МАЙОНЕЗА С ТВЪРДО СВАРЕНИ ЯЙЦА

 

    На майонезите съм посветил цяла страница, където има множество начини на направията й. 

    Оказва се все пак, „е доста хора се страхуват да правят майонеза с пресни яйца - не мога да си обясня този им страх, но тук ще дам вариант за направията й с твърдо сварени яйца.

    Простичко е и при това лесно:

две добре сварени и обелени яйца се пущат направо в буркана (на снимката се вижда какъв буркан ползвам); 1 скилидка чесън; 1 ч.л. с връх горчица (носи и повече - въпрос на вкус); 1-2 с.л. лимонов сок (или 1/2 ч.л. лимонтузу); 4-5 с.л. цедено (или много гъсто кисело) мляко и тука идва най-интересният момент - каква мазнина да ползваме за майонезата?

Необходимото й количество е около 150 мл, но зависи от много фактори - за по-гъста майонеза повечко и т.н.

Може да се ползва обикновено олио, рапично олио, захтин - върджин или помаче, или олио от гроздове семки или сусамово семе ...

В този случай слагам чалко краве масло - бучка като орех, поравно олио и зехтин.

Направията е ясна - всичко в буркана, пасатора и "як натиск" - за около 30 сек. става страхотна майонеза. Както си е в буркана, бух в хладилника....

Носи всякакви добавки по собствен вкус - сол, копър, черен пипер, дори и малко пикантен лют пипер ...

Правете смело, издържа повече време от обиктовената майонеза - но... у нас свършва за ден два ...

МАЙОНЕЗА (МУС) АВОКАДО

     Дори не знам как да го обясня дали е майнеза, дали е мус или пък с нашата хубава дума "помазанка" (ама тя "мирише" на руски и е политнеправилно, та ...).

    По-важното е, че е страхотна вкуснотия (не казвам "дзверска" - няма месце) и е невероятна особено върху препечена филийка за закуска. Става за 3-4 минути и не можеш да се сОпреш с филиите...

Вземат се два броя добре узрели, че и леко презрели авокадо. Маха им се обвивката и костилката и се слагат в подходящ буркан, бухват се две скилидки обелен чесън, 1/2 ч.л. сол; 2 с.л. зехтин; 1 с.л. масло; сока на 1/2 лимон и всичко това се пасира до пълна гладкост.

 Получава се невероятно вкусна смес, която може да се ползва вместо масло или пък само за просто намазване на печени филийки.

Може да се ползва за сандвичи и за какво ли не. Впрочем ,  колкото и да е странно, си върви с печено месо, печен суджук ...

Правете смело - лесно е и при това носи вкякакви интерпретации ...

Нека да Ви бъде вкусно и НАЗДРАВЕ! 

МАЙОНЕЗА с патешка (гъша) мас

 

Поредният успешен есперимент с една по-различна майонеза.

Всъщност това си е направо базовата рецепта за майонеза: 1 яйце, 1 ч.л. горчица, щипка сол и толкова черен пипер, 1-2 с.л. лимонов сок и поне 250 мл мазнина.

Различното е, че се ползват почти поравно олио и леко разтопена патешка (гъша) мас.

Става дзверски вкусна майонеза. А като престои и малко в хладилника придобива леко кремообразна консистенция.

Млечна майонеза с гъша мас

 

        Не гледайте снимката - тя е илюстративна и при това направена, когато майонезата вече беше на кратеж.

    За различните видове майонези и моите есперименти съм изписал цяла страница с множество различни варианти. Но точно тази млечна майонеза си е направо плод на случайност. За направата на млечна майонеза обикновено ползвам 1 ск. чесън, 1 ч.л. дижонска горчица, 100 мл прясно мляко, 300 мл олио и поне 1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок.

Захвванах се да правя млечна майонеза. И естествено направо в буркана за по-лесно съхраняване. Всичко си бе обичайно и като посегнах към бутилката олио се оказа, че около 200-220 мл. И за проклетия нямаше резервна бутилка (преди пенЦия се случва и в най-добрите семейства). Да ама не - олио може да няма, но с гъша мас винаги съм зареден. Когато е на топло, гъшата мас е леко течна (само в хладилник стяга яко) - вижда се снимката. Та взех, че бухнах 4 с.л. гъша мас и си пасирах майонезата. Стандартно -за  30-а сек. е готова. Стана си майонеза като обикновената млечна, но се оказа в пъти по-вкусна. По нищо не се различаваше от стандартната освен по вкуса. Хапнахме и буркана биде прибран в хладилника.

