Как да овкусим зехтин - полезно предложение

  Кой ли от нас не си пада по хубавите и овкусени зехтини?!

 Кой ли от нас не се е спирал пред щанда със специални зехтини (с трюфели, с орехи, с босилек, и какво ли още не) и е започнал да се чуди и да им се мае като види цената?!

 Пък да не говорим за онези времена (преди доста години), когато за тези работи четяхме по разни списания или ги виждахме по филмите и се озадачавахме още повече?! 

 За мене си този проблем съм решил още от далечната 1992 год. - при едно пътуване през Унгария. Тогава в Унгария изобщо, ама изобщо нямаше магистрали (нито от Сегед до Будапеща, нито от Будапеща към Виена) - пътуваше се по едни изровени пътища (нещо като нашите, макар че сега имаме "магистрали", които по-скоро са скоростни пътища, но това е друга тема). Преди границата с Австрия всичко приличаше на нашите битаци - сергии, навеси и какво ли не ... За сметка на това беше пълно с крайпътни кръчмета, където относително евтино можеше да се хапне нещо истинско и типично унгарско (и от които сега покрай магистралите им няма спомен).

 В едно такова кръчме, с камина и с невероятно много дървени лавици по стените, видях куп наредени шишета с керамично-телена закопчалка (като нашите лимонадените) и във всяко шише се мъдреха различни треви, чушки и др.нещица ... На всяко шише етикетче и някакъв надпис. Запалиха любопитството ми и след дълги обяснения разбрах, че всяко шише е пълно с някаква билка, смес от билки и зехтин, които го овкусяват по този начин и после салатите и манджичките се сервират с него. Май и тогава за пръв път в живота си пробвах овкусен зехтин ...

 И от тогава насам редовно си имам поне 3-4 бутилки (по 1 л. точно с такава закопчалка).

Слагам зърна черен пипер, зърна бахар, едно карамифилче; клонки розмарин, мащерка; стръкове босилек, джоджен; люти чушлета. Във всяко шише - различни неща. Дори съм слагал и сушени гъби манатарки (божествено!).

 Кеф ти пикантен, ей ти шишето с лютите чушлета; Кеф ти с аромат на ..., ей ти шишето ..

 Обикновено престоява до един месец и сетне си отливам в малки съдинки, а шишето доливам. Дори първоначално вкусът е много силен и отлетите примерно 200-300 мл смесвам с неовкусен зехтин (за да си стане подходящ на вкус). След 2-3 месеца сменям подправките, мия шишето и наново...

 Бързо, лесно, евтино и най-важното - по собствен вкус. 

 Принципно слагам изсушени подправки. Чел съм, че трябва зехтинът предварително да се загрее (до 45 - 50 С ), да се залеят подправките с така загрятия зехтин и чак като изстине, тогава да се затваря. Не съм го правил по този начин- намирам, че не е необходимо зехтинът да се загрява.

 П.П.Тези дни правих маринован млечен чесън. Наложи се част от него да бъде обелен. Е няма да се изхвърлят люспите. И в тях си има доста полезни съставки.

 Тъй като бяха доста ги разделих в две бутилки: в едната добавих малко зърна черен пипер и бахар, а в другата - една сериозно лютива чушка.

 Добавих и клончета копър. Твърдят, че слагането на пресни подправки е опасно и може да развие вредни микроорганизми.

 Сигурен съм, че за 10-а дни престои, няма такава опасност.

Ще престоят така около 10-15 дни и ще са готови за употреба.

Овкусеният зехтин се прехвърля в ей такива бутилки.

Пресни картофки с прясно мляко на фурна

 Нещо много вкусно и лесно за изпълнение. Наподобява картофен огретен, но не съвсем.

  Необходими са пресни картофи, няколко стръка зелен лук, прясно мляко, сирене, копър, сол и черен пипер. Нарязан на тънки ивици кашкавал и при желание да се направи заливка - няколко яйца (по едно на човек).

Нарочно не давам количества - всеки може да си прецени за колко човека ще се прави и колко са ящни.

Все пак ориентировъчно: 1 кг пресни картофи; около 3 ч.ч. прясно мляко, поне 150 грама сирене и 100-а грама кашкавал.

 Изпълнението е от лесно по-лесно:

Пресните картофи се измиват много добре, без да се чистят (ако са много пресни) или кожичката леко се изстъргва с тъпия край на ножа.

Картофите се нареждат на един ред в подходяща тавичка. ако има по-големи, могат да се нарежат по на две половинки. Леко се осоляват и опиперяват и заливат с 2 ч.ч. прясно мляко и заминават да се пекат във фурната на 180С за около 20-25 минути.

В това време сиренето се натрошава и смесва с нарязания копър и останалата чаша прясно мляко.

Тавичката се вади от фурната, картофките се разбъркват и заливат със сместа от мляко и сирене. Нареждат се и резенчетата кашкавал и се дозапича за още 15-20 минути (или до готовност на картофите).

  При добро желание към сместа от прясно мляко и сирене могат да се чукнат и яйцата, да се излее в тавичката, да се разбърка и запече до готовност.

  Поднесени с кисело мляко или домашна млечна майонеза, са страхотно леко и вкусно ястие. 

  П.П. Става много по-бързо, в рамките на 20-а минути, ако картофите са предварително сварени.

Телешки дроб маринован в кока кола

  За приготвянето на черен дроб - телешки, свински и т.н., за печенето му на грил съм писал доста пъти вече. Сега ще споделя един много хитър начин на мариноване с разкошен резултат. Не е рецепта, а просто полезно предложение.

 Дробът се нарязва на филийки с дебелина около 1-1,5 см и почиства добре от ципи, от едри кръвоносни съдове.

 Слага се в подходяща купа и залива с кока кола колкото да го покрие. 

 Нека да престои така поне 2-3 часа. Може и в хладилника, може да не се прибира в него.

 След това се подсушава с кухненска хартия, леко осолява и опиперява, омазнява се с малко олио и заминава на грил тигана или на скарата.

 Пече се максимум три-четири минути, но като почне да побелява от долу (вижда се на снимката), се обръща от другата страна.

  Пече се за кратко - максимум две минути. Но по-добре е да се повдигне с щипката и да се погледне как върви печенето. Получил ли е "резките" от печенето е готов.

 Става много крехък и Дзверски вкусен. За това време на печене е леко алангле, но не е кървав. 

  Който не го харесва в този вид, а иска да е малко по-изпечен, просто трябва да увеличи времето на печене.

 Очевидно кока колата му действа по някакъв особен начин, защото и свинските ребра за печене, свинските пържоли, мариновани в кока кола стават Дзверски вкусни.