Показват се публикациите с етикет леща. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет леща. Показване на всички публикации

петък, 10 ноември 2023 г.

БРАШНО ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

 

    Лещата е много благодатна за готвене, но освен това е и много полезна с високото си съдържание на фибри, протеини, желязо, фолиева киселина и др.п.  Само ще допълня, че фосфорът, магнезият и калият в нея засилват метаболизма и от там и нервната система, както и че съдържа витамини А, B1 и B2. Произхожда от Централна Азия и употребата й поради високото съдържание на протеини замества месото.
    Червената леща в действителност е кафява, но тъй като люспите й се белят, остава червена и поради липсата им се готви много бързо.
    Та да си дойда на думата - освен за готвене (супи, яхнии и др.п.), червената леща може да се ползва и като брашно за направа на питки, хлебчета, палачинки, бухти и др.п. печива. Може да се комбинира и с други видове брашна, но най-същественото е, че това брашно не съдържа глутен и е много здравословно.
    Продават се най-различни брашна - от елда, нахут, червена леща, лимец, рожков, че и дори ябълково и т.н. Всички те са много и излишно скъпи. Например 0,4 кг брашно от червена леща се продава за над 4,00 лв, а кило от нея е около 4,50 лв.

Количества не давам, но все пак си струва да се прави поне от един килограм червена леща.
Необходими са само  кафемелачка, ситна цедка и подходяща съдина.
В кафемелачката на партиди се смилат зърната леща и се пресяват през цедката. Каквото остане по-едро отново се смила. 
За улесняване на процеса смилането може да се направи в блендер, който поема по-големи количества и след това финото смилане в кафемелачката.
След пресяването полученото брашно се слага в буркан с капачка и е готово за ползване.
Приготвянето е направо безотпадно, а себестойността е поне два пъти по-ниска, а вложените усилия са минимални.

Посъщия начин се прави и  Брашно от елда



Остава само да го направите и да се насладите на ползите от брашното от червена леща и вкуснотиите, които може да приготвите с него.

четвъртък, 19 октомври 2023 г.

ЯХНИЯ СВИНСКО С ЛЕЩА

 


 Това е едно невероятно - направо дзверски вкусно ястие при това колкото и странно да звучи комбинацията от свинско с леща.
    Няма да обяснявам колко е вкусно и колко лесно се прави в мултитенджУрата.
    За поне 6 порции са необходими: 
  • 600 грама свинско месо от плешката (може от бута, а аз ползвах ребърца с много месо); 
  • 1 голяма глава лук - ситно; 
  • 1 голям или два малки моркова - на ситно; 
  • 1 картоф - на ситно; 
  • 1 голям домат - обелен и нарязан на ситно
  • 5-6 скилидки чесън на ситно (но това е по моя вкус)
  • поне 300 грама зелена леща предварително измита и накисната;
  • около 600 мл бульон (писал съм, че винаги имам такъв заленчуков), но може и водичка
  • подправки - сол и черен пипер на вкус, джоджен, както и 1 с.л. от моята любима домашна вегета
  • мазнина за запържване - олио, зехтин, но аз ползвам патешка мас
Изпълнението в мултито е направо елементарно и не иска някакви особени усилия:
Включва се програма "пържене", слага се мазнината и след като загрее свинското. Разбърква се и се оставя затворено за 5-6 минути; Следват през 2-3 минути морковите, лука и чесъна, картофите; 
Превключва се програма "задушаване" и след 20-а минути се добавят доматите, бульона и лещата. Уредчето се затваря и "забравя" да си изпълнява програмката. Като му останат 10-а минути до края, се отваря слагат се подправките и се оставя да си довърши програмката.
Проверява се на вкус и за готовност на месото и лещата и при необходимост се допоправя и пуща за още 10-а минути.
Това е.
Прави се по-бързо и по-лесно отколкото го обяснявах.
Направете и няма да съжалявате нищо, че комбинацията звучи странно.
ПРавете и да Ви е вкусно и НАЗДРАВЕ!

неделя, 5 февруари 2023 г.