И ... на другия ден, вече не беше с консистенция на майонеза, а гъста като масло. Дори с леко усилие се мажеше върху препечената филийка ... Оказва се, че речникът ми е беден да опиша какъв вкус и аромат имаше "майонезата" с гъша мас. Мога само да кажа, заслужава си да се прежалите и да пробвате. Сигурен съм, че това ще да е майонезата, която най Ни е харесала.

Пробвайте и няма да съжалите.

Хайвер майонеза

    В събота или неделя отделям поне по един час за "поход" из хладилниците и фризера с цел инвентаризация. Та вчера "открих" купичка осолен хайвер - готов за направа на тарама. 

    Хич и не му се замислих:  захванах с изкисването на хайвера в няколко води и в това време си нарязох на ситно 1 главичка червен лук и скилидка чесън. Сложих лука и хайвера в купата на пасатора с лъжичка олио и започнах пасирането със сипване олиото на струйка. Всичко си вървеше нормално до към 100-я мл олио - дори започна да се сгъстява... Изведнъж пасаторът изви, все едно че се превъртя и всичко в купата стана на кашичка. 

Лелей, ползвах всички варианти, които знам за поправяне на хайвер (ама не пресечен, защото не се пресече, а стана кашичка). Връщане в хладилника, полузамразяване, доливане на още олио и яко пасиране до прегряване на пасатора ... Нъц ... нищо. И след 30 минути люта кървава битка, напрова се отказах да търся вариант да си оправя хайверо.  И а да взема да го сипна в тоалетната чиния, ме осени великата идея да взема да му бухна 50-60-60 мл прясно мляко (демек на оЧо).  Прас с пасатора и о - Чудо. Сгъсти се невероятно, добавих и 1/2 ч.л. горчица, толкова църно пеперче и 1 с.л. пресен лимонов сок.                Беден ми е речника да предам каква дзверска вкуснотия се получи - хайверомайонеза. Те това не го бях очаквал като резултат.  Имам си само едно питане към мене си - дали ще мога да го завторя, че този път стана случайно и като почна да го правя по същия начин не съм сигурен дали няма да се удря у камъкО.                                                                                                        Както и да е- пробвайте да разбиете 1 с.л. хайвер и една нарязана главичка лук с пасатора и лука, добавете около 70 мл прясно мляко и етне на струйка около 250 мл олио, 1 ч.л. горчица и 1 с.л. сок от лимон и да видим дали ще получите същата вкуснотия...

    Е, па наздраве!

Млечно-майонезен сос с чесън, маслини и копър

    Всъщност това са две неща в една писанка и при това резултатът се появи като изненадваща случайност. От предния ден се бях засилил да правя цедено кисело мляко с идеята за една хубава млечна салата. Та млякото си се оцеждаше в хладилника, па я геройски взех, че пръжнах едни кюфтета и между другото пекнах на скарата тиквички, патладжан и морков. Па взех и се пресетих, че зеленчуците на скара най си вървят с млечно чеснов сос.

Пообелих 4-5 скилидки чесън и нарязох на ситно, нарязох и няколко стръкчета пресен копър. Мернах и няколко обезкостени маслинки и също ги резнох на ситно. И докато си ги режех ми дойде хрумката - да ги пробвам за направата на майонеза. И първа греда - ни яйце, ни прясно мляко (рядко се случва, но като се случи ...). Е като е така ще се пробва: в купата на пасатора сложих 3 с.л. цедено кисело мляко, 1 ч.л. с връх горчица, нарязаните чесън, маслини и копър, добавих 200 мл олио и 1 с.л. лимонов сок. От там нататък е ясно - разбиване с пасатора и за около 30-а секунди "майонезата" бе готова. На вкус и аромат - превъзходна, но ми се стори леко редичка като за майонеза и бавна струйка добавих още 50 мл олио, докато пасаторът си я разбъркваше.

    Получи се невероятно вкусна майонеза или майонезен сос (кой както иска да го нарича).

    Но тъй като исках млечно-майнезен сос за печените зеленчуци, счуках още 2 скилидки чесън с 1 ч.л. лимонов сок и идея сол и смесих с около 200 грама от цеденото мляко и също горе долу със същото количество от майонезата.

