сряда, 2 септември 2015 г.

Кюфтенца "Андро"




За пореден път – различен начин на приготвяне на изключително апетитни и вкусни кюфтенца.

Преди дни бяхме седнали на по чашка и на раздумка с един приятел и съвсем случайно разговорът се завъртя около разни мезенца и вкуснотийки. И тъкмо му обяснявам, че у нас цяло лято се пържат малки кюфтенца, които се добавят към доматената салата, когато ме прекъсна – точно както и неговата баба правела. И взе да ми обяснява как неговата Баба готвела невероятни кюфтенца и ги сервирала със сос, с картофено пюре и т.н.. 
 Нужна ни е кайма, омесена с подправки – кой както си ги обича. Нарочно оставям всеки да си избере неговия си любим вид - тук е важна технологията.


  От приготвената кайма се щипват малки парченца и оформят кюфтенца като голям лешник. 
  Готовите кюфтенца не се валят в брашно и се пържат по няколко в много силно загрята мазнина в дълбок тиган. При пърженето не се бъркат, а тигана се разтръсква. Пържат се колкото да хванат лек загар и се вадят в отделен съд.





След това се настъргва кората на един лимон, а самият лимон се изцежда.

Сокът от лимона се смесва с 50 мл зехтин, слага се в широк тиган и внимателно се нареждат кюфтенцата. Задушават се под капак, до изпаряване на лимоновия сок. От време на време на време трябва да се разбъркват.


Та така се приготвят кюфтенцата Андро - на човека, чиято Баба ги е правила. 

А ето едно тяхно приложение:


 

Дзверска вкуснотия.