БЕЗГЛУТЕНОВИ ПИТКИ и то без брашно

 

    Тези питки са направо уникални на вкус - при това с хрупкава коричка и да не говорим, че са безглутенови и адски здравословни.
    Признавам си идеята не е моя - преди доста време бях видял някъде из нета нещо подобно, но пусти навик да не записвам, та ми се наложи малко да импровизирам. За сметка на това резултатът беше направо трИпач.
    Е, да не мъча никого направо преминавам към направията и необходимите продукти.
    Основният герой при тези питки е ... червената леща. Може да Ви стори странно, но си е така.
Една чаена чаша червена леща добре се измива и залива с вода колкото да я покрие. Оставя се така за поне 5-6 часа, но може и малко повече. 
След това се прехвърля в цедка и оставя да отцеди добре от водата. След се смила до кашеобразно състояние в блендера или пасатора. Може също така да се постави в цедка, за да се отцеди още течност. Този етап си го спестих и се наложи да добавя 2 пълни с.л. безглутеново брашно, за да се сгъсти добре и да държи форма. 
В съдината се добавя 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. бакпулвер и 2 с.л. зехтин и се омесва добре.
Оставя се да си почине добре за 15-а минути.
В това време фурната се загрява на 180С, тавата се застила с хартия за печене и върху нея с лъжица се оформят питки с желана големина. Може като топки, но предпочетох да са като малки франзелки. Може да се поръсят със сусам и т.н., но заложих да си останат в името на експеримента съвсем натурални.
Печенето на 180С за около 30-35 мин. - до хубаво зачервяване. Моите леко се напукаха и изглеждаха много апетитно.
След изваждането се нареждат върху решетка и покриват с кърпа.
В името на експеримента нито ги пръсках с вода, нито ги мазах с масло.
Без бой си признавам, станаха много много вкусни - леко хрупкава коричка, текстура като на пълнозърнест хляб.
Стават идеални за сандвичи, като препечени филийки и ... изобщо си е като хляб.
По нищо не можеш да познаеш от какво са направени.
Просто уникално ...
Впрочем нямаше да съм Я, ако не бях пробвал и нещо по различно:
От така направеното тесто отделих около една купичка.
Натроших в него една голяма бучка сирене и изпържих в касерола с доста олио. 
Впрочем сиренето беше добре овкусено със зехтин и лютив червен пипер.
Станаха невероятни бухти за закуска - хрупкави от вън и леко твърди отвътре.
Отчитам като грешка, че не разбих отделеното тесто с едно яйце.
Тогава резултатът щеше да е направо трИпач.

понеделник, 28 август 2017 г.

Кюфтета от леща и елда


 Оказва се, че кюфтета могат да се направят почти от всичко и това ги прави направо универсално хапване.
 За такива като мен месоядни, най-лесният начин да бъдат излъгани да хапнат нещо безмесно, се оказва, че са точно кюфтетата. Няма да обяснявам, че лещата и елдата са изключително полезни за организма и т.н., но се чувствам длъжен да отдам дължимото на лещата - тя се нарежда на второ място по фибри от всички продукти.
 Та покрай внезапно обзел ме ентусиазъм за нещо полезно се юрнах да правя яхния от леща. Ама не каква да е, ами и с елда и много зеленчуци ... Като се засиля, нямам спирачка и наготвих цяла бака. То изяждане от двама човека няма... И на това има цака - направих кюфтета.
 Но по-добре да обясня какво е необходимо и как да се направи:
 Необходими са: 
за сваряването на основното: 1 купичка (около 300 грама) леща и елда в съотношение 2:1 (200 грама леща и 100 грама елда), поне два настъргани моркова, 1 глава малка лук, нарязан на ситно; 4-5, че и повече скилидки чесън; риган, сол и черен пипер на вкус.
за кюфтетата: едно яйце, оризов грис, 1/2 глава ситно нарязан лук, малко магданоз- също нарязан на ситно; черен пипер и кимион на вкус.
 Изпълнението е лесничко:
Лещата и елдата се измиват и заедно със зеленчуците се сваряват до готовност в малко по-малко вода (примерно 1:2,5) и накрая се подправят. (В мултикукъра това отнема 10 минути.) След това се прецеждат през едра цедка - трябва течността добре да отцеди. Може и леко да се изстискат. Най-добре става през марля, но не ми се цапаше...

Сместа се прехвърля в подходяща купа, добавя се нарязания лук (е моят бе червен поради липса на друг), добавят се яйцето и подправките и добре се омесва.
Най-добре се сгъстява с оризов грис. Ако няма такъв, става и царевично брашно.
Гъстотата трябва да е достатъчна, за да държат форма. С намазнени ръце се оформят кюфтета с форма и големина по желание.
Не е нужно да се овалват в брашно, но който иска ...
Добре е да постоят известно време в хладилника.