    Резултатът? - невероятно вкусен млечно-майонезен сос с чесън, маслини и копър. При направата трябваше да сложа и малко смлян черен пипер, но това всеки може да си го добави, както и при желание малко чили.

    Важното е, че зеленчуците с този сос се изпариха в небитието на ура...

Майонеза с едрозърнеста горчица и ...

 

    За майонезите съм изписал цяла страница с куп различни варианти, но точно такава си признавам, че не съм правил, а тя направо стана уникална.

    Реших да правя майонеза, а се оказа, че нямаме горчица. А майонеза без горчица направо не е майонеза. След издирване по шкафовете намерих една пикантна едрозърнеста горчица.

    Та така 1 с.л. едрозърнеста горчица (става доста пикантно - затова може само 1 пълна ч.л.); 1 ч.л. куркума за цвят; 1 скилидка чесън; 100 мл прясно мляко и 300 мл олио. Вместо лимонов сок, сложих 1/4 обелен, почистен от семките и нарязан лимон.

    Сетне всичко е ясно - с пасатора и за около 30-а секунди с леко изтегляне майонезата е готова и избита. Гъстотата - по желание - ако е леко рядка, добавка на още малко олио, а ако е много гъста - или малко лимонов сок или просто 1-2 с.л. топла вода. Цветът също може да се регулира с добавката на малко повече куркума. Впрочем, няма пречки вместо с прясно мляко да се направи с яйце, но тогава олиото трябва да се намали на около 250 мл.

    Идеално си върви за салата или към риба.

    Пробвайте и няма да съжалите.

Майонеза от слънчогледови семки

 Знам още преди да започна да пиша, че веднага ще се намерят поне 100-а човека, които ще ми обяснят, че това не е никаква майонеза, а е някакъв сос. Нека да запазят мнението за себе си и да пробват ако искат да хапнат нещо невероятно вкусно. А иначе са прави - това по-скоро е някакъв тип майонезен сос, но мога да гарантирам, че е Дзверска вкуснотия.

 Съставките са - сурово белено слънчогледово семе 100 грама; 1 скилидка чесън, меката  част на четвърт лимон, 2 ч.л. горчица - по една идея сол и черен пипер. А и да не забравя - около 100 мл олио.

 Изпълнението е направо елементарно - като при яйчената или млечната майонеза.

В купата на пасатора се слагат чесъна, горчицата, лимона, солта и черния пипер, както и 100 гр. слънчогледово семе и се налива филтрирана (или минерална вода), колкото да го покрие и се оставя така за известно време - за около 2 часа семето поема водата и набъбва.

След това започваме да пасираме.

Отначало е нещо ужасно - става някаква каша и започваш да си мислиш, че всичкото това начинание е празна работа. Никакво отказване - в един момент всичко започва да става кашеобразно. Ако е много гъсто, се добавят 1-2 с.л. топла вода ... 

Това пасиране отнема около 1-2 минути. Тъй като пасаторът ми е старичък (като мене), му давам малко почивка. След това продължаваме с пасирането като олиото се налива на струйка ...

При мене, на око, отне около 100-а мл олио, за да се сгъсти достатъчно.

Добавянето на още олио я сгъстява напълно достатъчно.

В процеса на пасирането слънчогледовото семе така се смила, че изобщо не се усеща.

Абе става си точно като майонеза и то много вкусна.

Ако не знаеш от какво е направена, в никакъв случай няма да познаеш, че е основно от слънчогледово семе.

Впрочем, нямаше да съм Я, ако не бях пробвал и стандартния вариант: едно яйце и всичко останало, както го описах. 

Е, те това си е направо истенската майонеза - специално за критиците.

Та с тази яйчено-слънчогледовата направих една уникална салата - намачкани варени картофи, обезкостена и почистена пържена риба и доста подправка.

Стана направо Дзверски убиец-мезе към водката.

Та да взема да се довърша - тази майонеза е много по -полезна и наистина много вкусна.

Призовавам и най-големите скептици да вземат да пробват и тогава съм готов да коментирам ...

Така че пробвайте и се наслаждавайте на нещо наистина много вкусно. Дори руска салата да направиш става невероятна.

Мога само да кажа Пробвайте - ще очаквам някой смелчак да се е престрашил ...

