Тези дни покрай направата на сладката от ягоди и череши, нещо ме обзе вдъхновението и реших да направя мармалад от .... джинджифил.
Звучи малко странно, но джинджифилът е много полезен, а рядко го ползваме в къщи - слагаме го в разни ястия или от време на чай, но реших, че може и по друг начин да се консумира.
Ползите от джинджифила са твърде много. За тях съвсем накратко:
-помага при лечение на стомашно-чревни неразположения
-подпомага правилото обработване на храната и чревната проходимост.
-има противовъзпалителен ефект.
-бил мощно средство за превенция на рака на яйчниците, дебелото черво и ректума, помагал за убиването на раковите клетки и потискал растежа им.
-помага за подсилването на сърцето, намалява холестерола и предотвратява тромбозите. Има и ролята да служи за предотвратяване на сърдечен удар.
-полезен е и при респираторни заболявания като настинка, грип, кашлица, бронхит, астма и задух.
-подпомага метаболизма и дори способства за намаляване на излишни килограми.
След това отклонение, нека да кажа какво е необходимо:
поне 350 грама корен джинджифил, един по-големичък лимон, три банана и три ябълки.
Около 500 мл вода и поне 400 грама кафява или обикновена захар.
В моя вариант 400 мл ягодов сладък сироп и около 100 грама мед.
По-надолу ще обясня моя вариант на направия и сетне ще дам и по-лесния.
Джинджифилът се почиства с тъпата страна на ножче за белене на заленчуци. Всички съветват с чаена лъжичка, но на мен така ми е по-лесно и мисля, че става по бързо. Сетне се нарязва на ситно.
Лимонът се измива много добре и нарязва на парченца, без да се бели. Само се отстраняват семките.За бананите и ябълките е ясно.В купата на нутриблендера се слагат част от плодовете и малко от ягодовия сок и се смилат на каша. Това става на два-три пъти.
Вари се в тенджера на слаб котлон - горе долу на 5-та от 9-те степени - до готовност - сгъстяване по желание. Малко като поизстине, в тенджерата се слага и меда и се разбърква. Лимонтозу не е необходимо да са слага, нали има лимон.
Готовият мармалад се сипва с сухи бурканчета, затварят се и оставят до пълно изстиване обърнати върху капачката.
Тука е мястото да обясня и за ягодовия сироп: Много често като се прави сладко по традиционния начин от ягоди или череши те пущат много сок и се налага дълго варене. Е те това дълго варене си го спестявам - с черпак се изгребва част от сиропа, пълни се в бутилки с винтова капачка или в буркани. Върху капачките - до изстиване. Сетне имаш разкошен сироп за разреждане и т.н.
Като се отнеме по този начин от сиропа, така и сладкото се сварява доста по-бързо и се запазват плодовете, без да се разкашкват от дългото варене.
Не мога да опиша колко ароматен и леко пикантен става този мармалад.
Върху препечена филийка с масло - разкош. За палачинки - да не говорим.
А и този червен цвят - от ягодовия сироп просто яко го маскира.
Впрочем, пробвах го като "подправка" към печено месо - просто уникално вкусно.
А сега и за по-лесният вариант: В тенджерата се налива водата, слага се захарта и се вари до разтапяне на захарта и леко сгъстяване. Слагат се всички нарязани плодове и се варят до пълното им омекване. Сетне се пасират с пасатора както са си в тенджерата. Количеството захар -- 400 гр., което съм дал е по мой вкус и предвид сладостта на бананите и ябълките. Но всеки може да пробва и да добави захар по свой вкус. Или ако леко лютият и остър вкус на джинджифила му идва в повече, може да добави още банан или ябълка...
