Яхния заек със сини сливи

  Още един начин да поднесем на трапезата си изключително вкусно ястие със заек - яхния със сини сливи.

  Необходими ни са - едно зайче (за 4-6 порции) или само тялото без бутчетата (за 2-4 порции) - или пък само бутчетата; няколко скилидки чесън, 3-4 глави лук, два домата, 1-2 моркова; шепа сушени сини сливи (15-на броя) без костилките; 1 ч.ч. бяло вино; сол, черен пипер - на вкус и 1 ч.л. риган.

 Месото се нарязва на късове, които се овалват в брашно със сол и черен пипер.

 В тенджерата се сипва малко мазнина (2-3 с.л.) и заешкото месо се запържва от двете страни за 10-а минутки. При тях се добавят нарязаните скилидки чесън, едната глава лук на ситно и единия морков, нарязан на кубчета. Останалите зеленчуци се нарязват на едно и пасират в блендера. Сипват се при месото заедно с виното. Добавят се сушените сливи, малко солчица и църно пиперче, да не се забрави и ригана. 

Тенджерата се захлупва, а силата на котлона се намаля (от 9-та на 6-та степен) и се оставя да къкри около 40 минути. Това време е напълно достатъчно месото да омекне и сосчето да се сгъсти.  В зависимост от желанието може да се направи малко по-гъсто или по-рядко. Предпочитам го по-гъстичко. 

 Сервира се поръсено с магданозец. И да не се забравя добре изстуденото питие.
Наздраве!

Заек в гърне

Невероятно вкусен заек, приготвен в глинено гърне.

Необходим ни е един заек, 100 грама бекон (английска сланина с месо)- нарязан на ивици, 2 глави чесън, 6-7 глави лук, 3-4 моркова,1 500 грама печурки; шепа сушени домати (ползвам ги, защото имам доста от тях); 250 мл бяло вино;  сол и черен пипер на вкус; риган; царевично брашно за овалване и мазнина за пърженето.

Изпълнението е лесно: заекът се нарязва на порционни парчета, които обилно се овалват в царевичното брашно смесено със сол и черен пипер. Докато месото си почива, в тигана се загрява малко мазнина (2-3 с.л.) и в нея се запържват парченцата бекон. Прехвърлят се в тенджерка и в същата мазнина се запържва заешкото месо.

  Докато месото се пържи на порции, се нарязват зеленчуците - предпочитам чесъна да е на цели скилидки, лука и морковите на ситно, а гъбите на по-едро.

 В същата мазнина се запържват чесъна, лука, морковите и гъбите. Слагат се и сушените домати, сол, черен пипер, риган и се налива виното. Оставя се да покъкри не повече от 10 минутки.

 

  На дъното на гърнето се слагат 2-3 дафинови листа; отгоре се изсипват зеленчуците, върху тях парчетата заек и най-отгоре парчетата бекон. За разкош може да се "хвърлят" и 3-4 резенчетата лимон.

 От малко брашно и водичка се замесва тесто с него се запечатва капака  на гърнето. Слага се във фурната и се пече 1 час и 45 минути на 200 С или 2 часа на 180 С.

  Ами това е ... Сетне идва моментът да се насладим на изключително дзверски вкусното зайче с хубаво питие ...

Пикантни шишчета от скариди на пара

 Необходими са ни по-едри скариди (от типа на тигровите), соев сос, смлян бял пипер, лимонов сок, пикантен сладко лютив сос (продават такъв почти във всеки магазин).

С остър нож се почистват всички мустачета, крачета и др.п. Скаридата се цепва по средата, вади се централната вена (черно-синя) и се почистват вътрешностите от към главата.
 Нашите скариди са готови за мариноване.

  Скаридите се слагат в купа, заливат с 2-3 с.л. соев сос, 2-3 с.л. лимонов сок, 3-4 с.л. от сладко лютивия сос, малко черен пипер и ги оставяме да преседят на хладно 3-4 часа.

 

Нанизваме по три броя на шишче и в кукъра да се варят на пара - 10-а минутки са им напълно достатъчно.

Щом сменят цвета си и се зачервят от срам, са готови ... 

Невероятно мезе към водката...