Пикантна майонеза

Майонеза- какво толкова?! Изписал съм цяла страница с различни майонези, правя я толкова често и в най-различни варианти, че даже и не се замислям. Но тази стана доста по-различна и ми ще да я споделя, защото наистина е невероятно вкусна с леко пикантен оттенък.

В купата на пасатора се слагат:

едно яйце, 1 скилидка чесън, 1 ч.л. горчица, 2 ч.л. чили сос, 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, 250 мл олио и 1 с.л. лимонов сок.

И още една "странна" добавка - 1 с.л. настъргано италианско сирене - гран бираджи (ако го изписвам правилно).

От там нататък всичко е ясно: пасатора на дъното с бавно изтегляне нагоре и за 30-а секунди майонезата е готова.

Стана невероятна вкуснотия - направо да си я мажеш на филията.

А колко пикантна ще стане зависи от количеството чили сос - може и повечко, може и по-малко. Просто един път като се опита, човек може да си я нагласи по собствения вкус.

Ами толкова, правете и не забравяйте, че майонезата може да бъде много разнообразна.

Майонеза в нутри блендер (хранителен екстрактор)

 За майонезата как се прави съм изписал доста.

 Основно я правя с пасатора. Имам и един блендер, който си вървеше с приставка за направа на майонеза, но за съжаление за толкова години нито един не стана в него майонеза - все ставаше нещо като сос. Пробвал съм и с други уреди и се оказа, че не става. Даже с по-слабомощен пасатор не винаги става.

Преди дни на една промоция взех, че си купих ей те това чудо - хранителен екстрактор.

Купих го, защото беше на изгодна цена и защото идеята ми беше да го ползвам за сокове и подобни.

Първата работа, след измиването разбира се, беше да пробвам да направя един доматен сок. Почистих ги само от горната част - дето е дръжката; нарязох на две на три и бухнах вътре в чашата и след 30-а секунди имах направо перфектен сок. Малко сол, половин люто чушле и пей душа. Едната кана се оказа, че е с капак и се отваря и може да се ползва за съхранение и наливане на сока без да се отваря чашата.

Докато се отпивах от сока с една водка, взех да си мисля, че май съм се минал - само заради едните сокове... едни излишни пари и още един уред дет` да му се чудиш къде да го държиш.

Та за втората чаша реших да направя експеримент с направата на най простата млечна майонеза.

Поглед из Гугъл и рецепти за нутри булет - е основно само разни смутита и сокове.

Това засили желанието за експеримент:

В чашата сложих 100 мл прясно мляко, 1 скилидка чесън, 1 ч.л. горчица, 300 мл олио и 1 с.л. лимонов сок.

След затварянето на чашата и слагането върху уреда (нали всичко се обръща с главата надолу) изчаках около 3-4 минути, за да може млякото да остане отдолу, а олиото изплува отгоре и го включих.

За около 30 сек. видимо всичко се сгъсти вътре.

Стана направо перфектна - в самото начало дори ми изглеждаше някак „въздушна“ от разбиването.

Който има подобен уред, нека да пробва направата на майонеза в него. 

Става перфектна.

По моя преценка дори още по-лесно отколкото с пасатор. При това само затваряш чашата с капака и въпросът със съхраняването в хладилника е решен.

Споделям, защото може да бъде от полза за някого.

Домашна майонеза с яйце и прясно мляко

 За майонезите имам цяла страничка с най-различни видове и съм изписал твърде много, но тази е различна и затова й отделям малко повече внимание. Особеното е, че се прави едновременно и с прясно яйце, и с прясно мляко.

 Необходими са:

1 яйце, 75 мл прясно мляко, 1 малка скилидка чесън (може и без него, а може да се замени с чесън на прах), по 1 щипка (буквално на върха на ч.л.) бял пипер и сол, 1 равна с.л. горчица, 300 мл олио и 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок.

 Изпълнението е ясно:

Продуктите се слагат в купата на пасатора (или в буркан с винтова капачка), пасатора се потапя до дъното и за 30 сек. майонезата е готова.

Приготвя се до желана гъстота, която се регулира с добавяне на олио (за гъстота) или няколко капки вода (за разреждане).

 Става невероятно вкусна.

