ПИТКИ ЗА САНДВИЧИ с флейкс от елда

 

    След като правих бухтите с флейкс от елда, реших да пробвам и направията на питки за сандвичи. Флейксът от елда са всъщност люспи от елда, в които се съдържат всичките им полезни вещества.

    Направата на тези питки не се различава от направата на обикновени питки - единствената особеност е, че флейксът от елда след смесването с яйцата и млякото трябва да се изчака поне 15-а минутки "да дръпне", т.е. добре да поеме течността и да набъбне.

На 150 грама флейкс елда се добавят едно яйце и около 300 мл кисело мляко, както и 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. сода (в киселото мляко) и 1 ч.л. с връх захар и поне 2 с.л. зехтин (олио или разтопено масло). Добре се разбърква и се изчаква поне 15-а минути. След това се слагат 5-6 с.л. с връх брашно и 1 ч.л. суха мая. Меси се като трябва да се получи средно твърдо тесто. При необходимост се добавя още малко брашно. Купата се покрива със стреч фолио и се оставя тестото да втасва.

След втасването отново се премесва и с мазни ръце се оформят питки с желана големина. 

В това време фурната се загрява на 180С.

Пекат се върху хартия за печене около 50-а минути (зависи от фурната) или до леко покафеняване. Който желае може да ги намаже с яйце, или само с мляко, може и да ги поръси с някакви семена. В случая бяха само леко намазани със зехтин.

След изваждането се покриват с кърпа.

Идеални са за сандвичи.

Отвън се леко хрупкави, а от вътре са мекички.

Съхраняват се в хартиен плик.

Запазват се няколко дни, без да изсъхват и да губят качествата си.

Обяснявах по-дълго време отколкото щях да омеся тестото.

Обикновеното брашно може да се замени с безглутеново - въпрос на желание. 

Правете смело - лесни са и невероятно вкусни!

БУХТИ С ФЛЕЙКС ОТ ЕЛДА

 

    На първо място, това са безглутенови или поне почти безглутенови бухтички за закуска (ще обясня защо), второ - страхотно вкусни и полезни са заради употребата на флейкс от елда. За ползите от елдата съм писал доста, включително и как да се икономиса като си направиш сам брашно от елда. 

    Съвсем наскоро открих и т.нар. флейкс от елда - елда на люспички, от която могат да се приготвят много неща - закуска с прясно мляко,масло и мед, както и напр. салата от вида на табулето; или салата с гъби; супа със зеленчуци и сметана и т.н.

    След като от брашното от елда може да се правят бухти, реших да пробвам и с флейкса.

В 100-а грама флейкс разбих едно яйце и добавих малко по-малко от 200 мл кисело мляко, 1 ч.л. сол и толкова захар и може би малко повече от 1/2 ч.л. сода. Изчаква се 15-а минути, през които флейксът трябва да набъбне и поеме течността.  Стана доста гъсто, но за по-сигурно добавих 1 с.л. с връх брашно (затова почти безглутеново) - не се сетих да сложа брашно от елда въпреки че имам налично. Имам и безглутеново брашно, но ... сетне ми дойде на ум.

С намазнени ръце оформих топчета с големина на орех и пържих в сгорещина мазнина в касеролата - поне 2 пръста олио, за да могат да се пържат добре.

Пърженето е като на обикновените бухтички.

Вадят се върху кухненска хартия, за да може да поеме излишната мазнина.

В интерес на истината станаха много вкусни - само дето не увеличават много обема си като тези с обикновено брашно.

Можех и да им добавя една ванилия за аромат, въпреки че вкусът на елдата почти не се усеща.

Идеално си вървяха със сладко от боровинки и мед.

Правете смело - невероятно вкусна закуска са тези бухтички.


 

    

КЮФТЕТА ОТ ЕЛДА И ПУЕШКО

 

    За ползите от елдата няма да пиша.

    В блога имам доста рецепти с елда:

Кюфтета от леща и елда

Елда яхния

полезен съвет - Брашно от елда

Нещо запечено с кайма и елда

Безглутенови бухти

полезен съвет - Ако страдате от разширени вени, пийте чай от елда

Кюфтета с елда

Безглутенови бисквитки с косос

Млечен десерт с елда, ориз и фиде

Та да се върна на направата на тези изключително вкусни и полезни кюфтета от елда и пуешко.

Необходими са ни около 150 грама елда, 500 грама пуешко от бутчето, 1 глава лук, 1-2 ск. чесън, 1 ч.л. риган;  сол и черен пипер на вкус; Може да се сложат и други подправки, но заложих да са "обрани" от към тях.

Изпълнението е лесно:

Елдата се измива и се слага да се вари в леко подсолена вода в съотношение 1:3 като се добавят и нарязаният лук и чесън.

Докато се вари елдата, пуешкото нарязано на парчета се смила в блендера, но без голямо престаряване.

Сварената елда се прецежда през цедка и в тиган на не много силен котлон се подсушава, като се намачква леко с вилица.

Смесват намачканата елда със смляното пуешко и подправките.

Ако сместа се окаже малко рядка, може да се добавят лъжичка две брашно от елда или обикновено брашно.

Не съм слагал яйце, но който иска може да си го добави.

Оформят се с леко намаслени ръце кюфтета с желана големина и се пържат до готовност.

При пърженето в мазнината се пущат една две скилидки чесън.

От това колимество продукти се получат достатъчно количество кюфтета (16-18 броя).

Вместо да се пържат кюфтетата могат да се изпекат във фурната - въпрос на предпочитание.

Кюфтетата се сервират с гарнитура по желание - в случая руска салата.

За предпочитане е към тях на да се направи млечно-чеснов сос.

Стават още по-вкусни.

Ами това е, правете смело, не е трудно, а е много здравословно.

П.П. Водата от варенето на елдата не се изхвърля. Прецедена още веднъж през домакинска хартия е полезна като чай.