КАДЖУН или луизианска подправка

 

                        снимката е илюстативна

    Съвсем наскоро попаднах на една рецепта, в която ястието се подправяше с каджун. В интерес на истината знаех какво е, а именно луизианска подправка  или креолска подправка- леко люта и подходяща за различни меса, риби и птици и толкова.

    Потърсих из нета, но информацията беше доста разнопосочна относно съдържанието. Както съм писал много пъти обичам да си "крадна" идеи и да си направя мой вариант.

    Разбрах, че основните съставки са целина, червени чушки и лук , които се използват в много креолски рецепти. И направо се зарадвах - редовно всяка година си суша целина и корен и стъбла, червени чушки на късчета и лук.

    От тук нататък ми беше много лесно да комбинирам нещата и в крайна сметка ето го моят вариант на каджуна:

    3 сл. сушена целина корен и стъбла 

    3 сл.л. сушена червена чушка

    3 с.л. сушен лук на гранули

    3 с.л. червен лют пипер на люспи

    2 с.л. сушен чесън

    2 с.л. сушен босилек 

    1 с.л. пушен червен пипер

    1 с.л. семена на резене

    1 с.л. смлян кимион

    1 с.л. черен пипер на зърна или смлян

    1 с.л. кориандър на зърна

    1 с.л. жълт синап

    9 с.л. едра морска сол

Всичко това се смила в старата електрическа кафемалечка до еднородна смес и се слага в подходящо бурканче.

    Може да се ползва за овкусяване на месо, риба, ориз като се втрива в него с необходимото количество.

    Може да се ползва и в течен вид като са размеси с няколко супени лъжици зехтин и мед- примерно 2-3 с.л. от сместа с 2-3 с.л. зехтин и 1 с.л. мед. Носи и 1-3 с.л. бърбън.

    Последната смес е много подходяща и като барбекю смес с добавка на 1 с.л. лимонов сок.

    В действителност тази подправка е универсална за различни ястия с месо, риба, морски дарове, ориз и зеленчуци. Става за овалване на пилешко месо и риба преди приготвянето им, за различни яхнии с месо и каквото ти дойде на ум, за хлебчета и крутони и др.п.

    В интерес на любителите на лютивкото може да се увеличи количеството на лютия пипер и на чесъна.

    Все пак го правите за себе си и затова нека да е по Ваш вкус.

    Направете си го сами не давайте луди пари за нещо, което ти продават с добавка на мононатриев глутамат и кой знае още колко Е-та.

    Никак не е трудно и не отнема кой знае какво време да се направи.

    Правете смело, пробвано е ... и НАЗДРАВЕ!