Яйчена майонеза с хрян

 Поредната ми домашна яйчена майонеза. Тази направия е само за истинските любители на домашната майонеза и то в нейните различни варианти.

 Този път-невероятна вкуснотия.

 Ще бъда абсолютно кратък, макар че се прави по-бързо отколкото ще го напиша.

 В купата на пасатора се слагат: едно яйце, една скилидка чесън, едно ч.л. дижонска горчица, 1-2 рибки аншоа, щипка черен пипер, 2 с.л. паста от хрян и се долива олио до отметката на купата - 400 мл, добавя се 1 с.л. лимонов прясно изцеден сок.

 Технологията е ясна. Пасаторът се слага на дъното и пуща на максимална мощност. След 30-а секунди майонезата е готова.

 Престоява в хладилника около час и е готова за препечените филийки.

 Май това е най-удачната и вкусна майонеза, която съм правил в последно време.

 Ето я пастата от хрян и готовата майонеза.

Майонеза с кисело мляко

 Майонезата е нещо уникално и невероятно нещо. От 25 години, че повече не сме купували майонеза в какъвто и да е вариант. За майонезите съм изписал доста, пък и да си призная определено не се ограничавам с традиционната майонеза, а в общи линии непрекъснато експериментирам.

 Майонезата с прясно мляко, че е класика си е така, но майонеза с кисело мляко не бях пробвал, така че и на нея й дойде редът.

 То и няма какво да се обяснява:

4 с.л. кисело мляко (100 мл), 1 ч.л. горчица, скилидка чесън, щипка сол и толкова черен пипер, 300 мл олио.

Слагат се описания ред в купата на пасатора, пасаторът се потапя до дъното и на пълна мощност - все едно че се прави млечна майонеза. За 30-а сек. е готова.

Има само една две особености:

- ако млякото е кисело, става леко кисела и в никакъв случай не бива да се добавя лимонов сок.

- ако млякото не е достатъчно гъсто, а е по-водно, поема повечко олио от описаното, за да се сгъсти добре. Иначе остава леко като майонезен сос.

П.П. Съжалявам за снимката, но понеже правих салата с картофи, отиде там и до повече снимки не се стигна.

Важното е, че става и няма някакви особености. 

Просто си струва да се опита. Дори е по-добра от обикновената млечна. Единственото затруднение е във вида на киселото мляко, че нещо са все различни - дори и от една и съща марка.

Майонеза с дроб от треска

 Не мислех да започвам тази година точно с тази майонеза, но понеже това не е публикация, а си е просто едно интересно полезно предложение, просто го споделям.

 Това е един начин да се оползотвори нещо, което по принцип изхвърляме или пренебрегваме изцяло.

Няма да обяснявам, но дробът от треска е една от най-полезните храни с високото си съдържание на витамини, омеги и др.п. само казвам, че е Дзверска вкуснотия.

Хапваме си го, когато го открия по магазините (че не винаги го има). Качественият дроб е единствено с олио в консервата. И точно това олио обикновено става жертва - топнем веднъж два пъти залъчето и остатъка заминава бадева ...

 Е защо вместо да се изхвърля, да не вземе да се оползотвори - например в една майонеза.

 От тука нататък нищо сложно: едно яйце, 1/2 или 1 ч.л. горчица, 1/2 скилидка чесън, олиото от консервата заедно със ситните парченца дроб и зрънцата черен пипер, долива се още олио до 250 мл и 1 с.л. лимонов сок.

 Приготвя се по познатия начин, а резултатът е невероятен: страхотен вкус, леко пикантен с оттенък на рибка. Много подходяща за риба, за морски деликатеси. 
 Предполагам, че ще стане и с олиото от други консерви риба - в момента си представям какъв ще е вкусът, ако се направи с олиото на пушени шпроти, например. Като пробвам, ще споделя.

 Лесно, полезно и вкусно!

"Фасулена" майонеза- "бобонеза"

 Признавам си направо заглавието е малко подвеждащо и човек може да си помисли, че става дума за майонеза с фасул (боб), а в действителност става дума за майонеза с водата от варен фасул.

  За майонезите съм изписал доста, както и че обичам да си правя разни експерименти в направата на този изключителен сос.

 За да не дрънкам много, карам по същество:

 Попаднах съвсем случайно на този червен сварен фасул в един магазин и то на цена 0,90 лв за бройка.

