вторник, 27 юни 2017 г.

Крехки хапки от свинско печено


 Това не е рецепта, а един начин да се опече най-невероятното и крехко свинско и влиза в графата "полезни предложения".
 Всичко е невероятно лесно, съставките са минимум и направо няма какво да се обяснява.


 Месото (контрафиле, плешка или бут) се нарязва на тънки парчета с желана големина, почиства се от евентуални ципи и се измива добре.


  Целият ефект се дължи на особената "марината":
 В подходяща купа се слагат около 100 мл прясно мляко, едно яйце, щипка черен пипер и евентуално 1 ч.л горчица. Разбиват се добре и месото се пуща в тази смес.
 Удачно е да се покрие с чинийка и заминава в хладилника поне за 12 часа, но най-добре е за 24 часа.
(До 48 часа е издържало в хладилника и става още по-вкусно.)
 След това парчетата месо леко се подсушават и се пече на грил на тигана, на обикновен тиган (без мазнина) или на скарата.
 Соли се след опичането, но това не е солено изобщо и сякаш нямаше нужда...
 Става невероятно крехко и Дзверски вкусно.
 Най-важното е, че изисква минимум усилия и става невероятно бързо. 

неделя, 25 юни 2017 г.

"Мусака" от спанак, ориз и луканка



 Едно лесно и много вкусно лятно ястие.

Необходими са за 4 порции:
500 гр. пресен спанак; 3-4 стръка пресен лук и един пресен чесън (могат да се заменят и стар лук и скилидки чесън);  3/4 ч.ч. ориз; черен пипер и сол на вкус; парче луканка - колкото повече, толкова по-добре и/или някакъв друг колбас.
за заливката: две яйца, кофичка кисело мляко и 1-2 с.л. брашно.

Изпълнението е лесно:
Луканката се нарязва тънкофайски.
Спанакът се измива и накъсва произволно.


В тиган (най-добре с метална дръжка, за да може да се ползва и във фурната) се загряват 2-3 с.л. олио и за кратко се запържват нарязаните на ситно лук и чесън. Добавя се и измития ориз и като стане леко стъклен - резените луканка (колбас). Доливат се 2,5 - 3 ч.ч. топла вода (или бульон). 
Силата на котлона се намаля с 1/3 и се оставя леко да покъкри, колкото оризът да почне да поема водата. Добавят се сол и черен пипер на вкус, както и спанака. Леко се разбърква и заминава в предварително загрята на 180С фурна.


След 20-а минути, когато оризът вече е "дръпнал" тиганът (или тавичката) се вади от фурната и залива със заливката.
Най-лесната: разбиват се яйцата с киселото мляко, малко сол, 1/2 ч.л. сода и брашното.
От горе може и да се настърже кашкавал или заливката да се направи по друг начин.
Пече се до хубаво зачервяване.

Лесно и вкусно.

Пробвал съм и още по-лесен вариант, който дава също много добър резултат:
Всички продукти се размесват направо в тавата за печене (отнема максимум 5-7 минути) и тавата заминава в загрятата на 200С фурна. След 30-а минути е готово да поеме заливката. 
Въпрос на предпочитание, но пък за сметка на това е изключително бързо и има време да се свърши сума ти друга работа.

Приятен апетит!

събота, 24 юни 2017 г.

Лесни пържени тиквички - полезно предложение


 За пърженето на тиквички, доста неприятна дейност, има най-различни трикове:
 едни ги режат, солят, валят в брашно, сетне в ледено студена вода и тогава пържат
 други ги пържат във фритюрник и т.н.

 Затова ще споделя моя лесен и бърз начин за пържени на пресни тиквички, които винаги стават разкошни.
 Тиквичките се измиват и подсушават много добре.
 В подходяща съдина (касерола) се слагат около 1,5 см олио и се загрява силно. В олиото се хвърлят 2-3 скилидки чесън и 1/2 ч.л. сол. 
 От тиквичката се отрязват 6-7 кръгчета, колкото се хващат в съдината и веднага се слагат в тигана. Направо се пържат от двете страни, но след като отгоре леко се зачервят, веднага се обръщат.
 Пържат се много бързо - за има няма 25 минути се опържва малко повече от кило. Готовите тиквички се нареждат върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.
 Дори нямат нужда от допълнително солене.


 След това в същата мазнина мазнина могат да се изпържат чушки и вечерята е готова.


 Бързо, лесно и най-важното вкусен резултат без каквото и да пръскане на мазнина из кухнята.
 Заслужава си да се пробва.