Пържат се в повечко мазнина - да стига поне до половината им.
Освен олиото добавям и малко гъша мас.

Когато добре се зачервят, са готови.



Вадят се върху домакинска хартия, за да може излишната мазнина от пърженето.







Кюфтенцата са готови. Могат да се сервират с млечно-чеснов сос, със салата и изобщо каквото ви е вкусно.
От това количество се получават около 15 кюфтета (зависи от големината).
Излишно е да обяснявам колко са здравословни и полезни.
Важното е, че стават Дзверски вкусни.

П.П. Нямаше да съм аз, ако не бях пробвал нещо: След първите 10, добавих и шепичка телешка кайма (около 20 %) и пак на кюфтета. Разликата с другите бе минимална и едвам доловима, но на мен ми хареса повече.

П.П. И тъй като при мене количеството на лещата с елда беше повече и се получиха доста кюфтета, една част замразих във фризера. При необходимост се вадят и пържат.
Замразяването е просто: нареждат се върху пластмасова дъска и когато замръзнат се прехвърлят в торбичка или кутия.

петък, 20 ноември 2015 г.

КЮФТЕТА с кайма и леща



Вчера варих леща и готвих яхния от леща.
Та кой знае защо отделих от  сварената леща една купа. 
А днеска ми хрумна да направя кюфтета с леща...  
Отдавна не бях правил

Продукти:
500 гр кайма (смес или някаква по желание), 3-4 скилидки пресован чесън, черен пипер и сол на вкус, 1 яйце, 1 ч.л. сух риган, 1:2 ч.л. кимион
1 ч.ч. сварена леща. (в случая – с всички подправки, лук, морков)

Приготвяне:
Всъщност разликата с приготвяне на обикновени кюфтета е в добавянето на сварена леща вместо други неща в каймата.
В моя случай имах от предния ден - готово сварена леща и то с всички подправки (лук, чесън, джоджен, чубрица и червен пипер). Затова само я прецедих и след това изстисках с ръце (не в марля, но все пак стана почти суха).
Каймата се омесва с останалите подправки и яйцето.
От нея се отделя една част (около 1/4 и заедно с лещата се смила на няколко импулса в блендера) и това се връща в каймата.
В моя случай не се наложи да се добавя галета или нещо друго като сух хляб и т.н., но ако сместа е по-рядка, се налага да се добави малко.
От така приготвената кайма се оформят средни кюфтенца и се пържат до готовност.

Забележка: пробвах с овалване в брашно и без овалване - тези, които не бяха овалени, станаха по-вкусни и пухкави. Дори и на снимката могат да се различат.

ПП.
Преди да пусна тази публикация, взех че отново ги направих:
Този път промених количеството на лещата и го изравних с това на каймата.
Получи се също страхотно вкусно







И понеже работих с по-голямо количество продукти, останаха доста от тях. Поставих между фолио в тарелка и във фризера.
Като стегнаха, прехвърлих в пакет




и в момента заготовката си отлежава във фризера. След някой и друг ден, ще бъдат извадени и изпържени, а и защо пък не - опечени ?


понеделник, 2 ноември 2015 г.

КЮФТЕНЦА от кайма и леща




Продукти:
500 гр кайма (смес или някаква по желание), 3-4 скилидки пресован чесън, черен пипер и сол на вкус, 1 яйце, 1 ч.л. сух риган, 1:2 ч.л. кимион
1 ч.ч. сварена леща. (в случая – с всички подправки, лук, морков)

Приготвяне:
Всъщност разликата с приготвяне на обикновени кюфтета е в добавянето на сварена леща вместо други неща в каймата.
В моя случай имах от предния ден - готово сварена леща и то с всички подправки (лук, чесън, джоджен, чубрица и червен пипер). Затова само я прецедих и след това изстисках с ръце (не в марля, но все пак стана почти суха).
Каймата се омесва с останалите подправки и яйцето.
От нея се отделя една част (около 1/4 и заедно с лещата се смила на няколко импулса в блендера) и това се връща в каймата.
В моя случай не се наложи да се добавя галета или нещо друго като сух хляб и т.н., но ако сместа е по-рядка, се налага да се добави малко.
От така приготвената кайма се оформят средни кюфтенца и се пържат до готовност.

Забележка: пробвах с овалване в брашно и без овалване - тези, които не бяха овалени, станаха по-вкусни и пухкави. Дори и на снимката могат да се различат.
Резултатът е дзверски вкусни кюфтенца.