 Е, понакупих се малко като "невидял", но пък е много вкусен на салата с разни добавки. 

 От друга страна си е направо бързо спасение в екстрени случаи и т.н.

 Отцедих си фасула, както си му е реда през цедката и в купата остана течността от фасула.

 Замириса ми много ароматно и ми дожаля да я изхвърля. Пък и нямах в какво да я вложа в момента.

 Така ми хрумна да пробвам каква майонеза ще стане от нея, след като съм пробвал с телешки бульон и се е получавало.

Речено, сторено.

Течността бе пресипана в купата на пасатора, излизе почти 180 мл.

Последва слагане на 1 ч.л. дижонска горчица, 1/2 ч.л. млян черен пипер, 1с.л. лимонов сок.

Пасатора на дъното и като започна да разбива на тънка струйка се налива олио до хубавото сгъстяване.

 "Глътна" малко повече от 600 мл олио и се получи като количество малко повече от 800 мл майонеза - един компотен буркан с винтова капачка и една купичка.

 Следва кратък престой в хладилника- поне час.

 Невероятен вкус след изстудяването.

По нищо не се усеща вкусът на фасула и ако не обясниш, трудно ще се различи от другата майонеза. Само че е много лека и цветът е леко розов - все пак фасулът бе червен. Сигурен съм, че с другия (белия или жълтия) цветът няма да се отличава от обичайната майонеза.

 Гарантирам, Дзверски е вкусна и значително по-трайна от тази с яйца или прясно мляко.

Заслужава си направията и съм сигурен, че ще прави редовно.

"Майонеза" със сос от печено

Това е един уникален продукт, резултат на един нелеп експеримент, кой то бързам да споделя, защото резултатът е просто уникална "майонеза".

Не знам дали е майонеза или сос, но е нещо, което не мога да опиша с думи.

Днес следобяд едното чедо "изрева", че иска от майонезата на Тати, а другото "писна", че не иска да е с прясно мляко. Оказа се, че яйцата са отишли в неделните понички и изпаднах в пълен потрес: яйца няма, прясно мляко не искат.

Направо ме хванаха в "чекмак сокак" - ни напред, ни назад. А мога ли да им откажа като искат?

Олио, овкусено с чесън и босилек бол, чесън наличен, дижонска горчеца поне 2 кг, 5 пипера в мелничката ... ама друго няма...

Как така да няма? От снощните печени ребърца в тавичката сума ти сос?

И така:

100 мл сос от печените ребърца (дори леко желиран), 1 ч.л. дижонска горчица, идея прясно смляно пипери, 2 скилидки чесън, 250 мл овкусено олио и 1/4 лимон без семките.

Всичко се слага в блендера и за 30-а сек. на най-силната скорост се блендира до хубаво сгъстяване.

Стане нещо върховно.

Не успях да направя втора снимка, но да знаете, че това е най-вкусната домашна майонеза, която съм правил поне от година насам....

Панирана в майонеза бяла риба

  Това е просто един малко по-различен начин да се приготви изключително вкусна панирана бяла риба. Подходящ е и за други видове риби - треска, хек, мерлуза, акула и т.н., които имат малко кости или пък са хрущялни.

 Няма да давам количества, защото зависят от броя на порциите.

  Необходими са рибно филе от бяла риба, брашно за овалване, домашна майонеза (желателно е яйчена), сол и бял пипер на вкус; олио за пържене.

  Изпълнението е простичко и лесно:

  Парчетата риба се почистват от кожата и проверяват дали случайно няма някоя костица. Нарязват се на парчета и съвсем леко се осоляват.

  В подходяща съдина се слага брашното и се смесва с малко сол и белия пипер. Може да се добави и сушен дивисил, риган или друга подправка, но предпочитам да се запази чистия вкус на рибата.

  

 Парчетата риба се овалват обилно в брашното и оставят върху домакинска хартия за кратко, колкото брашното да попие в тях.

  В това време може да се приготви домашната майонеза, както казах, яйчена с добавка на горчица.

  Рибните парчета се овалват с майонезата или си намазват с четка от двете страни. Могат да се оставят за 20-а минути в хладилника (пожелателно), а могат и веднага след това да се овалят пак в брашното.

  

  Пържат се в сравнително малко мазнина в силно загрят тефлонов (или керамичен) тиган. Като се зачервят добре, се обръщат от другата страна - пак до хубаво зачервяване.

