Картофено пюре по Дзверски

 Това в никакъв случай не е рецепта, а по-скоро е нещо в графата "полезно и вкусно". Няколко пъти в блога съм показвал как се правят различни картофени пюрета, които стават много вкусни.

 Срещал съм на много места, че е спорно как трябва да се варят картофите за пюре - дали обелени или не? със сол или без сол и т.н.

Моят опит ме е научил, че за пюре е най-добре картофите да се варят обелени с малко сол. Но в последно време се изтарикатих съвсем - варя картофите в мултикукъра (сваряват се страшно бързо) и обикновено от икономична гледна точка с тях варя още нещо. Най-често, пуешки маншони или крила (пилешко в къщи не се Потребява, освен ако е от домашно хвъркато). Пуешкото е хем полезно, хем много икономично като цена (при нас е около 3 лв за кило).

 Този път сварих в мултикукъра 1 кило обелени картофи с 1 кило пуешки маншон с добавка на малко сол. 

 Половината картофи отделих за пюре, а останалите - за друга цел. Не успях да си намеря пресата на картофи - с нея става най-хубавото пюре, и затова ги намачках с онази джаджа дет не и знам името. Докато слагах маслото и подправките в картофеното пюре, ми хрумна да сложа и ситно накъсано пуешко. Бях щедър и го жалих...

 Стана направо дзверското картофено пюре.

 Та така да обобщим: около 500 грама сварени картофи, 50-60 грама масло, 50-60 мл от бульона от варенето, 200 грама ситно накъсано пуешко, 3-4 стръка пресен ситно нарязан копър копър, щипка индийско орехче и кимион, черен пипер на вкус и за любителите на пикантното - чили на вкус.

 Получи се невероятно вкусно пюре като гарнитура на основното печено.

 Ако артиса от пюрето, ще го пробвам в нещо тестено печено - винаги добавката на картофено пюре към тестото дава невероятен резултат.

 Пробвайте смело - става наистина нещо уникално.

 Наздраве!

Джинджифилови "бонбонки"

 Преди време си бях купил нещо като джинджифилови бонбонки - късчета захаросан джинджифил. Бяха невероятно вкусни - за ползата няма да говоря. Но цената от 1,80 лв за 100 грама ми се видя твърде висока за това удоволствие...

 Та реших да се направя на експериментатор и да си направя собствени - домашни. Е, ама идеята само за джинджифил не ми стигна, та затова освен два големи корена пресен джинджифил, си взех и едно червено цвекло и един голям морков. 

 Кат ще е гарга, да е рошава, както казват хората.

Джинджифилът се обелва с тъпата страна на ножа.

Червеното цвекло се набожда на голяма вилица и резва на две. Сетне всяка половинка се набожда на вилицата и се обелва с остър нож. Така ръцете изобщо не се цапат.

От години така си беля цвеклото и ми е много лесно.

Нарязаните джинджифили и цвекло се слагат в тенджера и заливат с вода. На това количество малко повече от 0,5 л. Варят се на средна сила на котлона около 30-а минути и се добавят и кубчетата морков.

Слага се и захар малко по малко и се разбърква. Общо ми "глътна" 500 грама захар. Варенето продължава до пълно омекване на джинджифила.

Следва прецеждане на сиропа и слагане на късчетата върху хартия за печене.

Оставят се така до пълно изстиване.

Топлият сироп се налива в бурканчета. След затварянето се обръщат върху капачката до пълното изстиване.

Този сироп е перфектен за разреждане сетне с газирана вода и/или нещо друго. Невероятно ароматен и вкусен. Колко е полезен не знам, но вероятно доста.

Изсъхналите вече късчета се овалват в захар и както са си върху  хартията за печене се слагат във фурната - на вентилатор  за около 30 - 40 минути, за изсушаване.

След това се съхраняват в хартиена кесийка.

Само мога да кажа, че ароматите и вкусовете са се смесили яко - и направо е невъзможно да се усети вкус на цвекло или морков. Имат един хубав такъв джинджифилов вкус, а джинджърчето си е доста пикантно.

Жалко за снимките, че не показват добре каква красота се получи, но за вкуса може и да не се съмнявате. И напълно излишно е да обяснявам, че ценово направи си излиза пълна евтиния.

Правете смело и се наслаждавайте тези невероятно вкусни и пикантни "бонбонки".

Яйца по Дзверски след Великден и не само

 След Великден има остатъци от твърде много сварени яйца, на които трябва да измислим много варианти за оползотворяване. В блога ми има доста подобни варианти събрани на едно място, но днес случайно попаднох на Яйца по мъжки от Ил, която си е направо суперска като блогър и кулинарен майстор. Пък и Я рядко се водя по чужди рецепти - само приемам идеята и сетне си правя К~вото си знам ... Само че тази идея ми допадна и направо си я доразвих по мой начин.

Нарочно не давам количества, но са необходими варени яйца, обелени и нарязани на половинки; масло поне 2 с.л., 1 стрък пресен чесън, 1 ч.л. пушен червен пипер; 30-а листа лапад - почистен от жилките и нарязан ситно (излишно е да казвам, че трябва да е добре измит); около 80 грама настърган качествен кашкавал.

В загрятото масло запържваме нарязания на ситно пресен чесън и след това се добавя нарязания на ситно лапад, който се задушава до омекване.

Добавят се половинките нарязани яйца и се поръсват с настъргания кашкавал.

Оставя се под капак да се разтопи кашкавала и се сервира, обилно наръсено с черен пипер.
Доста се замислих дали да сложа и малко печено агнешко, ама се отказах ...

Голяма вкуснотия и страхотно мезе към питието!