събота, 17 юни 2017 г.

"Сарми" от палачинки


Нямах намерение да правя изобщо публикация за тези "сарми" от палачинки, но все пак ще я пусна поради известен интерес.
Все съм си мислил, че това е начин да се оползотворят изостанали палачинки или сравнително евтино да се направи някакво ефектно ястие, което винаги става Дзверски вкусно. Дори и не съм правил снимки, защото просто няма какво да се показва.
Няма да давам конкретни количества, защото зависи колко палачинки се правят.
И така необходими са ни:

 палачинки: всеки може да си ги направи по любим начин. Иначе принципно: 4 (до 6) яйца, 1 л. прясно мляко, 500 грама брашно (може и малко повече), по 1 ч.л. сол и захар, 2-3 с.л. олио. Пекат се палачинките и се оставят да си почиват. От това количество излизат около 20-25 палачинки в зависимост от големината.

 плънка: приготвя се паралелно на другия котлон докато се пекат палачинките. Така се икономисва време.
 В случая: 1-2 с.л. олио, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, около 600 грама кайма (на око прецених, че е толкова); десетина печурки, един домат (обелен и настърган); 2-3 с.л. брашно; сол и черен пипер на вкус; 1 ч.л. риган.
 за поръсване: настърган кашкавал - около 100 грама и по един резен домат за всяка палачинка

 Изпълнението е постичко и лесно:
 Докато палачинките се пекат, в друг тиган се загрява олиото и последователно в него се задушават чесъна, лука, каймата, нарязаните на ситно гъбки, доматения сос, като се слага и брашното и се долива малко топла вода. Слагат се подправките и се оставя да си покъкри докато плънката се сгъсти (но не да изсъхне де).
 Във всяка палачинка се слага по 2-3 с.л. от плънката (може и повече) и се навива като сарма.
 Подреждат се в намазнена тава, поръсват се с настъргания кашкавал, слага се резенчето домат.
 Тавата заминава в предварително загрята на 200 С фурна.
 Пекат се около 20-а, максимум 25 минути - до зачервяване на кашкавала. 
 При сервирането могат да се ръснат с малко магданоз.
 Ами това е. Просто и лесно, но много ефектно и вкусно.

П.П. Плънката може да варира и да е от типа на "почисти хладилника"; могат да се залеят в тавата с малко сос бешамел, в който са добавени 1-2 жълтъка и т.н.
Може палачинките и да се оформят като тръбички. Правил съм ги и като фунийки.