  За "икономия" паралелно с тях могат да се пържат и подсушените добре картофки. Та и гарнитурата да си се приготвя.

  Готовите парчета се вадят върху кухненска хартия, поставена върху решетка и се нареждат на един ред. Така хем се поема излишната мазнина, хем се запазват по-хрупкави.

  

   

 Могат да се сервират със салата по желание и т.н. Рибката става страхотно вкусна и си върви с добре изстудено питие.

 Приятен апетит и наздраве!

Майонеза само с жълтък - полезно предложение

Няма да изненадам никого с тази поредна майонеза.

За майонезите съм изписал доста, но тази понеже е малко по-различна я споделям. 

Необходими са за направата й един жълтък, 1 ч.л. горчица, 2 с.л. хладка вода, по 1/2 ч.л. черен пипер и сол, буквално толкова нарязан на ситно копър и около 200 мл олио.

Изпълнението е обичайното:

Продуктите се слагат в този порядък в купата на пасатора, пасатора се потапя до дъното и включва на пълна мощност. За 30-а секунди майонезата е готова.

След малък престой в хладилника става суперска. При желание да бъде по-гъста, малко повече олио, за по-рядка - още една-две с.л. вода.

П.П. : водата може да се замени с готов зеленчуков бульон. Тогава става направо неустоима.

Джинджифилова майонеза

 След като направих джинджифиловия крем (паста) и след като се бях зарекъл да направя майонеза с джинджифил, това вече е реалност.

 Пробата се оказа върховна и просто не мога да опиша какво се получи. Невероятна майонеза. Може да се може направо върху препечената филийка, може да се гарнира с месо, може дори да се направи и руска салата с нея ... Всичко става неописуемо и Дзверски вкусно.

 Първоначално се почудих как да я направя, но сетне реших да заложа на изпитания метод за правене на домашна майонеза.

 Стана страхотно лесно.

 Без много приказки ето го начина:

Необходими продукти:

 50 грама джинджифил, обелен и нарязан на много ситно

 100 мл прясно мляко

 300 мл олио (или поравно смес от олио и зехтин)

 1 ч.л. дижонска горчица

 1/2 ч.л. сол

 1/2 ч.л. захар

 10-а зрънца черен пипер

 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

Изпълнението е елементарно и много пъти съм го обяснявал при приготвянето на домашна майонеза.

 Всички продукти се слагат в купата на пасатора в изредената последователност. Пасаторът се поставя на дъното и включва на максимална мощност. След 30-а секунди майонезата е готова.

 Просто невероятна - леко остра и страхотно вкусна. ако се добави и 1/2 ч.л. лютив пипер (чили) просто е безумно вкусна.

 Да не казвам колко е полезна и как разяжда ... 

Майонеза с рохко сварено яйце

В последно време на различни места (форуми, ФБ и т.н.) често срещам един повтарящ се въпрос - а не е ли опасна майонезата от прясно яйце и дали не носи някакви опасности от зарази и др.п.?
Въпросът е доста спорен, но тази майонеза е най-подходяща точно за такива хора, които се притесняват от прясното яйце в майонезата.
По-горе съм писал за майонеза от твърдо сварено яйце, а тази е от рохко сварено яйце.
Необходими са едно рохко сварено яйце, 1 ч.л. дижонска горчица, 1 ск. чесън, идея бял млян пипер, 1 с.л. лимонов сок и поне от 200 до 250 мл олио (или смес от зехтин и олио - зависи от предпочитанието).

Сварява се рохко яйце - максимум 3-4 мин., леко се зачупва и с лъжичка се изгребва съдържанието от черупката и се слага в купата на пасатора.
От снимката се вижда - белтъкът леко е стегнал, а жълтъкът си е направо течен.

 В купата на пасатора се добавят солта, пипера, горчицата, олиото и лимоновия сок. 

 Пасаторът се опира до дъното на купата и се пасира - за около 30-а секунди, майонезата е готова.

За по-гъста може да се добави малко повече мазнина. 
Ако е станала съвсем гъста, може да се разреди с малко топла вода - 1 с.л. и да се разбърка.



П.П. За пикантен вкус може да се добави 1 ч.л. джинджифилова паста или хрянова такава.
Невероятно вкусна става тази майонеза.  

Повече за майонезите съм писал тука.