко. 

2 главички червен лук, нарязан на ситно; 3-4 скилидки чесън - също на ситно; малко сол, черен пипер, 1 ч.ч. сухо бяло вино; 1 ч.ч. ориз (моят бе бланширан и затова и течността е повечко и времето за приготвяне) и 1 ч.л. риган; разбира се и отделено пуешко месо и шепа замразен зелен грах.

 В купата на мултито се изсипват две черпачета от бульона - внимателно изгребано онова най-отгоре дето е приятно мазничко и мултито се включва на режим пържене за 20 минути. Почти веднага се изсипват нарязаното чесънче и лукче и се затваря да се задушава за 3-4 минути. Сипва и ориза, разбърква се  и се оставя да се запържи - също 3-4 минутки. Сетне започва забавлението: за да се получи, са необходими 2 ч.ч. бульон и 1 ч.ч. вода, които са смесени в отделна съдинка. Сипват се 3/4 ч.ч. от бульона, разбърква се и се изчаква ориза да поеме течността. После се сипва всичкото бяло вино и пак се изчаква да се поеме. Добавят се месцето и зеления грах и процедурата се повтаря още 2-3 пъти. Преди последните два пъти програмата бе свършила и преминах на програма варене на ориз. Заедно с последната чаша течност се добавят и подправките - сол при необходимост, черен пипер и ригана.
(По същия начин може да се приготви и в тенджерата - без мултито).

Ами това е ... Страхотно вкусно ризото, зрънцата ориз са отделени едно от друго и в същото време леко кашесто, каквото трябва да е ризотото.